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2011-3-16 07:47 上傳
肉末旋餅
材料:
開水面團(tuán)1份(后附開水面團(tuán)做法)
內(nèi)餡:
肉餡,蔥花,椒鹽,(還可以放入少量蝦皮)。
做法:
1.將肉餡,蔥花,椒鹽攪拌均勻;將開水面團(tuán)揉勻,搓成長(zhǎng)條。
2.將搓好的長(zhǎng)條分成若干小份,搟成圓形的面皮,用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上,卷起。
3.卷成長(zhǎng)條狀后再卷成蝸牛狀,稍壓扁,輕輕地?fù){一搟,這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅,放入平底鍋中煎熟即可,也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團(tuán)做法:
材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。
1.將面粉過(guò)篩后,在面粉中倒入沸水,用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。
2.用手搓揉。
3.再酌量加入冷水。
4.將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。
5.醒面后,面團(tuán)的光滑度有明顯變化,這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開水面面食。 |
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