大橋老街與老豆腐石槽�！�—卒子走遍安慶

過河-卒子

大橋老街與老豆腐石槽�！�—卒子走遍安慶

大橋老街與老豆腐石槽模

——安慶商業(yè)系列

第1459篇

圖、文：過河卒子

卒子游記：您好！觀眾朋友，歡迎您閱讀《卒子走遍安慶》網(wǎng)絡(luò)長篇旅行專輯。“卒子游記”介紹和敘述難免有不夠詳盡、欠妥之處，敬請各位老師、專家的批評指正。今天卒子向大家介紹的是位于安徽省安慶市懷寧縣月山鎮(zhèn)大橋村的一條曾經(jīng)繁榮一時(shí)的老街，與這條老街上的豆腐店里的一塊清末至民國時(shí)期的石制老豆腐槽模。圖一：大橋老街石板

    大橋村歷史悠久，過去一直是懷寧連接潛山、桐城、太湖的主要干道。一條長約二三百米的老街，古建筑已經(jīng)相繼倒塌，與老街相間輝映，一條窄窄的街道，青磚小瓦木樑柱的老房子，由于年代久遠(yuǎn)墻面的磚頭許多已經(jīng)被歲月腐蝕了，木樑柱顯現(xiàn)出蒼老的褐色，沿街的屋面有的承受不了重壓也已經(jīng)高低不平。圖二：大橋老街的石柱礎(chǔ)

    這是一條仍然能夠看到歲月痕跡的老街，老街部分路基仍然是使用了厚厚的石板鋪設(shè)的。這些也更顯出特色，走在這些街面，特別是踩在厚厚的石板鋪設(shè)的老街上，石板中間一條深深的車轍印，目前在安慶地區(qū)已經(jīng)很少見了。圖三：大橋老街上的標(biāo)語

    這么小小的街曾經(jīng)是一條商業(yè)街，服裝、炭火、剪刀、藥鋪門市占了大多數(shù)，也有二三家雜貨店、理發(fā)店，特別是老街上還有一家豆腐店，現(xiàn)在豆腐店早已經(jīng)不再制造老豆腐，而店主人也已經(jīng)拆了老屋建起了二層洋房，他說起他家百年老店時(shí)，向卒子指出一塊有著百年歷史的老豆腐石槽模。圖四：大橋老街

    在大橋老街，有一個(gè)特色就是很多門店的門面仍然使用木質(zhì)門板，白天開門褐色門板一扇一扇的靠墻邊站著。這就是這條老街，以街中一座大橋命名的村莊大橋村。大橋老街就連接著這條大橋，大橋老街，漸漸淹沒在時(shí)光的歲月里。圖五：大橋老街上已經(jīng)倒塌的店鋪

    光陰荏苒、時(shí)過境遷，許多興盛了數(shù)百年的老街或一片廢墟、有如焦土，或蕭條破敗、人煙稀絕，或拆后重建、本色頓失。在許多人心中，老街不被拆遷變成高樓大廈已是幸事，拆后重建或者規(guī)劃成商業(yè)街區(qū)也未嘗不可，至少，它還存在著�？蓵r(shí)至今日，位于安慶市懷寧縣月山鎮(zhèn)上的大橋老街，卻未能充滿生活氣息。圖六：大橋老街石板上的車轍印

    在彌漫著現(xiàn)代生活氣息的今天，老街像是被歲月磨礪過的老人，透露出少有的古韻和厚重的文化底蘊(yùn)。抽一天時(shí)間，走入了“時(shí)空隧道”，漫步在老街，聽聽老人們講那老街的故事。圖七：大橋老街石板路

    走在大橋老街上，兩三米寬的街巷，曾經(jīng)的店鋪琳瑯滿目，現(xiàn)在依然展現(xiàn)著這座老街的繁華�？上нB日陰雨，老街上并沒有太多的人來人往，但可以想象，多少年前這里必然是人頭攢動(dòng)。老式的理發(fā)店里、傳統(tǒng)的剪刀店，還有那個(gè)已經(jīng)拆了的豆腐店。有著幾十年堪至上百年歷史的老店，在老街上比比皆是。走進(jìn)這些老店，不僅可以看到許多時(shí)光留下的痕跡，更能聽到許多歲月留下的記憶。圖八：大橋老街上的豆腐店

