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在9月24日舉辦的首屆中國·桐城文化節(jié)美食大賽中,我鎮(zhèn)選送的參賽作品在全市300多道菜肴中摘金戴銀,榮登榜首。其中由鴻慶實業(yè)和嬉子湖生態(tài)旅游公司推出的“和為貴”、“嬉子干魚”分別獲金牌獎第一名和銀牌獎第二名的好成績。
“和為貴”,取桐城六尺巷故事中的“禮讓、和諧”為歷史背景,以清朝名相張英幼年時期在嬉子湖生活時極為喜食的“嬉子湖鱖魚”為主要原料,巧妙運用“鱖”的諧音精心設計制作,并用碧荷和盤托出,不僅特點鮮嫩、色澤紅潤、香味可口,而且將厚重的桐城文化與水鄉(xiāng)文化結(jié)合得盡致完美。而“嬉子干魚”則傳承著嬉子湖濃郁的鄉(xiāng)土氣息。古時的嬉子湖盛產(chǎn)多種魚類,但因儲存期短加之季節(jié)交替只能因時而食,漁民們則將“嬉子湖鯋鱀”經(jīng)破肚、腌制、曬干,用布袋包裝收于糧倉并深埋谷中,視為珍品,當有貴賓到來時才取若干烹制。“嬉子干魚”取料于“嬉子湖鯋鱀”,經(jīng)加工的作品口感細膩、油而不膩、甜中帶辣,既折射出嬉子湖悠久的地域文化,又充分展示嬉子湖人民勇于開拓、刻苦勤奮、熱情好客的精神風貌。
在參賽的13件作品中,除獲得金獎、銀獎外,嬉子湖大魚頭、出水芙蓉、魚香糯米園、七星伴月、金錢藏玉鳳等,在“色、香、味、意、形、養(yǎng)、器”諸方面均得到專家評委的一致好評和廣大市民的青睞。[綜合報道 圖/彭少卿]
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