道光續(xù)修桐城縣志

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-29 16:58:58

本帖最后由竹笑山人于 2015-11-30 08:17 編輯

桐城續(xù)修縣志卷第二十二

物產(chǎn)志

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【谷之屬】●

稻：有稉有糯，稉亦作秔，有早遲晚三種。早稻三月下種，四月拔秧裁插，六月收割，米曰早米。其田復(fù)種晚稻至十月乃收割，米曰晚米。早米粒粗，性暖。晚米粒稍小，性涼。是為兩季稻。遲稻四月下種，五月栽插，八九月收割，米曰遲米。有紅白二色，紅者皮厚質(zhì)硬，白者皮薄質(zhì)軟而味雋，東南鄉(xiāng)圩田多種之。又有秈稻，俗名麻,又名柳秈，與遲稻同時(shí)，米粒最長(zhǎng)，其味甚佳，西鄉(xiāng)多種之，與遲稻俱為一季稻。糯稻與遲稻秈稻同時(shí)，米曰糯米。其質(zhì)粘，有曰大穤，色白如霜。有曰陰糯，粒小色淡。又有名為小紅糯者。凡稻莖似麥而扁，柔靱有節(jié)，米與殻不相粘。殻黃白色，粒圓扁而長(zhǎng)，兩頭尖，去殼之米亦然。桐城稻名甚繁，最異者有觀音秈，山岡多松樹(shù)，樹(shù)下松毛堆積，雨后水入田中，其性寒涼不利于稻，惟與觀音秈相宜。有糊粑稻栽插成科后，莖葉即純黃，與他稻不同�！酢醢奚咎镏�，與稻相似，稻秧微黃，稗秧肥綠，稻莖扁節(jié)有毛，葉背不光，倒捋之則礙手。稗團(tuán)圓潤(rùn)，節(jié)無(wú)毛，葉光滑，其科較強(qiáng)于稻。以此分別，又有毛稗，毛多于稻，其芒較深。

麥：小麥莖似稻而圓勁光亮，粒圓而微長(zhǎng)，其米一邊有溝赤，麩裹之，大麥粒似小麥，而米無(wú)溝亦無(wú)麩。桐城以此釀酒，故種者多于小麥，又有米麥粒如小麥而長(zhǎng)。凡麥皆八九月下種，米麥先熟，大麥次之，有三月黃，四月黃小麥，最后五月乃收。

蕎麥：秋種秋收，梗紅葉扁，有尖花，白實(shí)黑，有三棱，磨粉轉(zhuǎn)白，作餌色淺黑�？嗍w麥一名南蕎麥，春種春收，梗青葉稍尖，花帶綠，實(shí)亦稍尖，棱角不峭，味苦惡。

脂麻：大如沙苑蒺藜子，其質(zhì)扁，一頭圓一頭薄而有尖，最多脂，膏可以榨油。

粟：北方呼為谷子，脫殻則曰粟，米亦曰小米，俗稱(chēng)狗尾粟實(shí)，從聚而作，顆顆攢簇而成槌，粒如黍稷而小圓，勻若芥子，市人以飼?shū)B(niǎo)雀。粱似栗，而大梁米粟米之粘者皆曰秫。案：古人以黍稷為正饌，稻梁為加饌盛，黍稷以簋或以敦盛，稻梁以簠，是黍與稷類(lèi)，梁與稻類(lèi)。黍乃稷之粘者，蓋古名梁，后世曰秫，而俗呼為糯耳。然以梁為粟類(lèi)，相沿已久，姑從眾論，附粟后。

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-30 08:20:41

稷：一名穄，一名粢。案：桐城穄子甚少，間有種者。苗葉似粟，結(jié)子成枝而疏散，粒大倍粟，其色稍白，古人祭祀用之，故穄字從祭，謂之粢盛。又北方無(wú)入聲，呼稷為穄，南人亦從而稱(chēng)穄耳。程瑤田《九谷考斷》，以稷為蘆穄，誤甚。

