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白樺樹(shù) 發(fā)表于 2012-11-27 10:27 
哈哈，有同感
看到這個(gè)帖子大家的評(píng)論和跟帖，我猛然想起賈平凹寫(xiě)的一篇文章《在二郎鎮(zhèn) 》的一段話：
當(dāng)我離開(kāi)二郎鎮(zhèn)的那個(gè)早晨，立在赤水河的橋上回頭看著鎮(zhèn)子，又想起了那個(gè)老頭的話，是的，老頭的話說(shuō)得好啊，站在這里，北京是偏遠(yuǎn)的，上海是偏遠(yuǎn)的，所有的地方都是偏遠(yuǎn)的。
是的，相對(duì)于家鄉(xiāng)來(lái)說(shuō)，北京是偏遠(yuǎn)的，上海是偏遠(yuǎn)的，紐約是偏遠(yuǎn)的，所有的地方都是偏遠(yuǎn)的。只有家鄉(xiāng)的山水和親人才是我們永遠(yuǎn)牽掛的，家鄉(xiāng)的山山水水才是我們生命中不可或缺的記憶，有些景色是自然美，有些卻是另外一種美，只有我們自己內(nèi)心深處才能明白，才能體會(huì)。我不知道這樣說(shuō)妥否？
附：在二郎鎮(zhèn) (賈平凹)
二郎鎮(zhèn)在赤水河的這邊，習(xí)酒鎮(zhèn)在赤水河的那邊，都是盆地的一半，外邊有巖，河壁赭紅，都是斜坡而上，象是剖開(kāi)的一個(gè)蘋(píng)果，風(fēng)水上稱(chēng)作大陰的地方。大陰為眾妙之門(mén)，坤厚載物，品為咸亨，只可惜河這邊是四川，河那邊是貴州，據(jù)說(shuō)習(xí)酒鎮(zhèn)的習(xí)酒已被茅臺(tái)收購(gòu)，二郎鎮(zhèn)的郎酒就只能占半壁江山。但這已經(jīng)是很夠了。
我是一零年的十月去的二郎鎮(zhèn)，因?yàn)楹冗^(guò)很多郎酒，想看看它的出處。如果說(shuō)赤水是上天設(shè)計(jì)的一條美酒河，那瀘州、宜賓、古藺、仁懷、遵義這個(gè)三角地帶就該是中國(guó)人的酒窖了�？晌医^沒(méi)有想到二郎鎮(zhèn)就在大山深處，從成都坐車(chē)過(guò)去竟然要八個(gè)小時(shí)，倒象是去朝圣一般。
那天是從二郎灘上岸到鎮(zhèn)上的，其實(shí)有什么灘呢，山下就是河，河上就是山，多虧了一座橋，沒(méi)橋的時(shí)候船可能便要系在鎮(zhèn)街口的黃桷樹(shù)上。進(jìn)鎮(zhèn)當(dāng)然得先走老街，想不到的這里竟是當(dāng)年紅軍二渡四渡赤水住過(guò)的地方。街是一條一條石板鋪成的臺(tái)階往山上去，象是搭了梯子要登天，房屋也就沿著街路隨形而筑，或高或低，忽正忽側(cè)，撲散開(kāi)來(lái)。石條走著走著便沒(méi)有了，正迷糊，一轉(zhuǎn)過(guò)墻角，路又出路了，還分岔道往各處。這些房屋已經(jīng)不再住人，掛牌標(biāo)明著某一家曾經(jīng)是紅軍指揮所，某一家是醫(yī)院，用酒給傷員消毒。二郎鎮(zhèn)還有這么紅色的歷史，這些房子成了文物，也許再過(guò)二三十年，這個(gè)鎮(zhèn)子作為郎酒生產(chǎn)地，會(huì)不會(huì)又成為中國(guó)白酒的文物呢？
四川的天總是陰的，街路爬到三分之一，又下起了雨。那算什么雨呢，雨在半空里就燃燒了一樣，成為霧和粉。我低頭數(shù)著腳下的石板，石板上竟然是一種云的紋線，看每一塊石板，都是云紋，一時(shí)倒感覺(jué)，我站在了云上，有著晃晃悠悠。太喜歡這種地勢(shì)局面，就瞧著雨里一樹(shù)什么花開(kāi)了，花下還臥著一只小狗，但它始終不叫，招之也不來(lái)。
