我的發(fā)明:吳秀才炸土豆油條吳秀才炸土豆油餅
洋人有炸薯條,炸薯片,中國人有炸油條。
現(xiàn)在,吳秀才弄一個發(fā)明創(chuàng)新:將土豆炸成油條的形式,這樣洋人吃起這中西文化結(jié)合的食物,接受度就大。正好讓吳秀才可以在世界范圍,借吳秀才命名的“吳秀才土豆油條”揚(yáng)名于世。
看了BBC紀(jì)錄片知道,土豆泥直接在油里炸,會完全變無蹤影,必須加面粉,才能在油炸時候不散開并保持形狀。我猜想,加米粉也應(yīng)當(dāng)可以。
用熟土豆泥,加面粉,加酵母,加水,必須時加點糖,混合柔成團(tuán)發(fā)酵。再按照中國炸油條制作方式,制作成吳秀才土豆油條,吳秀才土豆油餅。
用糯米粉代替面粉,拌入土豆泥,加酵母發(fā)酵,亦是土豆油條一種做法。
面粉和米粉發(fā)酵,可以鎖住酵母發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,使土豆泥變蓬松;其含蛋白質(zhì)可以鎖住油炸水汽,使之保持膨脹外型。后者,也是看BBC紀(jì)錄片才得來的知識。
土豆泥混合面粉發(fā)酵,這肯定是可行的方案。我在網(wǎng)上查看到有人以此做的土豆面包。
但是,絕對沒有人像吳秀才那樣,想創(chuàng)造發(fā)明一個“吳秀才炸土豆油條”,或者是“吳秀才油炸餅”。
這是吳秀才發(fā)明之七百零七:“我的發(fā)明:吳秀才炸土豆油條吳秀才炸土豆油餅”。
附:
吳礪
2021.7.28