你的工作午餐吃的好嗎？

被風(fēng)吹過(guò)的夏天

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明：三餐飲食分配比例一般以早餐攝入量占全天攝入食物總量的30%、午餐40%、晚餐30%為宜。　　專(zhuān)家認(rèn)為，我們一天的飲食量均衡分配在一日三餐里，午餐在這三餐里是什么地位呢？現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明：三餐飲食分配比例一般以早餐攝入量占全天攝入食物總量的30％、午餐40％、晚餐30％為宜。其次，還要養(yǎng)成按時(shí)就餐和不偏食的良好習(xí)慣。如果工作午餐長(zhǎng)時(shí)期不合理地?cái)z取食物，身體無(wú)法獲得必需的營(yíng)養(yǎng)素，抵抗力自然會(huì)減弱，就容易患病。雖然現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)很發(fā)達(dá)，但藥物減輕的只是癥狀，并不能治本。

　　在工作日，多數(shù)上班族都以外食解決午餐，特別是市區(qū)里大街小巷，各式各樣的餐館林立，每天中午人群摩肩接踵、游走覓食。你是否留意過(guò)，這樣吃對(duì)身體會(huì)不會(huì)造成不良影響？會(huì)不會(huì)影響到繁忙的工作進(jìn)程？讓我們聽(tīng)聽(tīng)國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心胡承康教授是怎么說(shuō)的。

　　一、吃工作餐奉行“五不主義”

　　辣椒過(guò)量不利健康：

　　現(xiàn)在最火的菜系要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎么吃怎么對(duì)味，即使被辣得涕泗橫流，也有那么一群人是舍命為美食的！麻辣自然脫不了辣椒，對(duì)于辣椒，胡承康教授說(shuō)，辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對(duì)經(jīng)常面對(duì)電腦屏幕的職員的視力有好處。適量辣椒能開(kāi)胃，有利于消化吸收，但不能吃過(guò)量。太辣的食品對(duì)于經(jīng)常胃潰瘍的人就不合適，對(duì)口腔和食管也會(huì)造成刺激。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺(jué)喪失。

　　面食不是工作“動(dòng)力之源”：

　　對(duì)于偏愛(ài)吃面食的一族，專(zhuān)家說(shuō)，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，在中午如果僅僅吃一碗牛肉面，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三大宏量營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素更是缺乏。而面食會(huì)很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產(chǎn)生饑餓感，對(duì)于下午下班晚，或者下午工作強(qiáng)度大的人來(lái)說(shuō)，它們所能提供的熱量是絕對(duì)不夠的。

　　不可用水果代替正餐：

　　對(duì)于這種情況，胡教授表示，水果與蔬菜各有營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時(shí)，使得一些有害物質(zhì)（包括致癌物質(zhì)）沒(méi)有機(jī)會(huì)在腸道里滯留和被吸收，同時(shí)從體內(nèi)排出。這是預(yù)防上班族便秘的最為簡(jiǎn)便有效的方法。

　　不要喝酒影響工作質(zhì)量：

　　對(duì)于“酒仙”一族，專(zhuān)家尤其強(qiáng)調(diào)，中午千萬(wàn)不要喝酒，否則肯定會(huì)影響下午的工作效率，而且還將嚴(yán)重影響工作質(zhì)量。

　　吃飯過(guò)快不利下午工作：

　　吃工作餐求速度也不是一件好事，因?yàn)槌燥埱笏俣炔焕�于機(jī)體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收過(guò)程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。

　　二、工作餐定時(shí)定量最重要

　　一頓工作餐的好壞，可直接牽涉到一個(gè)人的身體健康和工作效率，千萬(wàn)馬虎不得。對(duì)于怎樣吃好工作餐，專(zhuān)家提出以下建議：

　　少吃洋快餐

　　因?yàn)檠罂觳椭饕�以油炸食品為主，它明顯存在著“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪、低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維。

　　定時(shí)吃工作餐：

　　在適當(dāng)時(shí)間里就餐最重要。一般每天中午的11：00～13：00之間屬正常就餐時(shí)間。但是，必須是每天中午的同一時(shí)間吃午餐，以適應(yīng)胃腸道正常功能的發(fā)揮與調(diào)節(jié)。

　　工作餐只吃八分飽：

　　工作餐大都以午餐為主，建議只吃八分飽。因?yàn)橛貌秃�，身體中的血液要集中到胃來(lái)幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過(guò)飽，就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間，從而影響下午的工作效率。

　　營(yíng)養(yǎng)搭配要科學(xué)：

　　工作餐要注意營(yíng)養(yǎng)搭配，可以多吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類(lèi)食物能使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。