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酷熱的夏季,除了冰鎮(zhèn)的飲料、冰激凌之外,似乎很多美食都失去了吸引力。其實(shí),夏季應(yīng)是酸甜之味當(dāng)?shù)赖臅r(shí)節(jié)。上一兩道既酸又甜的開(kāi)胃菜,不僅能激起你的食欲,還能為你消除胃中暑氣。
“夏季,在食物中放點(diǎn)醋就能開(kāi)胃。另外,苦瓜、馬蘭頭、蕨菜等苦味菜,西瓜、綠豆以及熱茶、鴨肉等,都是極佳的消暑食品”。
那么,夏日開(kāi)胃菜怎么做呢?現(xiàn)在向您介紹一些夏季開(kāi)胃菜的烹飪方法和功效。如果你有興趣的話不妨學(xué)一學(xué),為家人做幾道色香味俱全的開(kāi)胃菜吧!
雙瓜溜培根
原料:苦瓜、哈密瓜、培根。
做法:
1.把苦瓜和哈密瓜去皮切條。
2.用水焯苦瓜和哈密瓜,然后放入鹽、味精等調(diào)料,清炒3至5分鐘。
3.放入培根小炒一會(huì)。
健康點(diǎn)評(píng):常吃苦瓜不僅能增強(qiáng)抗病毒能力,苦瓜中含有的苦瓜素還能使人體攝取的脂肪和多糖成分減少。這道菜抗菌消炎、解熱祛暑,很適合家庭烹制。而且步驟簡(jiǎn)單,哈密瓜也可用黃瓜、西瓜等其它水果代替。值得注意的是,苦味性寒,胃寒者不宜多吃。
酸湯鴨掌
原料:芋餃、鴨掌、香菜。
做法:
1.將新鮮鴨掌剪去趾甲,洗凈后,剔除骨頭。
2.放入芋餃。
3.加入自制的白鹵湯、鹽、醋等調(diào)料烹制半個(gè)小時(shí)。
健康點(diǎn)評(píng):這道菜專業(yè)性較強(qiáng),主要是去骨這個(gè)步驟對(duì)市民來(lái)說(shuō)比較困難。由于這道菜加入了醋,口感微酸,不僅開(kāi)胃,還能殺菌消毒。
野筍火腿燉老鴨
原料:野鴨、天目山筍干、火腿、青菜、枸杞子等。
做法:
1.將野鴨宰殺后,切成塊狀,焯水。
2.把火腿切成片備用。
3.把筍干、野鴨肉、火腿等放入高壓鍋,加入鹽、黃酒、少量味精以及姜片等調(diào)味料,燉20至25分鐘即可。
健康點(diǎn)評(píng):夏天是吃鴨肉的最佳時(shí)機(jī),喝鴨湯尤其好。這道菜用的野鴨肉可以提神醒腦,老人、小孩吃特別有營(yíng)養(yǎng)。 |
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