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◎純正的小磨芝麻油呈紅銅色,清澈,香味撲鼻。 芝麻油色如琥珀,橙黃微紅,晶瑩透明,濃香醇厚,經(jīng)久不散?捎糜谡{(diào)制涼熱菜肴,去腥臊而生香味;加于湯羹,增鮮適口;用于烹飪、煎炸,味純而色正,是食用油中之珍品。 芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸,居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素,其膽固醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物脂肪,深受人們喜愛 消費(fèi)者在購買芝麻油時(shí)也可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別: 一看色澤:純芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品,也可采用水試法:用筷子醮一滴芝麻油滴到平靜的水面上,純芝麻油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。 二看透明度:一般質(zhì)量好的芝麻油透明度好,無渾濁。 三看有無沉淀物:質(zhì)量好的無沉淀和懸浮物,粘度小。 四看有無分層現(xiàn)象:芝麻油對(duì)溫度相當(dāng)敏感,所以在溫度較低時(shí)有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加,(國家標(biāo)準(zhǔn)在做冷凍試驗(yàn)時(shí)在攝氏零度存放5.5時(shí),不結(jié)凍為合格)不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層,說明芝麻油中加入了防凍添加劑。 十大功效 延緩衰老:芝麻油濃郁的香氣,對(duì)消化功能已減弱的中老年人來說, 不僅可增進(jìn)食欲,更有利于營養(yǎng)成分的吸收,芝麻油本身的消化吸收率也較高,可達(dá)98%。同時(shí)芝麻油中含豐富的維生素E,具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用芝麻油,還可以預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)。 保護(hù)血管:芝麻油對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果,其豐富的維生素E,有利于維持細(xì)胞膜的完整和功能正常,也可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累。芝麻油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進(jìn)膽固醇的代謝,并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。 潤腸通便:芝麻油大量的油脂,還有很好的潤腸通便作用,對(duì)便秘有一定的預(yù)防作用和療效。習(xí)慣性便秘患者,早晚空腹喝一口芝麻油,能潤腸通便。 減輕煙酒毒害:有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)芝麻油,可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。 減輕酒精的損害:飲酒之前喝點(diǎn)芝麻油,則對(duì)口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。 保護(hù)嗓子:常喝芝麻油能增強(qiáng)聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。 治療鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患處,可緩解癥狀。 祛斑滋潤皮膚:芝麻油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。 減輕魚刺等對(duì)食道的損傷:當(dāng)誤吞魚刺、棗核、碎骨時(shí),喝口芝麻油能使異物順利滑過食道,減少損傷。 輔助治療氣管炎等:患有氣管炎、肺氣腫的人,在晚上臨睡前喝口芝麻油能顯著減輕咳嗽。
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