[轉(zhuǎn)貼]吃菜花泥鰍去

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吃菜花泥鰍去

　　泥鰍不是魚，它只是泥鰍，頂多只屬于魚的種類。泥鰍太光滑，很容易從你手中溜走。但我們有辦法抓住它，輕輕地捧著，讓它警覺不到被抓住了�；蛘咭幌伦幽笞■w下面一點(diǎn)的那地方，它便動彈不得。秋天里，晚稻田瀝水的時(shí)候，大片的稻田都干了，只有低洼的田溝和水溝里有一片水或者一片潮濕的淤泥。泥鰍便都聚攏到那些地方，雙手輕輕插進(jìn)泥里去，嚯！你觸到的幾乎全是泥鰍。那種有所獲得的興奮同樣情不自禁。在一條不太寬的排水溝里，用木盆將水戽干，然后，一層一層地將淤泥扒開，一條條白肚皮的肥胖的泥鰍就露出來。然而，偶爾也會露出一條紅黑花斑的泥蛇，嚇得渾身起雞皮疙瘩。但是那種懼怕心理，也遏止不住被泥鰍激起的興奮，等那條因?yàn)閯倓偙话浅鰜矶�驚慌失措的泥蛇逃進(jìn)溝邊的草叢之后，便又一層一層去扒那泥，一捧一捧將泥鰍捉進(jìn)篾絲編織的魚籮里。那些快樂的少年時(shí)代的星期天，我們幾乎都是滿載而歸，多的時(shí)候能扒十多公斤泥鰍。那些泥鰍放到瓦缸和木桶里養(yǎng)上幾天，吐盡臟物，用鹽腌制起來，再用燃燒稻草或粗糠的煙熏干或曬干，然后蒸熟或煮熟了下飯，咸咸的，噴香的，真的可口。

　　菜花泥鰍更是美味，不僅鮮美可口，而且有滋補(bǔ)功效。菜花時(shí)節(jié)，沿江和江南的油菜花開了，滿視野一片金黃，風(fēng)吹到哪里香到哪里。這時(shí)候的泥鰍剛剛越冬不久，既凈又肥，且汲采新春初動的地氣，營養(yǎng)尤為豐富，清燉或紅燒都十分好吃。每年油菜開花的時(shí)候，人們相互都問：“吃菜花泥鰍了嗎？”如此一來，吃菜花泥鰍便成了這一帶的人的一種準(zhǔn)文化、準(zhǔn)風(fēng)俗了。

　　有一回，我去大別山里，在一個(gè)叫巖栳的地方，那是一個(gè)只有幾戶人家的很小的村子，山民們淳樸而好客。中飯的時(shí)候，桌上有一盤煙熏的小干魚，很好吃。主人說是泥鰍，我說泥鰍怎么會有鱗。主人說我們這里的泥鰍有鱗哩，就在前面那溪里捕的。我來到溪邊，見有些小魚在淺水中游著，被驚動之后倏地都鉆進(jìn)泥里去了。那家的主人下到溝里捉了幾條上來，一看果然是泥鰍，渾身長著鱗片的泥鰍。泥鰍其實(shí)是有鱗的，但那鱗片太小，幾乎看不到，但這里的泥鰍卻這樣與眾不同，竟然長著魚一樣的鱗片哩！

　　我家鄉(xiāng)桐城西鄉(xiāng)有個(gè)鎮(zhèn)子叫青草，名字怪怪的是吧？那可是個(gè)繁華的小鎮(zhèn)，從前有“小上海”之稱。青草干沙鰍就是那里的特產(chǎn)。青草鎮(zhèn)夾在兩條沙河之間，河里是金黃閃亮的細(xì)沙，岸上、田野，乃至鎮(zhèn)子的地面上也都是金黃閃亮的細(xì)沙。那里的沙子被稱作沙礦，是優(yōu)質(zhì)建筑材料，船運(yùn)到南京、上海，享有“全國之最”的美譽(yù)。那樣細(xì)沙清水中長出的泥鰍，你說是怎樣的尤物！但細(xì)沙之中的泥鰍生長緩慢，泥鰍瘦而細(xì)長，曬干之后，像一根根半透明的金針菜，所以制作半公斤干沙鰍十分不易，最是珍品。那年，一個(gè)朋友送我一包禮品，打開一看，見是干泥鰍，不算稀罕。煮著來吃，才知是正宗青草干沙鰍，便如獲至寶，喜不自勝。

　　“池塘里水滿了雨也停了，田邊的稀泥里，到處是泥鰍……”是幼兒園里的孩子們在唱。城市幼兒園的孩子們當(dāng)然不知道泥鰍了，而他們唱的《捉泥鰍》的歌卻很動聽。

　　菜花開了，又是吃菜花泥鰍的季節(jié)。吃菜花泥鰍去，那鮮美滋味真的惹人嘴饞，讓人回味。

（ 來源：合肥晚報(bào) 作者：陳所巨 ）

wuxing1983

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童中

吾每次回家,家里都為吾準(zhǔn)備一包干泥鍬.

桐川

好文章！泥鰍以前常吃的，現(xiàn)在看到的泥鰍太肥，提不起食欲

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是啊，陳所巨先生的文章寫得很美妙，以前在電腦里收錄許多篇，可惜上次電腦病毒都?xì)Я�，可惜得�?/td>

漁樵老叟

吃不吃小龍蝦啊/我們這里現(xiàn)在吃的最熱門的食物啊

桐川

我們吃淡水小龍蝦的