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 鮮花( 55)  雞蛋( 2)
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本帖最后由 高級(jí)營養(yǎng)師 于 2010-11-13 15:09 編輯
白菜養(yǎng)顏宜多食
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2010-11-13 15:04 上傳
大白菜有“菜中之王”的美名,據(jù)說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖,并題句說“牡丹為花中之王,荔枝為百果之先,獨(dú)不論白菜為蔬之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不脛而走,流傳開來。在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如筍”之說。
大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,有“百菜不如白菜”的說法。
營養(yǎng)價(jià)值:
秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏的效果。
白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收
美國紐約的激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低很多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中含有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素,其含量約占白菜重量的1%。白菜中的膳食纖維不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘,有養(yǎng)胃生津,除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
飲食建議:
切白菜時(shí),宜順絲切,這樣白菜易熟。烹調(diào)時(shí)不宜用煮、焯、浸燙后擠汁等方法,以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。
菜腐爛的過程中產(chǎn)生了毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,甚至有生命危險(xiǎn)。 |
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