牛肉的20種吃法

甲午風(fēng)云

1紅燒牛肉
牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份；油燒熱后將蔥、姜爆香；加入豆辨醬；放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
2 蔥爆牛肉
1牛腱肉浸泡2小時(shí)，切薄片 2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬 3、干蘑菇水發(fā)后切長(zhǎng)絲 4、油熱，放入牛肉及調(diào)料，淋芝麻油，出鍋。
3胡蘿卜燉牛肉
1牛肉熱水慢煮2.加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉3.牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調(diào)文火慢燉4.胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
4咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)；2、牛肉炒8分熟；3、鍋中油加熱放調(diào)料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。
5 麻辣牛肉干
1.將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。2.牛肉條炸酥撈出。3.加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調(diào)料。
6水煮牛肉
1.牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段 2.將牛肉加調(diào)料稍腌 3.油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可。
7筍尖炒牛肉
1.牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤。2、將姜末、蔥碎下鍋爆出香味。3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調(diào)成的芡汁，翻炒半分鐘。.
8綠林鹵牛肉
1.沸水放入牛肉和料酒，煮5分鐘撈出 2.牛肉中放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香等 3.放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量 4.加水漫過牛肉,大火燒開后小火燉3個(gè)小時(shí)左右
9生拌牛肉絲
1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。
10黃瓜炒牛肉
1.牛肉切片 2.加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻 3、黃瓜切條4、待油熱，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可。
11青椒炒牛肉
1、牛肉切絲加調(diào)料，下鍋前加1大匙溫油 2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起 3、熱油加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻。
12土豆燉牛肉
1.牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙后切段 2.牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜 3.加入白酒、高湯小火煮 4.再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。
13干煸牛肉絲
1.將面筋切成細(xì)絲，沸水煮二分鐘撈出 2.芹菜切段 3.豆瓣醬斬碎 4.油燒至六成熱時(shí)，放入面筋絲、鹽 5.加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻 6.加入調(diào)料翻拌均勻。
14醬牛肉
1.牛肉切大塊 2.加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
15辣子牛肉
1.將牛肉切塊，蔥切段，姜拍碎，香菜切段，胡蘿卜切兩半；2.牛肉放鍋內(nèi)，涼水煮透；3.鍋內(nèi)放少量油燒熱，放作料、牛肉塊，燒開后撇去浮沫，放入花椒粒、胡蘿卜，中火煮爛。
16番茄牛肉
1.牛肉切塊，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬半小時(shí) 2.油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。3.鍋內(nèi)留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。
17蒜香牛肉
1.用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色 2.牛肉加入調(diào)味料拌勻，略腌片刻 3.榨菜洗凈，切粒，略浸，瀝干水；4.熱油放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，澆酒，炒勻至牛肉僅熟，即可上碟。
18回鍋牛肉
1.熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段 2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ�油，四成油溫時(shí)下入甜面醬煸炒出香味，緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，加調(diào)料炒2至3分鐘后下入青蒜苗即可。
19干拌牛肉
1.牛肉在開水鍋內(nèi)煮熟，晾涼切片；蔥切段；花生米碾細(xì) 2.牛肉盛入碗內(nèi)，加鹽，放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌 3.下蔥及炒花生米細(xì)粒，拌勻盛入盤內(nèi)即成。
20白切牛肉
1、將牛肉洗凈，旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，小火煮至酥爛 2.將牛肉切薄片，將醬油、味精、香油放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上。

金色海岸

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