蘆穄：一名蜀黍，似蘆而莖實(shí)，穗如拂，粒大如火麻子，紅黑而光亮，米圓而白，磨粉作餌，色紫赤。此谷自淮河以北，彌望皆是，江淮間甚少，桐城亦不多。有朱子詩(shī)，傳以此為黍。舊志亦題曰黍，而吳瑞曰：用《本草》·汪昂《本草備要》，程瑤田《九谷考》，又指此為稷，均皆謬誤。蓋黍稷粟與蘆穄俱北方之谷，南土所罕，桐城則有稷粟、蘆穄，而無(wú)黍也。

玉粟：一名玉麥，一名玉蘆，俗稱(chēng)陸谷，北方呼為棒子，江南呼為苞蘆。墾山種植，接畛連畦，似蘆穄而肥矮。六七月，頂上開(kāi)花,成穗如秕麥，每節(jié)出苞，白皮包裹，上有白縷倒垂，久則變作紅絨，皮中含棒，本粗末細(xì)。粒攢，棒上整密成行，大如榴子，有黃白紅紫四色。黃白者佳，紅紫者較硬。或蒸或炒，或磨為糜皆可食，賴(lài)以濟(jì)荒，故種之者廣。馬憑(音)《桐城風(fēng)物記》云：玉蘆穄，一名觀音粟，一名金豆子。粟，楚蜀間曰包谷。

薏苡：子大如芡實(shí)而兩頭微尖，青白色，去殻者曰薏米，一曰苡，仁圓如大珠，白如糯米，一邊有溝，煮食粘牙。又有菩提子，圓而殻厚。米少，但可穿作念珠、數(shù)珠，與草帽之武。又澗中有野薏苡，其莖煮汁飲之，可治淋。

大豆：有黑黃青碧斑褐?jǐn)?shù)色，黑豆蔓生，黃豆苗高一二尺。青豆一名毛豆，莢有毛。諸豆葉皆團(tuán)而有尖，子皆大如陸谷，圓而微扁，惟黃豆有大小二種。稆豆俗名料豆，即黑小豆也。小科細(xì)�？晌贵H馬，養(yǎng)生家，早晚吞服。

小豆：有赤紅豆，藥名赤小豆，鮮紅與淡紅者，圓而微扁，大如黃豆不入藥。又有花豆，粒如大紅豆，色淡紫而有斑紋。白豆一名飯豆，一名魚(yú)眼豆，大如花豆而色白。又有泥黃豆，淡黃如土色。綠豆小而圓，微長(zhǎng)且略方，色綠。又有幫秋豆，色淡綠而不鮮，皮薄粉多，煮湯色帶紅，不似綠豆之青湯。凡小豆科，高尺許，葉皆長(zhǎng)而尖，與大豆不同。方以智《物理小識(shí)》曰：綠豆將熟時(shí)，逐日摘之，割則生者，多待齊熟，則急裂墮地矣。亦有齊割一種。

豌豆：子圓如藥丸，色黃白，臍作黑點(diǎn)。方以智《通雅》曰：豌豆，今人訛呼安豆。

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-30 08:23:24

【蔬之屬】●

姜：子姜采食無(wú)筋，鹽腌糖抖醬漬皆佳。老者亦可調(diào)和飲食,烹魚(yú)更宜用之。

番椒：俗名大椒，青莖綠葉，葉大倍指頭而有尖。五六月開(kāi)小白花，尖瓣五出，花心色黑，結(jié)實(shí)生青，熟則鮮紅，長(zhǎng)三四寸，近蒂粗而末尖，皮肉薄而多子，子圓白，大于茄內(nèi)之子，子薄而成窩。去子取皮，磨粉味甚辛辣，可調(diào)和飲食。又有本團(tuán)，末尖如雞心者，有圓而微扁如小杮者。

蔥：冬蔥，莖而柔細(xì)而香，夏衰冬盛。木蔥，其莖粗硬，質(zhì)皆圓而末尖，其中空。又有角蔥，莖上分岐如角。

大蒜：冬食秧，夏初食薹。五月以瓣，有硬皮裹之，肉白而光潤(rùn)多汁。氣甚熏臭，根外裹以白皮，皮薄如紙而光亮，大若核桃亦有獨(dú)頭無(wú)瓣者。小蒜，小而瓣少，辣甚，桐城種者甚少。

