東坡肉的由來

行香子

       我國宋代大文學(xué)家蘇東坡，因?yàn)閷懺姷米锪顺�廷而被降職，下派到湖北黃州。蘇東坡到黃州后，他自稱為“東坡居士”。
    “居士”是對那些住在家里的佛教徒的稱呼。居士信佛，但可以不受一些佛教戒律的限制，所以，自稱“東坡居士”的蘇軾雖然看破紅塵進(jìn)入佛門，但肉還是可以吃的。
    當(dāng)過大官的蘇東坡雖愛好美食，卻沒有心情去酒樓飯店，便親自動(dòng)手來烹調(diào)了，由此排遣寂寞與煩惱。文人出身的蘇東坡是個(gè)手不釋卷酷愛書畫的才子，他既要烹調(diào)美食，又要寫寫畫畫，為了兼顧，他采取文火燉肉的辦法，以便一面照看火候，一邊寫他的文章或者擺弄他的畫筆。在多次實(shí)踐之后，他總結(jié)了一個(gè)最佳的烹調(diào)方案，使他享受了無窮的樂趣。
    在黃州這段時(shí)間里，蘇東坡還提筆寫了一首“食豬肉”的詩，說明他當(dāng)時(shí)的體會(huì)與心境。詩曰：
    黃州好豬肉，
    價(jià)錢如糞土。
    富者不肯吃，
    貧者不解煮。
    慢著火，
    少著水，
    火候足時(shí)味自美。
    每日起來打一碗，
    飽得自家君莫管。    由于蘇東坡這篇“食豬肉”詩歌的傳播，他的這套獨(dú)特的燉肉方法也被人們看好。老百姓便用他的名字命名，“東坡肉”也就流傳下來，遍及全國各地。
    在我們文都桐城的許多餐館里，食客們隨時(shí)都可以吃到東坡肉，那可是一道美味呀！

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人非人，肉非肉，豈有味？