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2011-3-18 09:15 上傳
糯米雞肉卷: 雞腿......2只
長(zhǎng)糯米......1杯
胡蘿卜......1/4根
淀粉......適量
干面粉......適量
鋁箔紙......2張
醬油(生抽)......1大匙(這里的1大匙約15毫升、1小匙約5毫升)
糖......1/4小匙
五香粉......1/8小匙
水......2大匙
鹽......1/4小匙
胡椒粉......少許
做法:
1.糯米洗凈,泡水約30分鐘,放入蒸籠內(nèi)大火蒸熟做成糯米飯。
2.胡蘿卜用工具擦成細(xì)絲備用。
3.取小奶鍋,加醬油,糖,五香粉,水,胡蘿卜絲,煮滾熄火,加入糯米飯攪拌均勻做成油飯。
4.雞腿用小刀和廚房專(zhuān)用剪刀去骨,斷筋,并用肉錘拍打使其面積變大,以便更好的包裹糯米飯。
5.處理好的雞腿肉放入大盤(pán),撒入少許鹽和胡椒粉腌制20分鐘,再撒點(diǎn)干淀粉并鋪上攪拌好的油飯,卷成筒狀。
6.取一張鋁箔紙,放上雞腿卷,兩頭卷緊,捏成糖果狀,放入蒸籠蒸20分鐘左右。
7.將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙,表面撒上干面粉,放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出,切片裝盤(pán)。 |
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