登上老街的最高處，新鎮(zhèn)街就在眼前了，像突然進(jìn)了寶藏地，光華一片，那藍(lán)瓦白墻的樓房密匝匝擁簇在一大片洼地里，成排成隊(duì)的車(chē)間從河岸畔上一直到了遠(yuǎn)處的巖下，盤(pán)旋的路面在其中時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。古舊的老街和現(xiàn)代化的廠區(qū)反差巨大而共存一體，使我感概萬(wàn)千，才坐在一家門(mén)口的石頭上歇腳，猛地還聞到了一股酒香，朝那家門(mén)里看那個(gè)老頭在喝酒嗎，老頭并沒(méi)有喝酒呀，才醒悟二郎鎮(zhèn)的空氣里原本就是一股酒味。和老頭閑扯起來(lái)，才知道二郎鎮(zhèn)上各家各戶(hù)都有人在郎酒廠上班，他兩個(gè)兒子一個(gè)在釀造車(chē)間，一個(gè)在包裝中心，還有一個(gè)女兒卻在北京工作。他說(shuō)：你是北京來(lái)的嗎？我說(shuō)我不是北京的。他就說(shuō)他女兒接他在北京住了一個(gè)月，剛回來(lái)不久。我說(shuō)：那怎么不多呆些日子呢，北京多好�。∷f(shuō)：北京好是好，就是太偏遠(yuǎn)了！我哈哈大笑，老頭并不明白我在笑什么，問(wèn)我喝酒呀不，便進(jìn)屋提了酒壺出來(lái)。別的地方招呼人喝水，二郎鎮(zhèn)的人招呼人就是喝酒。我說(shuō)我不喝了，吸吸這里的空氣都醉了，就皺著鼻子使勁聞，旁邊的豬，還有三只雞都站著不動(dòng)，張了嘴，好象在吸氣，那一棵樹(shù)，樹(shù)葉亮晶晶的，無(wú)風(fēng)而浮動(dòng)，也全然是一副微醉的樣子。
在二郎鎮(zhèn)的幾天里，我一直在想，中國(guó)人太能釀造白酒了，就以我故鄉(xiāng)來(lái)說(shuō)，幾乎家家每年都要做酒，有高粱酒，米酒，包谷酒，甘蔗酒，紅薯酒，可為什么二郎鎮(zhèn)的白酒就這么有名，年銷(xiāo)量竟超過(guò)五十億元，還計(jì)劃著2012年實(shí)現(xiàn)一百億的目標(biāo)。水好當(dāng)然是第一要素，那么，還有什么呢？在與酒廠的工程師們座談的時(shí)候，他們講了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，曾經(jīng)想在交通方便的地方建廠釀酒，可新廠建成后，無(wú)論怎么努力，產(chǎn)的酒就不如在這里產(chǎn)的口味好。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)考證，得出的結(jié)論是，這里地處亞熱帶，氣候溫濕，水量充沛，常年溫差、晝夜溫差小，而日照時(shí)間又長(zhǎng)，這樣就特別適合空氣中的微生物和古窖池群中微生物共同構(gòu)成立體的微生物群落。對(duì)于這樣的考證，我是相信的，一方水土養(yǎng)一方人和物，在我的家鄉(xiāng)十里風(fēng)俗不同，五里腔調(diào)就變，川道里的米特別有味，山地里的包谷就是吃著香。二郎鎮(zhèn)合該是釀酒寶地，除了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，它也有其更為特別的釀造工藝，這不是工程師講的，而是在街上一個(gè)雜貨店的老板告訴我，他們鎮(zhèn)上釀酒的歷史可久了，從漢代的“枸醬酒”，宋朝的“鳳曲法酒”，“集義糟房”的“回沙郎酒”，至今天的“紅花郎”、“青花郎”，從來(lái)都強(qiáng)調(diào)天人合一，陰陽(yáng)調(diào)合，講究端午踩曲，重陽(yáng)下沙，發(fā)酵時(shí)要前緩、中挺、后緩落，整整一年的生產(chǎn)周期里，得九次蒸煮，八次加曲，八次堆積糖化，八次入池發(fā)酵，七次取酒，三年陳儲(chǔ)呀。一個(gè)商店老板講得如此頭頭是道，我笑著說(shuō)：你真會(huì)宣傳！他說(shuō)：這哪是宣傳，二郎鎮(zhèn)的人誰(shuí)不知道呀？！
郎酒的釀造，釀造出了哲學(xué)，工序又是如此復(fù)雜，可惜我不能在二郎鎮(zhèn)呆得太久，去看他們具體的操作，我能去看的就只有去赤水河看水和去天寶洞看儲(chǔ)藏了。
