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- 2009-5-10

文都童生

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三、 海帶絲炒豆芽 【主料】水發(fā)海帶100克,黃豆芽400克!据o料】花生油30克,醬油20克,精鹽5克,白糖5克。【制法】1、將海帶洗凈,煮爛,切成絲。黃豆芽除掉須根雜質(zhì),洗凈。2、將炒鍋置于火上,放入油,熱后下入黃豆芽煸炒至六成熟,放入海帶、醬油、精鹽、白糖,邊炒邊拌,直到黃豆芽熱后,無豆腥氣時(shí)起鍋!局谱麝P(guān)鍵】先將海帶煮熟,再炒黃豆芽,半熟時(shí)放入海帶絲同炒一下出鍋。如光炒海帶,再加入豆芽炒,炒出后不香!咎攸c(diǎn)】脆爽可口,鮮嫩香甜。
四、海帶炒肉絲【主料】水發(fā)海帶250克,豬肉150克!据o料】豬油60克,醬油50克,精鹽4克,白糖5克,姜末5克,水淀粉10克!局品ā1、將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈,順纖維切成絲,海帶洗凈切成細(xì)絲。2、將炒鍋置于火上,放入豬油,熱后下入肉絲。用猛火煸炒3~5分鐘、再將海帶入鍋攪拌均勻,加入醬油、精鹽、白糖、姜末和少許清水,再以猛火拌炒3~5分鐘,即可勾芡起鍋!局谱麝P(guān)鍵】此菜需用猛火速炒。將肉絲煸至肥肉吐油時(shí),再加入海帶同炒!咎攸c(diǎn)】海帶軟,肉絲嫩,味鮮美。 |
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