薤韭：嫩苗曰韭黃，長(zhǎng)則莖白葉綠，扁而有劔脊。八月抽苔，開(kāi)花成叢，收取可腌藏供饌。

菘：俗名白菜，大葉四布，嫩葉中抽，旁莖扁薄而白，其葉長(zhǎng)大而末圓，淡青色。秋日下種，冬初分栽，春月復(fù)種者，俗名楊花白。夏月種者，俗名夏白菜。冬末春初肥碩者，俗名春不老。又有青菜似白菜而葉青，其矮科布地，葉大而皺厚。麻紋礧砢，俗名飄兒菜，桐城南鄉(xiāng)種之。

蕓苔：一名苔菜，一名油菜，子榨油黃色，燃油甚明亮，人因油利，種者甚廣。

芥：有青芥紫芥白芥數(shù)種。

蔓菁：俗名辣菜。

羅卜：桐城各鄉(xiāng)皆有，樅陽(yáng)為勝。根圓如杯，甚或大如小碗，亦有長(zhǎng)者，皮厚一二分，皮肉俱白，亦或紫赤，莢大腹尖，尾土黃色。子大如火麻子，圓而微扁，黃赤色。秋初下種，八月食苗，冬食根葉。其味辛甘而永，五月再種供食，曰夏羅卜。

胡羅卜：冬月掘根，紅赤色，形如錘柄。大者盈握，長(zhǎng)五六寸。味甘，微帶蒿氣，生熟可啖，兼蔬果之用。北方所產(chǎn)有黃色者，長(zhǎng)至一二尺，桐城無(wú)之。

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-30 08:24:50

蒝荽芹：以宿根養(yǎng)于沙地，初冬發(fā)嫩苗，白而香脆。春月漸長(zhǎng)，莖青白圓實(shí)而有節(jié)，粗如筋肥者如指，其味香甘而脆，可炒食，可腌作，菹葉青而尖長(zhǎng)刻缺亦可食。老則高三四尺，其花成簇，蓓蕾不開(kāi)，青黃色。

茴香：桐城甚少，間有種者。

茼蒿：一名芃蒿，亦作蓬蒿，桐人以炒米粉糝肉，藉以芃蒿蒸食，甚香美。又以豬脂煮湯，納細(xì)切芃蒿和以米粉，色青而香，名翡翠羹。

花兒菜：一名花蕋菜，一名珍珠菜，桐城北鄉(xiāng)山家栽種。叢生如茶，低科小葉，細(xì)蕊繁茂，排比如珠，二三月摘取苗葉花蕊，食之，味甚香美。曝干，貨于城市，青翠而香。花后結(jié)子大如豆，紫色兩瓣相合，收子作種。白花菜俗名臭花，苗氣膻臭，惟宜鹽菹食之。

菠菜 蕹菜：干柔如蔓而中空，葉似菠菜，六七月開(kāi)圓花不作瓣，大如酒杯。白色亦有淡紅色者，結(jié)實(shí)有蒂包裹作球如牽牛。實(shí)灰黑色，每實(shí)六七子亦如牽牛子，收子作種。

莙荙菜 萵苣：葉似白苣而尖，色稍青。四月抽苔三四寸，粗如酒杯。剝皮食之，味清脆，名曰萵筍白。桐城謂此為萵苣，謂萵苣為萵筍。白苣似萵苣,而葉青，脫菜或之。剝菜與萵苣同時(shí)，葉亦微似萵苣，大而厚，可剝食。抽莖開(kāi)花結(jié)子成穗，土黃色如莙荙菜子。

