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 鮮花( 12)  雞蛋( 0)
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材料:
光肉鴨半只 (鴨子想要做的沒有燥味一定要把屁股切干凈,用一些料酒烹制)、姜4片、香蔥2根
調(diào)味料: 鹽、生抽、老抽 冰糖2小塊,約10-15克的樣子(因?yàn)楸丰u已經(jīng)有甜味了,所以不需要太多) 冰梅醬1/3瓶
制作方法:
1、海天冰梅醬
2、光鴨半只
3、姜生,青蔥
4、鍋內(nèi)燒溫水,把光鴨放入煮至水開后再煮多一分鐘,取出用涼水洗凈。
5、鍋內(nèi)熱少量油,把姜,香蔥,鴨子放入用慢火煎出油。
6、看煎到鴨子皮上的油都出來了,(腳間的地方煎不到,要改進(jìn)一下,斬成四塊煎最好)把姜片和蔥撿出來,不然就煎糊了,有糊味。
7、煎好后倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,鹽,水,水剛好蓋過鴨子,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
8、煮到水剩下三分之一的時(shí)侯,可以放入冰梅醬了。
9、冰梅醬時(shí)有梅子,杏仁,還有干紅椒。
10、放入以后接著小火煮制,要勤勞的翻動,因?yàn)楸丰u里有糖會粘鍋的,看到汁收的差不多了,就要熄火了。
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2009-2-18 19:09 上傳
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