[飲食養(yǎng)生] 外出就餐吃對(duì)不生病

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發(fā)表于 2010-12-14 17:13:04 | 只看該作者回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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外出就餐吃對(duì)不生病

專家指導(dǎo)：不同菜不同吃法

　　出去吃飯，大部分人吃得太多，尤其是肉類和糖類，因此，外出就餐存在很多健康隱患。比如在美國(guó)，兒童和成人超重、肥胖、糖尿病等與外出就餐選擇有關(guān)，兒童外出食用快餐食物頻率高的，超重的比例就越大；而父母超重越多，與外出吃自助餐機(jī)會(huì)越多有關(guān)。為了避免我們走上美國(guó)的“肥胖”之路，外出就餐應(yīng)避免美食的誘惑�！捌鋵�(shí)，每個(gè)國(guó)家有不同的辦法�！敝袊�(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所陳君石說(shuō)，“日本立法、英國(guó)指引、澳大利亞給建議，這些都值得我們借鑒�！�

　　●日本：進(jìn)行《食育基本法》教育
　　為了糾正人們吃飯的誤區(qū)，日本在2005年6月制定了《食育基本法》，7月實(shí)施。其目的是為了減少不吃早餐的人，提高食物安全知識(shí)；并且要求“以食事平衡指南”等為參考進(jìn)行食生活的國(guó)民達(dá)到60%。

　　●英國(guó)：食品標(biāo)準(zhǔn)局給市民外出就餐建議
　　1.如何正確選擇食物：例如選擇水煮、蒸、旺火炒制的菜肴，避免油炸加工的菜肴(如炸面包圈、糖醋豬肉等)。選擇不帶皮的雞肉、瘦的牛肉和火腿、魚蝦，避免香腸、腌肉等。
　　2.不同餐館如何選擇——

　　★印度菜
　　1)選擇低脂肪，如雞肉、蝦或蔬菜；白米飯和薄煎餅代替肉飯和烤餅。
　　2)避免奶油咖喱，如Passanda(用杏仁、堅(jiān)果、酸奶、鮮奶油配制的醬)、Massala(少辣黃咖喱)、korma(一種印度菜，用肉和奶油制成)。
　　3)健康的一餐，你應(yīng)該嘗試：主食為淀粉類食物，選擇白飯或薄煎餅；多吃蔬菜。

　　★意大利菜
　　1)如果你選擇比薩餅，餅上的配料可以選擇蔬菜、火腿、魚和蝦；也可以額外要求增加蔬菜以提高每日水果和蔬菜量。
　　2)選擇意大利面時(shí)，調(diào)味汁應(yīng)選擇西紅柿或蔬菜制成的，而不是奶油。
　　3)可選擇意式烤面包或普切塔(一種含有新鮮土豆和香草的美味脆皮面包)，不要選擇蒜蓉面包(含有很多黃油)。

　　★中國(guó)菜
　　1)選擇低脂肪含量的菜肴，如清蒸魚、雞雜、蝦。
　　2)記住任何油炸的食物都富含脂肪，如糖醋里脊。
　　3)選擇蒸的白米飯而不是蛋炒飯，小心油炸的開(kāi)胃菜，如炸蝦片、點(diǎn)心和春卷。

　　★泰國(guó)菜
　　1)選擇旺火或清蒸烹飪的雞肉、魚肉或蔬菜。
　　2)綠色和紅色的咖喱含有椰子汁，它富含飽和脂肪，因此如果選擇咖喱的菜肴，不要把所有調(diào)味汁都吃完。

　　●美國(guó)：威斯康星大學(xué)藥品和公共衛(wèi)生學(xué)院建議
　　無(wú)論吃什么，盡量選擇小份的菜肴；帶一半回家或與你朋友分享，選擇一道開(kāi)胃菜作為主菜。選擇能提供健康和低脂膳食的餐館就餐。要求替換高脂肪的食品，如炸薯片，以烤土豆或沙拉醬替代，不添加黃油或醬油。午餐適當(dāng)少吃一些，為晚餐留出余地，但不能不吃，否則晚餐會(huì)吃得更多。就餐前30分鐘可以吃一點(diǎn)東西以幫助你就餐時(shí)更好地選擇食物，可以要一個(gè)水果或一杯檸檬水。避免自助餐和你能吃的所有特價(jià)食物。

　　●中國(guó)：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所外出就餐建議
　　1.盡量多選擇蔬菜和水果；2.選擇不帶皮的雞肉、瘦的牛肉和火腿、魚蝦，少選擇香腸、腌肉等；3.選擇小份的菜肴；4.少選擇含糖飲料和酒精飲料，可以選擇白水或檸檬水；5.選擇自助餐時(shí)應(yīng)合理、適量地選取食物，避免暴飲暴食。

　　總的原則是：控制能量的攝入，選擇低脂低糖低鹽膳食，多吃膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)含量高的蔬菜水果，并選擇小份的菜肴。