莧菜：有數(shù)種紫莧，莖葉皆紫赤。莧莖葉深紅。白莧，莖葉青白。又有脂麻莧，葉較小而尖。又有青紫兼者。

落葵：蔓生子，曰臙脂果。

山藥：其子大小，長(zhǎng)圓不一，皮黃黑色，皮內(nèi)綠色，肉白色。煮熟去皮，味與根，同根細(xì)者如指，粗者如酒杯。皮黃褐色，肉白。亦有黃肉者，味較香，若許桐城呼為山芋。向自江西船載來(lái)賣(mài)，今桐城各鄉(xiāng)皆種之，但稍小耳。形圓而長(zhǎng)，本末皆銳，皮黃紫而肉白，亦有黃肉者，味較香�！陡蕮涞貍鳌罚荷磺o，蔓延至數(shù)十百莖，節(jié)節(jié)生根，折而載插，蕃衍無(wú)盡。葉似芋葉而小，又如荇葉而尖長(zhǎng)。

芋：莖高尺許，葉大如扇，似荷葉而稍長(zhǎng)。本大末尖，光而不糙，老根曰芋魁，俗曰芋母。大者如盌，其旁附生者曰芋子，大者如雞子，小者如彈丸。皮黃黑色，肉白色，膩而滑。芋魁有紅皮者，皆可蒸煮食之，兼蔬果之用。

百合 木耳：一名木蛾，生于朽樹(shù)之上，無(wú)枝葉，曰耳曰蛾，象形也，色黑質(zhì)軟而脆。石耳，生巖石土似地耳，質(zhì)硬而厚。

香蕈：其狀，下有腳如釘，上有蓋若縱,面紫黑而光，背色黃而起棱如刻絲，然煮食甚鮮，桐城山中出者較大。

筍：有數(shù)種，苗竹筍，冬月即生，土中掘出，殻色淡黃，有細(xì)白毛，肉色白，味甚甘美。桐城產(chǎn)者，可以供饌，潛霍更多，人以車(chē)，載貨于北方，謂之冬筍。二三月出土如水牛犢角，殻斑黑，肉白味鮮，謂之春筍。筀竹筍較細(xì)小，桐城城內(nèi)外甚多，孔城亦有之，四月出土，殻黃紫而肉白，粗者如酒杯，細(xì)者如指，質(zhì)脆嫩而味甘鮮，謂之園筍。又有八月生筍者，甘脆稍遜。另有水竹筍，亦甘而可食。野竹生筍，細(xì)于園筍，青白色，其味亦鮮。

茭瓜：一名茭白，池塘栽植，葉如湖澤所生之茭葉。八月起苔，大如萵筍而色白，質(zhì)松味甘，老則中有黑點(diǎn)。

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-30 08:30:13

【野菜】●

茭菜：茭一名菰，生于湖澤，葉狹而長(zhǎng)，似芭茅而不割手。莖圓而長(zhǎng)，其大如指，上青韌而連葉，下白嫩而接根。三四月采之，剝?nèi)ネ馄ぜ扒嗲o，取白蒻一截，寸斷煮食，味鮮而清脆，爭(zhēng)勝于竹萌，謂之茭菜。老則中空成筒身，其莖葉名茭草，可飼驢馬。秋末起苔，開(kāi)花結(jié)實(shí)，中有白米，名曰菰米，一曰雕胡米，但易落，舟過(guò)則驚墮水中。

鲇魚(yú)須：象形命名，生于洲渚，三四月采取嫩苗，長(zhǎng)六七寸，粗者如指，細(xì)者如箸，質(zhì)柔軟而脆，味辛甘而香，葉長(zhǎng)而尖。老則莖直上而空，莖上之須鉤抱蘆荻抽枝著花結(jié)紅子，兩頭黑色。

珊瑚苔：大小龍山，花山、白云山、周家潭之月山皆有之，而以產(chǎn)于耦山者為最。春初生，苗嫩。紫紅色如珊瑚，故名。稍長(zhǎng)則青翠，莖如釵股。《通雅》：謂其朝生暮長(zhǎng)，二尺，中空而脆須，天未明時(shí)往采，日出則萎�！侗静菥V目草部·山草類(lèi)本經(jīng)》：防風(fēng)，一名銅蕓。李時(shí)珍曰：江淮所產(chǎn)，多是石防風(fēng)，生于山石之間，二月采嫩苗作菜，辛甘而香，呼為珊瑚菜。未審即此否。

