[文都舊俗]桐城雞腿趣話

桐川

[size=3]桐城雞腿

來(lái)源：重慶晚報(bào)


　　桐城出讀書人，眾所周知；桐城出美食家，知道的人就少了。

　　上個(gè)世紀(jì)中期，你要是去桐城人家做客，再窮，人家都是要盛情招待你的。

　　下一碗熱乎乎的面條不說(shuō)，面條下面必埋有一只雞大腿，做客的人都知道，這只雞腿是不能吃的，只是用來(lái)墊底做樣子看的，表示主人的盛情，面條吃完后，主人還會(huì)說(shuō)客氣話，叫你一定吃了雞腿，而客人往往說(shuō)吃不下了，吃飽了。幾番推來(lái)推去，客人走了后，主人把雞腿洗干凈，掛在屋梁的竹籃里，下一次再來(lái)客人時(shí)好用。有時(shí)，這家人家突然來(lái)了客人，臨時(shí)又找不到雞腿，就到鄰居家借，用完了還回去。

　　秀色可餐，吃不到，看到，也飽了眼福，這是桐城美食法。下面要說(shuō)一位先生，他可算是美食家里的大家。

　　這位大家是每餐必酒，逢酒必醉，這種醉是一種心醉神迷的狀態(tài)，而非發(fā)酒瘋。在食堂餐廳的一個(gè)角落里，他的面前放了一雙竹制的筷子，一大碗米飯，一瓶白酒，還有兩只粗瓷藍(lán)邊碗。他喝酒前，筷子頭對(duì)齊了，事先要在桌子上“咄”兩下，“咄”的聲音很有韻律，節(jié)奏明朗，神情專注，在人來(lái)人往嘈雜的大食堂里，一副旁若無(wú)人的樣子。這種“咄”有一種莊嚴(yán)的意味，既像是開(kāi)場(chǎng)白的樣子，又有點(diǎn)像喝酒的口令，想來(lái)，他對(duì)酒的感情是我們常人無(wú)法理解的。

　　他每喝一口酒，眉頭陶醉般皺兩下，喉嚨深處傳來(lái)“��！”的一聲嘆息，筷子伸進(jìn)大碗里搛菜，有時(shí)要搛二三下才能搛起來(lái)，兩只粗瓷藍(lán)邊碗里，左邊的那一碗想必是紅燒肉，右邊的那一碗，該是花生米，嚼得很香的樣子。他碗里的菜，一定是味道好極了，要不然，他怎么看都像一個(gè)向眾人表演吃大餐的藝人呢？這兩碗菜和一瓶酒，他吃得是如此陶醉，吃得他嘴邊的每一根皺紋里都爬著滿足的張揚(yáng)。

　　走近了看去，除了米飯和酒是真的，兩只盛菜的碗是空的，干凈得一塵不染。原來(lái)他是“空吃”，天天如此。老婆給他買菜的錢買了酒，只好吃白飯了。

　　人活在世界上，每個(gè)人的心中都有一把尺子，度量自己的如意與不如意。這兩者從字面上看只是多一字與少一字的區(qū)別，其實(shí)有著天壤之別。話又說(shuō)回來(lái)，丈量的尺度雖有不同，都殊途同歸，所以，還是學(xué)桐城美食家，知足者常樂(lè)吧。

作者：　　修白


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［此帖子已被 桐川 在 2005-12-14 10:24:32 編輯過(guò)］

ahn2005

小時(shí)候常流口水.

林子

呵呵，在我們那邊確有這樣的風(fēng)俗，吃的的時(shí)候雞腿是要留下來(lái)的！奶奶還在世的時(shí)候，說(shuō)過(guò)一個(gè)三叔吃雞腿的事：
三叔小的時(shí)候，在父親的四個(gè)弟兄中，數(shù)他最為調(diào)皮。有一年春節(jié)到一個(gè)親戚家拜年，盡管那個(gè)年代很物質(zhì)很是匱乏，但是象在過(guò)年的時(shí)候面條還是吃的。和平時(shí)一樣，每個(gè)人的碗底下都有一只雞腿。到最后，大家的碗里都還留有一個(gè)雞腿，三叔的也有，但是，他把雞腿從上到下的輕輕的咬了一遍，留下了許多的牙印... ...
回家時(shí)，奶奶問(wèn)他為什么要這么做，他說(shuō)：我再也不讓他（指親戚）拿這個(gè)雞


［此帖子已被 林子 在 2005-12-16 16:31:57 編輯過(guò)］

今日在線

桐城人好客是出了名的，招待客人都是酒肉，可憐了我這個(gè)素食主義者。

桐川

五六十年代，在那個(gè)物質(zhì)極度貧乏的年代，桐城人還是一如既往的保持詩(shī)書禮儀之邦的風(fēng)度，就象落寞的貴族，那種氣質(zhì)不是輕易就會(huì)改變的。

落寞的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，新的文都應(yīng)該展現(xiàn)新的面貌！

月明

那時(shí)的雞腿不吃
現(xiàn)在應(yīng)該不一樣了
桐城人還是很好客的
不管誰(shuí)家來(lái)了客人
都會(huì)殺只老母雞招待的
以示客人的尊貴

臥雪

不吃雞了