|
|
13#
樓主 |
發(fā)表于 2010-5-26 13:51:04
|
只看該作者
素食主義者都相信素食的好處是使人健康、聰明、苗條，其實這都不是他們一廂情愿固有偏見，而是有很多科學依據(jù)的。
素食的好處主要有以下幾點：
素食營養(yǎng)最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切 果蔬谷類的營養(yǎng)最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發(fā)生。
素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由于動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產(chǎn)生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內(nèi)，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易老;等于機器用得太多或不當也需要更多保養(yǎng)，壽命也短些。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管，會產(chǎn)生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。
癌癥跟肉食正相關
這就是說，吃肉越多，越可能得癌。一個由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會調查顯示，肉食與癌癥有正相關。調查報告這樣寫道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，上個世紀大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點四五。為什么城市里的癌癥病人越來越多?跟飲食有關，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長率跟肉食的增長率曲線相似……。
另一個醫(yī)學調查小組的報告說：“我國原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當于國際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計，2000年以后，大腸癌發(fā)病人數(shù)將比八十年代高出 1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。
“五成癌癥跟飲食有關”。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說。“天津市癌癥年新發(fā)病例為 1.6萬，并呈增長和年輕化趨勢。據(jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發(fā)病率的升高;高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結直腸癌發(fā)病率上升的重要原因;約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……。
國外研究也證實，癌癥跟肉食關系密切。根據(jù)一九九五年英國素食學會的研究報告發(fā)現(xiàn)，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故…… 肉里到底有什么，為什么會致癌?除了公認的醫(yī)學理論，許多學派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經(jīng)說過，肉毒可怕，但這個事怎么強調都不過。中國著名的環(huán)保專家、北京麋鹿苑負責人郭耕說：“我舉一條證據(jù)諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要殺的時候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發(fā)怒生氣的時候，把她的乳汁擠出一點來放在太陽里曬一會，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。
素食是如何防癌的呢?
美國德州大學安德森醫(yī)院的約翰遜博士經(jīng)過多年埋頭研究，發(fā)現(xiàn)了一個事實。凡是平日攝取大量鉀的地區(qū)，人民患癌者總是偏低。原來人體細胞里，鉀的含量時常是鈉的十倍，細胞在分裂之時，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細胞也不例外，每次細胞受傷時，鉀由細胞之中漏出來，癌細胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內(nèi)細胞的鉀含量，生癌的機會則減少。相反，老年人體內(nèi)的鉀特別容易由細胞膜漏出來，所以患癌的機會隨年齡而增加。醫(yī)學研究進一步發(fā)現(xiàn)，如果在有些癌細胞的培養(yǎng)液中加進了鉀，它會突然變成正常細胞。老鼠的血癌細胞本來不能造血，可是將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時，就有造血的現(xiàn)象出現(xiàn)。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵…… 近年食療防癌的秘訣，正是根據(jù)這個原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措。 。
醫(yī)學界做過這樣的研究，比較食肉動物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類;因為肉類容易腐敗，在腸子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，這一點，我們可由草食動物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會生出多少致病菌毒就可想而知了。
至于草食動物如牛、羊，上天給了它們好幾個胃，因為他們只吃草，而草的纖維很多，消化時間長，且需要大量進食才能維持身體機能……所以它們有好幾個胃來反芻，腸子比人類還要長。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個胃就夠了. 再有一點，人的臼齒發(fā)達，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類;而食肉動物，門牙尖銳，犬牙交錯，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點，人們或許明白人類為何會百病叢生了，因為人違背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。
素食真的會營養(yǎng)不足嗎？
經(jīng)常有人擔心，素食營養(yǎng)不足。對于這個憂慮，素食者最常見的反應是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個重要肇因就是肥肉導致的血管畸變。今年國家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險的人群是北方上了年紀的婦女。她們正好是肥肉餡的購買�？汀� 理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質的營養(yǎng)。首先要打破人們的一個成見：肉類比素食蛋白質高。其實許多素食品的蛋白質比肉類含量高：比如，各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。
人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進補，其實，肉類不僅蛋白質不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質的。
豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高;肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質,雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調。
即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達66.9%;花生達48.7%，芝麻達48.23%，黃豆達20.20%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細胞繁殖;植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。
素食不缺營養(yǎng)，長壽的素食者本身就是最好的證明
有一個美國醫(yī)學組織要對素食進行對比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是他們到了中國的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對照組的老和尚都多大年齡?平均80多歲。
吃素使身體強健
肉食者有勁，素食者文弱，這種俗見可能有幾千年了。實際的情況恐怕會讓所有自認比素食者有勁的肉食者人大吃一驚 (素食者并不會吃驚的，他們早就知道他們比肉食者更有勁) 與咱們的觀念大顛倒：奧運會似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方，奧運會也不知什么時候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運動會的游泳冠軍茂林羅斯就是個素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負盛名的運動家，他的出現(xiàn)，掀起了西方的運動家吃素的風潮。
又過了幾十年，專門吃素的運動理論也出現(xiàn)了，這就是《素食者運動營養(yǎng)手冊》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營養(yǎng)學家，她本身也參加馬拉松賽和三項鐵人運動，她大運動量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運選手的教練。她說，對運動量大或是意在健身的人，素食很有效。
她并不夸大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者開始顯現(xiàn)他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠遠比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個肉食動物的跑王永遠要在耐力的比賽上敗下陣來的。
因而多芙嫚說，“奧運級的運動員或職業(yè)運動的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的‘運動機器’�！薄�
她在書中列出世界十七名頂尖運動員的訓練秘訣和三餐食譜，包括奧運角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點魚) 多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對長跑或短跑增加沖力都有幫助。
讓國人掉眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾.劉易斯是一個嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說，“我發(fā)現(xiàn)一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺好極了。
還有一個例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因為影視作品的胡寫亂編，中國大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，這給這個名剎添了大“污點”了，法師們多次出來澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴格按照佛教顯宗的規(guī)矩修持。的確，佛教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒有什么刀劍的，最多是根棍，不以取人性命為要。吃肉必然要殺生，因而這個禪宗祖庭怎么會公然養(yǎng)著一幫酒肉和尚，而破壞少林在佛教界的威儀呢?少林武士是素食者應確定無疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能干出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅健的活計。 |
|
[復制鏈接]
IP卡
狗仔卡
鮮花(
雞蛋(
發(fā)表于 2010-5-25 14:02:07
顯身卡