蔞蒿：即爾雅，蘩由胡。辛香脆美，但宜炒食，不宜烹煮。

馬蘭：澤邊堤上田旁俱多，二月生苗，赤莖白根長(zhǎng)葉，葉末微圓。又有葉作刻齒者，俗名花馬蘭。采汋為蔬，曬干亦可，又以作餅餌饀。

野莧：色青柔小葉，味比家莧更勝。

薺菜：一名地英菜。

蕨：其莖謂之蕨萁，其根紫色，皮內(nèi)有白粉，搗爛洗澄，取粉名蕨粉，亦名山粉，可作粔籹食之，色淡紫而甚滑美。

薇：一名野豌豆，又有翹搖。一名野蠶豆，又有□豆。一名野綠豆。三月開(kāi)，淡粉紫花，桐城有諸葛菜，或謂即此。

藜：有二種，一種灰藋，亦名灰滌菜，俗訛灰滌菜。一種紅心灰藋，一名萊，莖心葉紅，老則莖可為杖，《群芳譜》以藜為落帚，誤矣。蓋古有藜杖，而落帚不可為杖也。

蕺：俗呼為魚(yú)鯹草。

繁纓：俗呼為鵝兒腸，又有雞腸草。

雞腿根：根如初生，細(xì)蘿萄根，其肉白色，拔取食之，味甘微有土氣。

胡椒菜：一名蔊菜，一名辣米菜。冬月布地叢生，長(zhǎng)二三寸，柔根細(xì)葉，正二月開(kāi)小黃花，野人連根拔而食之，味辛辣。

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-30 08:31:33

馬齒莧 藥芹：水芹生水涯，旱芹生平野，葉對(duì)節(jié)而生似芎藭，莖有節(jié)棱而中空，其氣芬芳。又有馬芹，叢生，白毛蒙茸，葉似水芹而微小，色最深。

蓏蔬：□□□

茄：結(jié)實(shí)有蒂包之，蒂分?jǐn)?shù)尖，實(shí)長(zhǎng)五六寸，大如斧柄。色紫而光潤(rùn)，或直或微彎，或曲如環(huán)。肉松而色青白，秋后則腹內(nèi)生子，繁密如白脂麻。又有團(tuán)茄，或渾圓，或圓而微長(zhǎng)，大小如盌，味亦相似。城邊所種者，俱是。白茄，形與紫茄無(wú)異，惟皮色潔白耳，亦有團(tuán)者，老皆黃色。

壺盧：圓大微扁者為匏，上小下大，頂尖腹圓者為壺。長(zhǎng)柄而一頭有腹，腹小而圓者為懸瓠。似壺而細(xì)腰，如兩截者為葉壺盧，俗名捻頸壺盧，各種皆有大小二樣。

瓠子：四月結(jié)實(shí)，長(zhǎng)一二尺，亦有短者，粗如人肘，曲直不一。亦有如環(huán)者，兩頭相似，味淡可煮食，不可生噉。

黃瓜 菜瓜：北方名梢瓜，青白二色。一種長(zhǎng)者至二尺，一種粗而短者，縱有紋界之微凹，略似碌碡，味亦相似。

冬瓜 番瓜：紅黃色者名南瓜，青綠色者名北瓜，又有綠質(zhì)黃斑，白紋界之微凹者。一科蔓延十余丈，節(jié)節(jié)有根，近地即著莖，粗而空，有毛莖，旁有須。葉如蜀葵而大開(kāi)大花，色深黃，結(jié)實(shí)橫圓而豎扁。亦有上小下大如壺者，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味面而膩，亦有炒之出水，其味劣者。

絲瓜：大寸許，長(zhǎng)一二尺，甚則三四尺，深綠色，皮厚皺，肉青白而松，其味甘滑。又有莽瓜，莖葉花，實(shí)皆似絲瓜，實(shí)短而粗，大如人肘，長(zhǎng)一二尺，皮稍光。

