曾經(jīng)的記憶——拉飯

嬉子之波

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拉飯習(xí)俗


　　舊時(shí)桐城山區(qū)少水田,糧食以小麥、玉米、山芋等為主,大米顯得珍貴。山里人待客熱誠,每逢客至,總要熱情勸客人多吃飯,長此以往,相沿成拉飯習(xí)俗。解放后,隨著山區(qū)生活條件的極大改善,拉飯不再是僅僅讓客人吃飽肚子,而已成為一種逗樂行為。大凡家里來有貴客,特別是新親、稀客,一般都要極力勸飯,甚至拋飯取樂。席間不興勸酒,極力勸飯。勸飯者多為姑娘、小媳婦們,她們不僅巧言善勸,且有一手拋飯絕活。不管客人如何防備,她們都能趁客人一不留心的瞬間,于一米開外處將飯準(zhǔn)確地拋入客人碗中。按鄉(xiāng)俗,盛在碗里的飯一般不能剩留,客人既要吃掉碗里的飯,又要時(shí)時(shí)提防再有飯拋來。拋與防之間,斗智斗巧,場面十分熱鬧有趣。除山區(qū)外,縣內(nèi)不少鄉(xiāng)村也有拉飯習(xí)俗,但僅在招待新姑爺?shù)难缦�上拉飯。新姑爺初到丈人�?村里姑娘、嫂子們輪番盛飯,硬要新姑爺吃下去。碗里上為米飯,下為辣椒糊,往往辣得新姑爺大汗淋漓,連聲告饒,以此為樂。

云手

陳規(guī)陋習(xí)應(yīng)當(dāng)廢除。酒其量飲，有利健康，不傷和氣。

旋風(fēng)

沒有聽說過 這是哪里的山區(qū)的民俗啊

yer98

曾經(jīng)聽我爸爸說過拉飯拋飯團(tuán)的事,辦喜事的時(shí)候這也是活躍氣氛的一種方式吧.

桐川

作彎 呵呵

夜笛千山

[quote]原文由 [B]快雨堂[/B] 發(fā)表:


不過，桐城人向來好客；而“作彎”又是必需的禮節(jié)。
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確實(shí)小時(shí)候有印象，作彎，人家要?jiǎng)瘢徊蛔鲝�，人家背后�?dāng)笑話（稱之為孬子或?qū)嵭聂危��?/td>

gum

說實(shí)話，我很討厭拉飯，有時(shí)候到走親戚，不管什么菜都往我碗里塞，要是我喜歡吃的倒也算了，可有時(shí)候看著碗里堆的跟山一樣高的不喜歡吃的菜，和親戚的笑臉，真是讓人哭笑不得啊，只有一個(gè)辦法，含淚將它吃完！

荒拙

這也只是那個(gè)年代的記憶吧，現(xiàn)在拉飯習(xí)俗似乎沒有了哦。

快雨堂

[quote]原文由 [B]童中[/B] 發(fā)表:
拉飯,呵呵,小時(shí)有點(diǎn)印象,不過沒文中那么技巧;后來是拉酒(勸酒),桐城人拉酒也是厲害的.
我記得小時(shí)有這樣的話,小視勸飯的,"刀,奈么拉頭熱,飯,人嘎還沒七過開?"
[/quote]

呵呵，現(xiàn)在拉飯習(xí)俗可能只殘存于老一輩人的記憶中了。就象“桐城雞腿”一樣。不過，桐城人向來好客；而“作彎”又是必需的禮節(jié)。在今天“開放”大潮的沖洗下，是不是已被賦予新的形式或內(nèi)容呢？

嬉子之波

鄉(xiāng)村宴規(guī)


　　宴請?jiān)谵r(nóng)村日常生活中占有重要位置,宴請時(shí),從設(shè)席、坐席、上菜到散席都有一套非常講究的規(guī)矩。農(nóng)村宴客多用方桌,四方設(shè)座。按桌縫可擺為橫端、直端兩種席,鄉(xiāng)宴多用直端席,直端席桌縫順堂屋軸線,共坐十人。進(jìn)門靠右一方上首為一席,下首為三席,一席對面為二席,三席對面為四席,上方為五、六、七席,下方為末席,俗謂“腳肚子朝大門"。末席右端的席位為末座,是陪酒者的座位�；閱氏矐c等大型宴席,數(shù)桌同開時(shí),桌席又有主、次之分。一般以位于中堂最里面的一桌為主席。坐席時(shí),多要謙讓別人坐上席。即便是被宴請的主客坐上席,也要推辭一番才落座。在來客不分主次的宴席中,人席者也都能主動(dòng)依據(jù)年齡、身份以及與主人的親疏關(guān)系等拉席讓坐,體現(xiàn)長幼有序、親疏有別、賓主有致的傳統(tǒng)古風(fēng)。鄉(xiāng)間延席以雞、魚、肉為主,稱為“三牲席",一般十五至二十碗。桐西地區(qū)普遍用盤子,七八盤、十幾盤不等。菜分道數(shù),依次為冷盤、熱炒、清燉,一般最后上圓子,寓“圓滿"之意。席間,頭兒杯酒須執(zhí)壺者或陪客者先請,俗語云:“東不請,客不飲"。酒過三巡,主人開始按席次依次敬酒,并招呼大家“元菜寡酒,但要多喝一蠱。"一般宴席上都勸酒,角光籌交錯(cuò),盡歡方休。席間先吃畢放碗者起立舉筷,遍告同席人“慢慢吃"。陪客者須等客人吃畢才能放碗。