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魚(yú)子醬.jpg (16.32 KB, 下載次數(shù): 15)
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2011-5-18 06:59 上傳
種類(lèi):魚(yú)子醬有紅魚(yú)子醬和黑魚(yú)子醬之分,分別用鱘魚(yú)卵和鱈魚(yú)卵制成,而紅魚(yú)子醬的價(jià)錢(qián)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑魚(yú)子醬。
外觀(guān):上佳的魚(yú)子醬顆粒飽滿(mǎn)圓滑,色澤透明清亮;越是高級(jí)的魚(yú)子醬,顆粒越是圓潤(rùn)飽滿(mǎn),色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,因此人們又將魚(yú)子醬稱(chēng)作“黑色的黃金”。
食法:魚(yú)子醬可直接進(jìn)食,也可和烤過(guò)的白面包、雞蛋、生奶油搭配食用,還可以配酒來(lái)吃。魚(yú)子醬常見(jiàn)的食法,是在蘇打餅干上涂上少許魚(yú)子醬,細(xì)細(xì)地品味它的滋味;或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油,再鋪一點(diǎn)魚(yú)子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲開(kāi)蛋殼后舀入一湯匙魚(yú)子醬食用;還可配酒食用,最好是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚(yú)子醬濃厚的油脂感最匹配。
功效:魚(yú)子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。
禁忌:吃魚(yú)子醬時(shí),不要讓太濃重、太多元的氣味壓過(guò)其味;避免高溫烹調(diào)影響?hù)~(yú)子醬的品質(zhì);要用貝殼湯匙來(lái)舀魚(yú)子醬,金屬湯匙會(huì)嚴(yán)重破壞魚(yú)子醬的香氣。
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