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[我的手藝] 月餅健康選擇全攻略

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桐網(wǎng)貢生

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樓主

發(fā)表于 2008-9-7 10:03:24 | 只看該作者回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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如何選擇月餅

自用

原則：實(shí)惠、好吃

實(shí)惠：自用以選購(gòu)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的散裝月餅為佳。

目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了具有獨(dú)立包裝的散裝月餅，新鮮出爐的月餅從生產(chǎn)線直接進(jìn)行獨(dú)立包裝，結(jié)束了中國(guó)月餅裸賣的歷史，保障了散售單塊月餅的衛(wèi)生。

好吃：根據(jù)家人的口味喜好選擇各式不同的月餅。

老人可能喜歡口味傳統(tǒng)、餅質(zhì)酥軟的月餅，孩子們可能喜歡口味新潮的月餅。

送禮

原則：適度、恰當(dāng)

適度：月餅是送禮佳品，禮輕情誼重，禮到情更濃，適度就好。

恰當(dāng)：為不同人選合乎的月餅會(huì)恰當(dāng)表達(dá)心意。送親戚以喜慶團(tuán)圓為主題的產(chǎn)品；送朋友選思念為主題的產(chǎn)品；送老人選無糖產(chǎn)品。

看標(biāo)識(shí)，選品牌：消費(fèi)者別買路邊攤點(diǎn)或無合法證照的小作坊生產(chǎn)的月餅，到正規(guī)超市、商場(chǎng)或?qū)Ｙu店購(gòu)買品牌月餅比較有保障。

如何鑒別月餅

包裝

標(biāo)準(zhǔn)月餅包裝應(yīng)含以下五點(diǎn)內(nèi)容：

(1)生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上；

(2)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí)；

(3)配料表、凈含量等指標(biāo)是否明示；

(4)月餅的保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標(biāo)明；

(5)包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好。

標(biāo)簽

正規(guī)月餅包裝標(biāo)簽應(yīng)含以下五點(diǎn)內(nèi)容：

(1)月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。

(2)買月餅時(shí)觀察包裝盒的明顯位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性；

(3)不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、奇特名稱；是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔材料。(4)是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。

(5)消費(fèi)者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，以免購(gòu)買到“三無”產(chǎn)品。

感官

月餅的感官鑒別應(yīng)該從四方面入手：

(1)色澤：優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐色，墻部呈乳白色，皮溝不泛青，表皮有油脂光澤；劣質(zhì)月餅生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

(2)形狀：優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、無裂紋、不露餡；劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。

(3)組織：優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。

(4)滋味：優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，皮酥餡軟；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。

美味月餅

月餅選購(gòu)三大誤區(qū)

1、選擇盒裝月餅包裝越豪華、價(jià)格越昂貴就越好嗎？

購(gòu)買盒裝月餅一般是送給親朋好友，有不少消費(fèi)者總認(rèn)為“盒子小不大方”、“不豪華不上檔次”。其實(shí)高檔包裝并不等于高檔月餅，包裝豪華、價(jià)格高的月餅品質(zhì)不一定就高，過度包裝還造成資源浪費(fèi)。

2、品種名稱相同的月餅品質(zhì)口味也相同嗎？

生產(chǎn)月餅所用的原輔材料千差萬別，同一種材料也有等級(jí)品質(zhì)上的高下之分，同一名稱的月餅在配方工藝上各個(gè)廠家也大相徑庭。比如：同樣是廣式豆沙月餅，在紅豆產(chǎn)地、品種選擇、顆粒大小、色澤是否新鮮、炒制餡料配方及工藝細(xì)節(jié)上都不相同，因此，豆沙餡的口感就不同，制出的豆沙月餅味道也就兩樣。

3、月餅離生產(chǎn)日期越近越好嗎？

市場(chǎng)上銷售的月餅保質(zhì)期，廠家標(biāo)示一般在1—2個(gè)月，由于先進(jìn)保鮮技術(shù)的采用，有的月餅保質(zhì)期甚至可以達(dá)到三個(gè)月甚至半年。但是，有許多消費(fèi)者由于不了解月餅的生產(chǎn)工藝流程，以為離生產(chǎn)日期越近越好，甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的。其實(shí)，剛剛生產(chǎn)的廣式月餅，偏干硬，不油潤(rùn)，一般應(yīng)有一段時(shí)間的“返油”期，只要是在保質(zhì)期內(nèi)，包裝月餅的口感口味就不會(huì)發(fā)生明顯變化，安全和衛(wèi)生指標(biāo)也應(yīng)該沒有問題。

如何保存月餅

1、月餅的保存條件：當(dāng)氣溫超過25℃，未經(jīng)過單粒包裝的月餅存放時(shí)間一般不宜超過7天；至于鮮肉、火腿等月餅，還是隨買隨吃較好。

2、月餅的保存方法：中秋月餅一時(shí)食用不完時(shí)，可采用以下方法保存：無單粒包裝的月餅可放進(jìn)潔凈的食品袋內(nèi)存入冰箱的冷柜；如無冰箱，可將月餅放入竹籃掛在陰凉通風(fēng)處；即使是有小包裝的月餅也最好放在低溫通風(fēng)處。

如何郵寄月餅

郵寄月餅首先應(yīng)考慮所選擇月餅的禮品包裝大小、包裝形狀、包裝材質(zhì)是否適合進(jìn)行長(zhǎng)途郵遞，確保不會(huì)因長(zhǎng)途郵遞而導(dǎo)致月餅餅身外形的破壞并確保外包裝的完好。同時(shí)，還要考慮郵寄月餅的保質(zhì)期，必須確保郵寄到達(dá)時(shí)間不會(huì)超過產(chǎn)品的保質(zhì)期限。因此，盡量選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品進(jìn)行郵寄。

另外，如要向國(guó)外郵寄月餅，應(yīng)注意目的國(guó)的一些法律要求，有些國(guó)家是不允許郵寄月餅產(chǎn)品入境的。目前，禁止郵寄月餅入境的國(guó)家有20多個(gè)，包括印度、印度尼西亞、俄羅斯、德國(guó)、丹麥、西班牙、法國(guó)、新加坡、韓國(guó)等。同時(shí)，各個(gè)國(guó)家的具體要求也并不一樣，比如，要寄往加拿大，月餅餡料不可含有肉類成分；寄往澳大利亞，月餅餡料不可有雞蛋黃；新西蘭則嚴(yán)禁含有蜂蜜餡的月餅進(jìn)入國(guó)門等等。

如何在網(wǎng)上訂購(gòu)月餅

當(dāng)然，網(wǎng)上訂購(gòu)除了注意月餅本身的一些事項(xiàng)外，還要注意以下一些網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物普遍、常識(shí)性問題：

1、盡量選熟悉和信譽(yù)較高的網(wǎng)站；2、訪問量高的網(wǎng)站比較可信；

3、匯款前要查詢銀行賬戶信息；4、最好通過第三方交款；

5、收貨時(shí)一定索要相關(guān)憑證。