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2009-8-19 17:11 上傳
主料: 鹵好的牛肉 土豆塊
做法:
1、將牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的塊,土豆稍微切的小一點(diǎn)。
2、鍋內(nèi)放油,油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣,大約加熱2分鐘左右,視油量而定)放入土豆,牛肉,然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種,待土豆表面發(fā)金黃色時(shí),改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí),就可以把牛肉和土豆撈出了。
3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油,放蔥花,姜,蒜末炒出香味,加入湯或水,放醬油,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,將湯汁差不多靠干時(shí),少淋一點(diǎn)水淀粉,就可以出鍋了。
注意:
牛肉大家也可以買街上現(xiàn)成的鹵牛肉
土豆不要炸的太熟,因?yàn)樽詈筮要跟牛肉一起燒。
湯汁快靠干時(shí),要勤翻鍋,否則容易糊底。
油炸不方便的時(shí)候,可以把油炸的步驟省略,多加點(diǎn)湯,煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。 |
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