蠶豆：正二月開(kāi)花，紫白如蛾，瓣上有大黑點(diǎn)，結(jié)莢似蠶子。大小二種，大者如手之大指頭而微小，小者大如青豆，質(zhì)皆扁厚，圓而微長(zhǎng)，青白色。嫩者可煮可炒，味面而嫩，老則熱水浸軟去皮，亦可作菜，又可炒食。

豇豆 扁豆：葉大如盞而有尖，其花有翅尾形，其莢質(zhì)扁而長(zhǎng)，兩頭尖。大者長(zhǎng)二三寸，闊及寸，有如豬耳刀鐮。小者長(zhǎng)一二寸，闊半寸。紫花紅花者，莢青帶紫，或全紫紅色。其莖赤褐色。白花者，莢亦白，莖色青，嫩時(shí)作菜，老則收子煮食，子似黎豆，而大小如指，頂有黑白赤斑四色，白者為勝。

刀豆 黎豆：俗名猴豆子，似扁豆子而大倍之。淡紫色有斑點(diǎn)，造豆腐者，每升黃豆入猴豆數(shù)枚，則腐多。

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-30 08:35:09

【果之屬】

膚果

' d( h+ b' T& f( g( {棗：木堅(jiān)實(shí)赤心，可刻字并雕鐫物象。結(jié)實(shí)圓而微長(zhǎng)，皮光潤(rùn)，生青熟紅，味甘而永，亦有味淡者。大小不一，最大者名壺盧棗，皮上鏤細(xì)絲，壓扁以蜜制之，曰絲棗。其核暗赤色，多罅裂紋，兩頭尖。

杏：葉似梅，差大花，二月開(kāi)，色淡紅，圓而五瓣，實(shí)正圓。

桃：葉狹長(zhǎng)，花開(kāi)，稍后杏。五瓣，瓣稍長(zhǎng)而有尖。野桃粉紅嬌媚，家桃媽紅鮮艷。又有白花者，二色者、千葉者，結(jié)實(shí)圓，而頂有微尖，一旁稍隆，一旁縫有界痕。野桃粘核，五月早熟，純紅帶紫而多汁。家桃離核，六月熟，味最勝。毛桃小而青，多毛粘核，味惡，七月熟。又有白桃，色白而甜。有鸚嘴桃，大而色青，其尖甚長(zhǎng)如鳥(niǎo)嘴。有烏桃狀如五月桃，而色帶烏黑。此皆桐城所產(chǎn)者。

李奈林檎：俗名花紅。春開(kāi)，粉紅花甚艷，結(jié)實(shí)似北方甜果而小。

蘋(píng)果：大如彈丸，圓而微扁，色純青，較之北方所有不及矣。北人以蘋(píng)果來(lái)賣(mài)者，大如梨而圓滑，淡紅赤色，肉松味甘，與此逈別。

山楂：俗名茅楂，又名山里紅，生山中。實(shí)有黃赤二色，大如指項(xiàng)，味酸澀，九月熟。小兒采而賣(mài)之，桐人取熟者，去皮核蒸爛，和糖霜作糕，或煮爛去滓，入糖蜜以木模印糕，瑩如琥珀，謂之琥珀餻。其核狀如牽牛子，黑色甚堅(jiān)。從北方來(lái)者，實(shí)大而紫赤，肉松味甘而酢。核色白，微映紅，亦可作糕。

梨：樹(shù)堅(jiān)實(shí)可刻字，勝于棗木。實(shí)大而圓，頂微凹。桐城產(chǎn)者，生青熟黃肉白，味不甚美，將棠梨桑樹(shù)接過(guò)乃佳。自北來(lái)者，有秋白梨、紫酥梨二種。秋白大而淡黃，肉白汁多。紫酥色紫肉白，質(zhì)細(xì)潤(rùn)。凡梨中心，粗硬分?jǐn)?shù)隔，每隔一子，子黑而堅(jiān)如山楂核。