    沿著青石板由西往東走去，大橋的老街現(xiàn)在只是一條東西走向長約二三百米，大橋古稱月形，自漢以來，已有人文記載，或見文物，或見史志。明朝時(shí)，平江伯陳瑄開白塔(獺)河，溝通漕運(yùn)，大橋得“天下之水都匯于此”便利，漸成貨物中轉(zhuǎn)集散地，商貿(mào)的興起促進(jìn)了古鎮(zhèn)的繁華。圖九：大橋老街豆腐店里的石槽模

    月山鎮(zhèn)，是安慶北面向關(guān)的重要通道，月山鎮(zhèn)位于懷寧縣東南部，北距懷寧縣城三十里，南距安慶市區(qū)四十里。大橋村位于月山鎮(zhèn)中部，北通桐城，西臨潛山、太湖、岳西和宿松。距石門湖碼頭十六里，有著得天獨(dú)厚的交通區(qū)位優(yōu)勢。 這條古樸、溫馨、繁榮之中又不失安靜的老街，從未看過任何組織和機(jī)構(gòu)、個(gè)人進(jìn)行報(bào)道過，卒子走訪了這里差不多十個(gè)人，都不曾知道，可是誰又會(huì)想過安慶地區(qū)還有這樣一條仍然“活著”的老街。滄海桑田、幾經(jīng)變遷，而古老的建筑、古樸的豆腐石槽模，乃至一條小巷、一條小河、一座石橋都是古鎮(zhèn)歷史的見證。圖十：豆腐店里的石槽模

    據(jù)大橋村民介紹，這橋頭就是百年豆腐作坊，真是一點(diǎn)不夸張的，女主人介紹祖上幾代都開豆腐作坊，傳到她手里，最少三代了，她說她家里從清朝末年開始在老街上做豆腐謀生，腳下這塊豆腐石槽模就是祖?zhèn)鱾飨聛淼哪ゲ�，有著百年歷史。和那些純機(jī)械化的規(guī)模化生產(chǎn)不同，大橋老街上的豆腐為手工制作。他們說老一輩傳下來的手藝就是這樣子的，這樣做出來的豆腐也更香醇更有味道。老街的豆腐使用了月形河里的河水，用的黃豆也有講究，都是懷寧縣種植的或者村里村民家種植出產(chǎn)的，這樣不僅出漿率高，出產(chǎn)的豆腐也更加香醇。圖十一：清朝晚期至民國時(shí)期的制豆腐石槽模

    煮沸的豆?jié){放置一會(huì)兒，就要點(diǎn)鹵了。鹽鹵、石膏都要放一些，只用一種沒這么好吃的，至于這兩者的比例，也是全憑經(jīng)驗(yàn)了。但是最關(guān)鍵的仍然是制造豆腐的槽模，古時(shí)候點(diǎn)豆腐的�；�本都是木制的，但大橋老街豆腐使用的是石制的槽模，點(diǎn)好了鹵，要“凝一凝”，過些時(shí)間后，等到豆?jié){在缸里凝固成了膏狀，用勺把它們舀到石槽模上，鋪平，再包上紗布，一屜豆腐就算初步成形了。老街豆腐店每天天不亮開始做豆腐，等到賣完已經(jīng)下午了；接著馬上選豆子泡豆子，每天忙個(gè)不停，看過制豆腐，你會(huì)明白“世上有三苦，打鐵撐船磨豆腐”這句老話不是亂說的。圖十二：豆腐店里的石槽模有放鹵水的石洞

    大橋老街豆腐店早已經(jīng)不再制造豆腐了。豆腐古時(shí)名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時(shí)的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數(shù)個(gè)，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐朝鑒真和尚在天寶十年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術(shù)傳進(jìn)了日本，所以日本的豆腐業(yè)一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，十九世紀(jì)初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。圖十三：有著百年歷史的制豆腐的石槽模，比較罕見

（本篇完）

2018－03－12