赤水河其實(shí)并不大，只是峽谷深，水清洌。在那個(gè)古鹽道渡口，我看到了最奇怪的岸腳巉巖，那些巖石沒(méi)一塊是平整的，坑坑洼洼，崢崢楞楞，又全是白色，正如一位詩(shī)人所說(shuō)，白是鹽的顏色，白是水中燃起的火焰瞬間凝固，是一種死掉的光芒。我是坐了小船劃向?qū)Π�，搖搖晃晃，不忍心把手里的樹(shù)葉遺在河中，也不敢用手去掬，怕手臟了那水，就是這水釀了中國(guó)最美的白酒呀，這就是酒呀！一時(shí)卻想，看那如火焰凝固的巉巖，才明白酒為什么是水又是火哩。登上對(duì)岸，山坡上有一塊石碑，記載著這個(gè)渡口的歷史。原來(lái)這里是古川鹽入黔的要道之一，自貢的井鹽船經(jīng)瀘州順流下至合江，再?gòu)暮辖?jīng)赤水河逆流到了這里，背夫要將貨物背到馬桑坪上船運(yùn)到茅臺(tái)。那時(shí)的二郎鎮(zhèn)鹽號(hào)三十家，每日背鹽過(guò)山的背夫不下二千人。正是鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐木茦I(yè)發(fā)展，赤水河的酒才流通到了各地。看著掛在半山腰的崎嶇小路，那是鹽道啊也是酒道。鹽是人生命中不可或缺的東西，而酒呢，不論郎酒還是茅臺(tái)，都是這赤水河所釀的，中國(guó)人誰(shuí)沒(méi)喝過(guò)呢？
看天寶洞的那天，雨是不下了，天依然陰著，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望著那蜈蚣巖甚是驚奇，整個(gè)山體分明就是一座座酒壇壇。走近去，天寶洞就在巖下，洞外青樹(shù)集匝，綠草繁密，風(fēng)懷其中，鳥(niǎo)鳴不絕。洞口天然形成一個(gè)龍頭，龍身的脊紋竟一直布滿在洞頂壁上。天下的酒能儲(chǔ)藏在這么大的溶洞里聞所未聞，而這溶洞又如此奇特令人嘆為觀止。洞內(nèi)儲(chǔ)土制陶壇萬(wàn)余口，基酒數(shù)萬(wàn)噸，排列整齊，陣式宏偉。以溶洞儲(chǔ)酒，為的是方便和省卻庫(kù)房建設(shè)嗎，引導(dǎo)我的人說(shuō)你看看洞壁吧，洞里光線灰暗，拿著手電照了，洞壁的四周全是厚厚的一層苔，再看看所有的酒壇上，也都是毛茸茸的。引導(dǎo)人告訴說(shuō)，這就是酒苔，只有在溶洞里才有這樣的酒苔，正是這些酒苔之菌生生不息，和儲(chǔ)存的酒形成完整的生物鏈，才使郎酒的醇化、生香有了神奇的指數(shù)，成為白酒中的醬香典范。這簡(jiǎn)直是神話一般的美妙啊，不管天寶洞是不是偶然發(fā)現(xiàn)，在洞里儲(chǔ)酒是不是意想不到的效果，而二郎鎮(zhèn)偏就有此溶洞，在洞里儲(chǔ)酒偏就有了區(qū)別于它酒的醇化、生香指數(shù)，一切都在說(shuō)明著郎酒的神氣，郎酒是神酒。
沒(méi)來(lái)二郎鎮(zhèn)，總覺(jué)得郎酒是美酒卻名字起得怪怪的，來(lái)了二郎鎮(zhèn)，才知道以地名而起，正如茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的叫茅臺(tái)一樣，是多么誠(chéng)實(shí)和樸素。大凡好的東西都是素面朝天直達(dá)品格的吧，茅臺(tái)和郎酒它們就是以僻偏之地、樸素之名而成為國(guó)酒。中國(guó)在世界上曾被稱(chēng)為瓷國(guó)，絲綢國(guó)，茶國(guó)，其實(shí)更應(yīng)稱(chēng)之為白酒國(guó)，那么，白酒金三角區(qū)域是中國(guó)白酒的精華所在，而二郎鎮(zhèn)，將和茅臺(tái)鎮(zhèn)一樣應(yīng)該是天下名鎮(zhèn)了。
當(dāng)我離開(kāi)二郎鎮(zhèn)的那個(gè)早晨，立在赤水河的橋上回頭看著鎮(zhèn)子，又想起了那個(gè)老頭的話，是的，老頭的話說(shuō)得好啊，站在這里，北京是偏遠(yuǎn)的，上海是偏遠(yuǎn)的，所有的地方都是偏遠(yuǎn)的。
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發(fā)表于 2012-11-27 08:56:27
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