昨天在興爾旺美食城購買了葛根粉

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發(fā)表于 2008-12-2 09:38:21 | 只看該作者回帖獎勵

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在桐城興爾旺美食城連續(xù)三天的美食：燒烤、洪七公秘制叫化雞、葛根粉、四件套床單、羊絨被、保暖內(nèi)衣等，在這里就不一一列出來了。
最吸引我的還是葛根粉啦，先試一小碗再說吧。呵呵。。。感覺還不錯，就購買了半斤。

以下是介紹葛根粉的功效：

葛根粉的作用及其保健價值
葛根粉，也稱葛粉，葛根淀粉。具有清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“曬”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老人及幼尤宜。在《本草綱目》《神農(nóng)本草經(jīng)》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫(yī)八大經(jīng)典中都有詳細介紹。葛根淀粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業(yè)用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床應用顯示出速效和高效的難得特色。葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也是上乘。特別是當今環(huán)境污染、化學污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黃酮類物質，被有關中醫(yī)專家們贊譽為《美容維生素增效劑》，有清除體內(nèi)垃圾的功能，經(jīng)常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。
葛根粉的傳統(tǒng)制作方法
從野生葛根中可提取淀粉制成營養(yǎng)食品。目前正是挖掘野生葛根的最佳時機，葛根粉的加工方法如下：

　　清洗塊根：選取表面光滑、無霉爛、無破損的葛根用水洗去泥土、沙子等雜質，無需除去表皮。

　　粉碎磨漿：將洗凈的葛根塊送入碎解機中碎解。碎解時必須加水，葛根和水的比例以1:3為宜。碎解機的篩網(wǎng)孔徑選取2毫米規(guī)格即可。

　　漿渣分離：選一個干凈的池子，用寬幅塑料布鋪墊，再將90－100目的鋼絲篩置于池內(nèi)。在篩內(nèi)鋪上紗布，把漿末盛于紗布上，注入清水，充分攪動，使淀粉隨水漏入池內(nèi)，反復加水，直至淀粉與粉渣分離干凈。有條件的也可用離心機分離，離心機轉速為每分鐘1000轉，離心10分鐘即得濕淀粉。

　　沉淀：將淀粉漿沉淀48小時后舀干淀粉上面的水，取出淀粉塊。

　　干燥：淀粉塊曬干后即可包裝。由于在曬干過程中，淀粉會發(fā)生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干溫度為60℃左右為宜。
葛根粉的機械加工
工藝流程：葛根－水力輸送－清洗輸送－二級清洗－清洗去石提升－粉碎、分離（葛根專用型曲網(wǎng)擠壓型制粉機）－除砂－濃縮精制－真空脫水－氣流干燥－成品包裝

　　1、清洗

　　主要是清除物料外表皮層沾帶的泥沙, 并洗除去物料塊根的表皮，去石清洗機是要去除物料中的硬質雜。對作為生產(chǎn)淀粉的原料進行清洗, 是保證淀粉質量的基礎,清洗的越凈,淀粉的質量就越好。

　　2、原料粉碎

　　粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。粉碎的要求在于：

　　1.盡可能的使物料的細胞破裂，釋放出更多的游離淀粉顆粒；

　　2.易于分離。并不希望皮渣過細，皮渣過細不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細渣的難度。

　　3、篩分工藝

　　是淀粉加工中的關鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質量。粉碎后的物料是細小的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨脹系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒, 將粉碎后的物料，以水為介質，使淀粉和纖維分離開來。

　　4、洗滌工藝

　　依靠淀粉旋流器來完成的，旋流器分為濃縮旋流器和洗滌精制旋流器。通過篩分以后的淀粉漿先經(jīng)過濃縮旋流器，底流進入洗滌精制旋流器，最后達到產(chǎn)品質量要求。

　　5、淀粉脫水

　　采用脫水機�？蓪崿F(xiàn)自動給料、自動脫水、自動清洗。

　　6、淀粉干燥

　　氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲�，在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數(shù)高，傳熱面積大，干燥時間短等特點。

　　7、淀粉冷卻與過篩包裝

　　淀粉經(jīng)干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。
葛根粉粥
【特點】

　　適用于高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉泄、夏令口渴多飲等。

　　【原料】

　　葛根粉30克粳米50克

　　【來源】

　　《太平圣惠方》

　　【制作過程】

　　粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內(nèi)，加水500克，用文火煮至米開粥稠即可。

　　【用法】

　　當半流質飲料，不計時稍溫食。

　　【宜忌】

　　脾胃虛寒者忌食。

葛根粉怎么吃？

服用純野生葛根的效果
　�。�1）胸部增大（在彈性限度內(nèi)最大程度的豐胸、豐滿、挺拔，可再次促使乳房發(fā)育，但又不會使身材肥胖，相反有消耗身體多余脂肪提升胸部的作用）不反彈；
　�。�2）原先的黃褐斑減退，消失，青春痘明顯消退；
　　（3）月經(jīng)不調得到改善上環(huán)后月經(jīng)淋漓不盡的現(xiàn)象得到明顯改善，白帶變得清爽，透明，婦女哺乳后乳房萎縮可以恢復適當豐滿挺拔；
　�。�4）皮膚彈性增加，毛孔粗大狀況明顯改善；
　�。�5）心悸便秘失眠心情煩躁等癥狀可以得到明顯改善。

葛根粉怎么吃
　　1：取本品一勺入碗中，先用冷開水攪拌成漿，再加適量白糖調均后，有95度以上的開水猛沖成糊狀，既可使用。
　　2：取本品一份用冷水調成稀糊狀，分次倒入少許沸油鍋里，蕩勻翻煎成薄餅狀，撈起切成條塊，可與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴，味美無窮。
　　3：若需清熱降火、醒酒、通便，取葛粉少許冷水加糖沖服，效果更佳.

　　88％以上的用戶反映，食用后皮膚變的細膩、滋潤、有光澤、皮膚彈性增加、毛孔粗大、有皺紋的會明顯改善。達到明顯的豐胸效果：2至4個月即可。見效最快的1個月即見效。

　　多服有益無害，可以長期服用保健。

　　服用期間忌食刺激性食物，如：酒、可樂，咖啡、濃茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣溫熱的食品。（會影響服用效果）

　　多補充豆制品和奶制品，青椒、蕃茄、紅蘿卜、豬尾巴，豬蹄，馬鈴薯，紅棗以及花生等堅果類，有空多做擴胸運動，配合適量的胸部按摩，堅持服用一定會達到你滿意的效果。