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低脂菜——芹菜炒肉絲.jpg (45.09 KB, 下載次數(shù): 93)
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2012-5-6 08:40 上傳
一,把半邊雞大胸切成薄片,再切成細絲,越細越好 二,把肉絲盛于碗中并撒上淀粉,十三香,再澆上老抽。攪拌均勻 三,把小芹菜摘去葉子。洗好,切成小段。 四,切少量姜絲,越細越好。 五,往鍋中放如少量油,去葉的芹菜不需很多油也能炒好,所以加油量只需使鍋底抹上油即可。油稍微有煙時倒入芹菜,翻炒兩分鐘,放入鹽再翻炒均勻即可出鍋。 六,倒入更少的油,放入姜絲至有香味,倒入肉絲,翻炒至熟 七,熄火,把芹菜倒入鍋中與肉絲拌勻即可出鍋。 雞胸切細是為了減少翻炒時間,防止有的雞胸因為炒時間過長而太硬。拌上淀粉能使雞胸吃著嫩。芹菜去葉是因為炒莖類的菜不用放很多油也能炒的很好吃,而葉子類油少時炒出來的菜不僅難看,而且難吃。所以同樣可以選擇來做低脂的菜還有胡蘿卜等。 |