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文都童生

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 鮮花( 1)  雞蛋( 0)
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徽州一進入臘月,年味的氣息便開始彌漫,空氣中漸漸飄起若有若無的臘味兒。悠閑的小鎮(zhèn)院落里,徽州的臘味,便是人家煙火的詮釋。在秋高氣爽的日子里,高掛在向陽的竹竿下,懸掛著各色的臘味,充滿著生活的氣息。
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2020-1-7 10:19 上傳
在記憶中,除卻臘肉,便是那呱呱叫的麻鴨。皖西麻鴨是優(yōu)良的地方品種,歷史悠久,肉質鮮嫩肥美,而在林間山溪中成長的麻鴨更為難得。鮮活的麻鴨,清水煨燉,滿院都是彌漫的醇香;而風干的麻鴨,其風味也是大不相同,讓人垂涎欲滴。
家中的老人們,會將麻鴨采用大別山的傳統(tǒng)手法秘制,純手工腌制,在自然的陽光與微風中晾曬而成,保留住食材的原香。其肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,吃起來臘香撲鼻,是老少皆喜愛的佳肴珍品。
陌山時踏遍徽州地界,將臘味的珍品呈現(xiàn)給世人,感受舊時的記憶以及生活的氣息。
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