山梨：一名穟野梨也，大如杏，味甘。

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-30 08:38:20

柹：大小如梨而光滑，或正圓，或微扁，而腰有橫縫界之。下皆有蒂，蒂黑褐色，實(shí)青綠色，八九月乃熟。生柹置器中，或置米內(nèi)，或糠內(nèi)，自然變紅，澀味盡去。其甘如蜜者，謂之烘柿。生杮以溫水浸缸中，上蓋稻草桑葉，缸外用糠燒火，圍之一宿取出，黃赤可啖，謂之爦柹。大柿去皮，捻扁日曬，夜露自干，納甕中，待生白霜乃取出，謂之柿餅，其霜曰柿霜。不捻扁者，謂之杮錘，以核少或無(wú)核者為佳。

君遷子：一名牛奶柿，一名丁香柿。

櫻桃：一枝數(shù)十顆，大如指頂，正圓深紅色而光亮，味甘多汁，核如梨核。

枇杷：實(shí)作梂，大如彈子。熟時(shí)，色如黃杏，微有茸毛。核大如茅栗，黃褐色。

無(wú)花果：五月間不花而實(shí)，狀如木饅頭。熟則紫赤，軟爛味甘而無(wú)核。

枳椇：俗名雞爪子。

殻果：□□□

石榴：春深枝上出紅芽，展則成葉。葉綠，狹而長(zhǎng)實(shí)。中子粘核而多汁，核白色。

橙：有大小二種，大者巨過(guò)香圓而稍扁，赭黃色，皮皺厚礧砢□柑橘相類(lèi)，桐城賣(mài)者皆江西所產(chǎn)。橘小于柑而紅赤，皮薄而光澤微皺，包中瓣小味甘。柑大于橘而赭黃，皮稍厚，理稍粗，有微皺如橘者，礧砢如橙者，包中瓣大，味有甘有
酢，其包皆圓而微扁，其瓣中皆有核，核圓而兩頭有尖，黃白色。桐城鄉(xiāng)間偶有種者，然結(jié)實(shí)稀少，故僅附橙后。

柚：實(shí)有大小二種，有闊及尺余者。

香櫞：俗作香圓，大如橙而正圓。鵝黃色，光澤可愛(ài)，包中瓣甚厚，白如蘿卜而松虛，味雖酸劣，而皮膚芬香，別有公孫櫞，樹(shù)高，三四月，葉圓長(zhǎng)而尖，無(wú)刻缺，結(jié)實(shí)大如香櫞，圓而微扁，皮皺如橙，生青熟黃，一年相續(xù)不斷，又名接代櫞。其似公孫櫞，而小如彈丸者，公孫橘也。又有香桃樹(shù)，高三四尺，葉長(zhǎng)二三寸，白花五出，尖瓣中吐白須，須端淡黃微皺，結(jié)實(shí)圓而微長(zhǎng)，兩端略小，皮如橘柚，亦相續(xù)而生，與公孫櫞、公孫橘，皆他處以盆栽攜至。

栗：生熟皆可食，風(fēng)干者，離膜而甜。

山栗：俗名油栗，實(shí)小而佳，又名茅栗，大如指頂。

核桃：實(shí)如青桃，取核為果。核黃白色，殻圓而堅(jiān)，兩片相粘處起棱，敲之使分殻。內(nèi)作房，內(nèi)仁兩片狀皆凸凹，每片兩兩相對(duì)如蝶翅。然肉白色，肉外膜嫩白，老黃去膜，食之味旨而永，嫩時(shí)尤佳。

銀杏：俗名白果，取核為果。其核兩頭尖，中圓大，三棱為雄，二棱為雌。其仁嫩綠，久則黃，薄膜裹之，炒熟去膜，香美而粘。

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-30 08:43:22

蓏果

西瓜：有圍及尺許者，渾圓而青綠，肉白瓤紅，亦有黃瓤白瓤者。子黑或紅或黃，質(zhì)扁而形長(zhǎng)，一頭闊大，一頭小而尖，可分兩片，仁白色，可生食亦可煼食，又可入餅餌饀。

