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土豆:營(yíng)養(yǎng)均衡的寶疙瘩
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2010-7-11 23:27 上傳
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)早在1997年提出的膳食指南中,就號(hào)召居民“多吃蔬菜、水果和薯類”,如今蔬菜和水果都受到了人們的關(guān)注,而薯類卻往往被人遺忘。
尤其是很多人一直誤認(rèn)為土豆淀粉含量過(guò)高,是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品,因此對(duì)土豆望而卻步。
其實(shí),從主食的角度來(lái)評(píng)判,土豆的淀粉含量非但不高,而且還有助于人們減肥! ∵@是因?yàn),土豆的含水量較高,其中的淀粉含量只20%左右,并且還富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以,如果用土豆來(lái)代替白米飯、白饅頭,哪怕放開(kāi)肚子吃,也很難讓人肥胖!
現(xiàn)在還需要讓大家知道的是,作為主食的一部分,土豆的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉,是一種呈堿性食品,利于維持人體內(nèi)的酸堿平衡。其次,土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量高,并富含賴氨酸,可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三,土豆含有維生素c,這可是精米、白面所沒(méi)有的好東西。第四,土豆含有膳食纖維,纖維質(zhì)地柔軟,不會(huì)刺激腸胃,患胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆!
需要注意的是,由于土豆比較容易吸收脂肪,如果在烹調(diào)土豆時(shí)加入了油脂,就應(yīng)當(dāng)削減其他富含脂肪的食品,以保證一日當(dāng)中的總脂肪不會(huì)超標(biāo)。
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2010-7-11 23:30 上傳
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