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文都童生

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蛙知道的江湖味道
食知無(wú)味,適口者珍。一切珍饈美食,人皆喜食,由于地理,氣候條件的差異,人們飲食習(xí)慣各有千秋,最為突出的是“味”。川蜀盆地,四季潮濕,人們以辣驅(qū)濕補(bǔ)陽(yáng),又謂之蜀人尚辛香,好滋味,故有“百菜百味,一菜一格”之說(shuō)。川東之下河幫菜系,一分過(guò)癮的味感,不拘一格的選材和慷慨的用料為人稱(chēng)道,人稱(chēng)江湖菜。
川東有一廚杜生,自幼拜師下河派名師,習(xí)的川蜀烹飪之精髓,性情豪爽,為人仗義,素日常以火鍋之道大會(huì)文人至友,圍聚食肆,談笑風(fēng)聲,好不樂(lè)哉。正值盛夏五月,鄉(xiāng)下一友送杜生自家田蛙,杜生便以秘制佐料悶煮田間蛙肉,其肉鮮嫩如雪,味美汁多,朋友食之味覺(jué)頓開(kāi),連贊爽滑。之后坊間傳聞開(kāi)來(lái),一時(shí)間食肆賓客不絕。杜生及其門(mén)下弟子遂自創(chuàng)品牌名曰“蛙知道”
蛙知道成就川派好味道之典范采用下河派川菜的家傳做法,以新鮮應(yīng)時(shí)的牛蛙輔以秘制佐料烹制而成,使蛙肉口感麻辣鮮香,肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑。今日蛙知道不斷探索并延續(xù)著川菜的精髓,使川菜在快時(shí)尚餐飲行業(yè)的浪潮中賦予了全新的角色。
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