紅瓜：桐城人呼南瓜，蔓生。葉似番瓜而小，結(jié)實(shí)大如橙及小番瓜，圓而微扁，縱紋界之，紋微凹，生青綠，熟則紅赤如榴花色。實(shí)有微瓤，味亦甘淡，蓋甜瓜之類(lèi)也。桐城無(wú)甜瓜，惟有此以盤(pán)盛供玩。

葡萄：實(shí)正圓，色綠、皮厚肉滑，味微甘，遠(yuǎn)遜北方所產(chǎn)。

癩葡萄 落花生：插宜沙土，桐城頗罕，間有種者。枝葉衍，高一二尺，老枝褐色，嫩莖與葉俱綠，而有毛葉相對(duì)生，大小如匙頭。七八月開(kāi)小黃花，花落土中成實(shí)，一絲牽連數(shù)顆，實(shí)大如蠶，其殻薄而皺，黃白色，內(nèi)有五六子，或二三子，各裹以膜，黃赤色，去膜取子，白而肥潤(rùn)，形如馬蹄，炒食松脆香美。

甘蔗：過(guò)江來(lái)賣(mài)，似竹而中實(shí)，大者圍數(shù)寸，長(zhǎng)者六七尺，近根節(jié)密，以漸而疏，味甘多汁，嚼之多滓。

竹笑山人 · 發(fā)表于 2015-11-30 08:45:48

澤果

蓮：湖澤陂池皆有之，其茅穿泥成白蒻，長(zhǎng)者至丈余，嫩時(shí)作蔬，俗呼藕絲菜。節(jié)生莖葉二，一葉貼水，其下旁行生藕。一葉出水，其旁莖生花，葉名荷。清明后，生形正圓，始如錢(qián)成。蓋色青翠，水著葉上成珠。莖當(dāng)葉心，有褐色細(xì)點(diǎn)如疎刺。六月開(kāi)花，花有紅，白、粉紅三色，花瓣長(zhǎng)大而厚，有尖花心，有黃須，蕊長(zhǎng)寸余，須內(nèi)即蓮也。花褪，蓮房成菂房，青綠底圓，面平內(nèi)虛松，菂圓而長(zhǎng)色青，其在房如蜂子在巢之狀。六七月采嫩者，生食脆美，中有綠心如嫩茶芽，曰薏，其味苦。至秋，房枯子黑，八九月收之，研去黑殻，謂之蓮肉。皮赤肉白，可分兩片。冬月至春，掘藕食之，藕白有數(shù)孔有絲，大者如肱臂，長(zhǎng)六七尺，凡五六節(jié)。野生及紅花者，其藕生食味澀，蒸煮則佳。種植及白花者，其藕生食味甘，煮食不美。白花開(kāi)時(shí)，嫩藕瑩然清脆無(wú)滓，尤宜生食。其花白者香，紅者艷，千葉者不結(jié)實(shí)。

菱：俗名菱角，野菱自生湖中，實(shí)小角，硬直刺人，有三角四角兩角無(wú)角之殊，嫩青老黑，嫩時(shí)剝食甘美，老則蒸煮食之。南鄉(xiāng)采取野菱，斫去青殻，炒熟作蔬，味香而面。其莖曰菱科，亦可切斷略焯，以油鹽姜汁拌食。家菱種于陂塘，實(shí)大角脆。城外種者，殻多紅赤，有四角，角直而尖。樅陽(yáng)賣(mài)者，實(shí)大而扁，兩角向外彎卷，老則殻黑而硬。

芡：一名雞頭，其莖長(zhǎng)至丈余，亦有孔有絲。嫩者剝皮可食，結(jié)食作包。

葧臍：一名地栗，俗名土栗。生淺水田中，苗如龍須，其根至冬月結(jié)顆，大者如核桃林檎，小者如山楂。臍有白蒻，薄皮數(shù)重裹之，長(zhǎng)二三分，皮土黃色，近臍闊大，以下漸小，有尖入泥底。野生者，顆黑而小，食之多滓。種出者，紅紫而大，肉皆潔白而多汁味甘，生熟皆可食。

慈茹：□□□

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[桐城史] 道光續(xù)修桐城縣志