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【材料】排骨1000克、雞蛋10個(gè)、板鴨香料少許
【調(diào)料】蔥、姜、蒜、色拉油、醬油、白糖、細(xì)鹽、黃酒、雞精少許
【做法】
1、雞蛋煮熟,去殼;
2、另取生雞蛋一只,去蛋黃,用蛋清涂滾煮熟的雞蛋。
3、油鍋置火,燒熱,油炸至雞蛋表皮焦黃。
4、排骨洗凈,瀝干,入油鍋炸至半分熟(2分鐘)即可撈出。
5、將炸好的雞蛋和排骨放入煮鍋,加入大約一水瓶左右的冷水,放入蔥、姜、蒜、醬油、白糖、細(xì)鹽、黃酒,及香料包。
6、大火燒開后,改文火燉至2個(gè)小時(shí)左右,即可出鍋。
【注意事項(xiàng)】
雞蛋煮熟撈出之后過一次冷水比較容易去殼。
香料包可依據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)放入。
在下調(diào)的香料包里一般有:八角、桂皮、三奈、桔梗、香葉、花椒、干紅辣椒、干檸檬、芥菜子、肉豆蔻、罌粟子等。
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2008-7-10 11:38 上傳
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