【紀(jì)錄片】走進(jìn)工廠 茶包
英國(guó)人一天喝1.65億杯茶,這真的是中國(guó)人飲食文化全球化最大的成果。一百八十年前的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng),就是因這中式茶文化的英國(guó)化引起的。
一個(gè)工廠一天生產(chǎn)4000萬(wàn)個(gè)茶包。
這茶場(chǎng)竟然是在肯尼亞。離赤道50公里,全年都可產(chǎn)茶,2000平方公里的紅茶葉基地。釆兩葉芽,竟然也是手工采摘,50萬(wàn)小戶經(jīng)營(yíng)。
這摘茶葉時(shí)候茶樹(shù)上放一根竹子,做標(biāo)記,這真的是好主意。
綠茶葉,粉碎機(jī)成綠茶泥,空氣里放90分鐘。變成褐色?諝夂腿~子的酶作用。我是第一次見(jiàn)到這個(gè)樣子。干燥使水分只剩下3%,再按顆粒大小分類包裝。
10小時(shí)到港口,四周到利物浦。
20多種茶葉拼成一個(gè)茶包——我第一次聽(tīng)到!
維多利亞時(shí)期的茶葉會(huì)摻假。
我剛看一個(gè)視頻,馬斯克先生一天看十小時(shí)書,一天看兩本書。我現(xiàn)在恨不得也是這樣子看書看紀(jì)錄片,但是,我看不動(dòng)。
1800年,英國(guó)每磅茶葉,15~20先令,相當(dāng)于今天的30英磅。高利潤(rùn)就讓人選假:綿羊糞加樹(shù)葉,加茶渣,加硫酸亞銅!看來(lái),改革開(kāi)放早期中國(guó)人造假,并不是中國(guó)的專利。
約翰·霍尼曼第一位采用了密封包裝,改變了這個(gè)問(wèn)題。從十九世紀(jì)五十年代開(kāi)始,到1891年,他成為了世界最大的茶葉商。
茶多酚占茶葉30%,
綠茶工藝一百度使之停止氧化;白茶,加工過(guò)程最少,只采用茶芽,所以毛茸茸的。茶多醛含量最高,也最貴。
二戰(zhàn)期間英國(guó)坦克兵,一個(gè)中隊(duì)因?yàn)橄萝嚻霾瓒幌麥纭:硲?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,英國(guó)坦克里有可以在坦克里無(wú)火加熱的蒸煮茶具套裝了。英國(guó)軍隊(duì)一年2.16杯茶。
茶包的制作。這個(gè)工廠世界十分之一的茶包生長(zhǎng)。
蕉麻,制茶包的原料。芭蕉,不產(chǎn)香蕉的芭蕉,菲律賓生產(chǎn)。過(guò)去用來(lái)做繩子,現(xiàn)在用來(lái)做紙。纖維長(zhǎng),孔多。
加塑料1/4,用于密封;加木漿紙,防止茶渣出來(lái)。
混合在一百度,瀝水,展開(kāi),拉成十分之一毫米厚的紙,每分鐘300米,2.2米寬。
塑料到160度才能融化。
泡茶不宜用泡沫杯;泡茶最好用紅色的顏色杯子,紅色馬克杯子泡茶比白色馬克杯子泡茶更甜!這與心理學(xué)有關(guān),不同的顏色搭配不同的味道!我是第一次知道。
紅色代表著成熟和甜美!
這有道理,水果紅了,這代表成熟和甜了——當(dāng)年人類因此進(jìn)化出紅色視覺(jué)細(xì)胞!
第二點(diǎn),不要硬水泡茶:其中鈣質(zhì)和鎂會(huì)與味道成份反應(yīng),生成泡泡,影響味道。
第三點(diǎn),泡茶要5分鐘以上,更多咖啡因和抗氧劑會(huì)被泡出來(lái),可以用紫外光譜儀測(cè)量吸引測(cè)出來(lái),30秒是35毫克,5分鐘50毫克?寡趸瘎┰黾右槐。
這都是我第一次聽(tīng)到的學(xué)問(wèn)。
附:
吳礪
2021.7.7