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材 料
扁魚一條,干辣椒、蒜片、蔥花若干,黃酒,鹽,醋
做 法
1、抓新鮮扁魚一條(勞資親手在工地水庫抓的)。
2、勞資親手拿刀子池扁魚,并用排刀在魚的背上劃了六個(gè)X,平均A邊三個(gè)B邊三個(gè),刀口深度約0.6CM,對(duì)魚進(jìn)行紋身處理,以便進(jìn)油入味。
3、鐵鍋中加入適量金龍魚牌色拉油,燒到八成熱,勞資用右手拿起扁魚從鍋沿速度滑入扁魚,先從A邊煎起,1分鐘后翻到B邊,繼續(xù)再煎一分鐘,起鍋放進(jìn)盤中。
4、在鐵鍋中加油,放入干辣椒、蒜片、黃酒、鹽、礦泉水,加熱至湯冒泡為止,然后用手拎著扁魚尾,魚頭朝下,與鐵鍋成30度角緩緩放入,然后用勺子從兩邊不停的挖點(diǎn)湯澆遍魚全身(大約六次),小火慢煮N分鐘,其中2/N分鐘A邊朝向煮,(N-2/N)分鐘B邊朝向煮。等待期間勞資還抽了一根南京煙并跑去電腦旁打印出一張紙條,上面寫了“桐城網(wǎng)”三個(gè)字。
5、對(duì)打印出的紙條進(jìn)行了60X20的的裁剪之后重新回到操作臺(tái)。然后用鍋鏟子小心翼翼將鍋中的扁魚戳到白色的圓盤中(技術(shù)含量較高,一定要溫柔,用力過猛魚就會(huì)碎掉)。
6、用圓勺子將鍋中的干辣椒、蒜片等所有的佐料撈起來,把湯逼回鍋里七之后再將圓勺子上面的佐料虎掉地格去,,然后勞資用左手關(guān)小火,并在湯中放入蔥花,攪攪N下后把湯往魚身上一澆,勞資用鼻子逗上去混之一哈子,偶的兒,奇香無比。
7、最后勞資從口袋中拿出“桐城網(wǎng)”三個(gè)字的紙條,放在魚的左前方,用N78閃光燈加微距模式拍下成品照片(放桐城網(wǎng)紙條的作用是證明這么又好七又好看的魚是勞資自己親手燒的,省得有些得人曾的人感勞資的圖片是從網(wǎng)上偷來的)。
8、不投勞資票的人都瞎之昂金,謝謝大家!
[ 本帖最后由 后知后覺 于 2008-12-2 23:41 編輯 ] |
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