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本帖最后由 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 于 2011-1-31 17:37 編輯
據(jù)《新安晚報(bào)》
堅(jiān)果炒貨比較安全
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2011-1-31 17:26 上傳
過(guò)年了,堅(jiān)果炒貨很受歡迎,那么我省堅(jiān)果炒貨是否安全?近日,省質(zhì)監(jiān)局組織對(duì)全省堅(jiān)果炒貨生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。本次監(jiān)督抽查共抽查堅(jiān)果炒貨樣品234組,合格228組,不合格6組,合格率97.4%,其中微生物不合格2組,過(guò)氧化值不合格4組。
過(guò)氧化值是衡量炒貨食品及堅(jiān)果制品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo),引起過(guò)氧化值超標(biāo)的主要原因是產(chǎn)品存放過(guò)久或貯存條件不當(dāng),引發(fā)脂肪酸的自身氧化而產(chǎn)生酸。徊糠制髽I(yè)為降低生產(chǎn)成本,選用劣質(zhì)甚至變質(zhì)原料;加工方法不當(dāng),在炒制過(guò)程中火力控制不良,造成炒貨食品及堅(jiān)果制品中的油脂局部氧化變質(zhì)。
此外,為加強(qiáng)對(duì)我省大米生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管,近日省質(zhì)監(jiān)局還對(duì)全省大米生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。本次監(jiān)督抽查共抽查大米樣品1353組,合格1253組,不合格100組,合格率92.6%。主要為水分含量不合格,其他不合格指標(biāo)有碎米總量、小碎米、感官、色澤氣味、黃粒米、不完善粒等。
不合格炒貨產(chǎn)家有:
安慶市老奶奶炒貨食品有限公司 蒙城縣王中王食品有限責(zé)任公司
壽縣新亮中亮炒貨廠 蒙城縣鵬升炒貨廠
巢湖市居巢區(qū)李字炒貨食品廠 巢湖市居巢區(qū)龍祥炒貨廠 |
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