別讓生命終于無知

一片小草

別讓生命終于無知

　　我去年從美國回來，此前在斯坦福呆了六年。我要介紹很多新東西。最近在北京市普查完了，我們北京市得了兩個(gè)冠軍，一個(gè)是高血壓冠軍，一個(gè)是高血脂冠軍，很遺憾。市委很重視，有文件下達(dá)了，要求各單位多聽最新保健知識(shí)，我就是奔著這個(gè)目的來的。
  　　現(xiàn)在，死亡率最高的是 30 至 50 歲的人，年齡不是個(gè)寶，血脂高很危險(xiǎn)。大家知道國際上有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，壽命等于成熟期的 5 至 7 倍者為長壽。這么說，人的壽命應(yīng)該是 100 歲至 175 歲。為什么都沒有達(dá)到呢？最主要一個(gè)原因是不重視保健，而且不聽保健。這個(gè)問題在國內(nèi)非常嚴(yán)重，特別是領(lǐng)導(dǎo)干部。國家保健局一再強(qiáng)調(diào)每個(gè)人都要重視自己的保健。現(xiàn)在絕大多數(shù)是病死的，少數(shù)是老死的。應(yīng)該絕大多數(shù)是老死的，而少數(shù)是病死的。這個(gè)極端反常的現(xiàn)象要求我們盡快糾正。
  　　最近聯(lián)合國表揚(yáng)我們的鄰國日本。為什么表揚(yáng)日本，因?yàn)樗麄兊膲勖�是世界冠軍。他們女性的平均壽命�?87.6 歲，我們國家 50 年代是 35 歲， 60 年代是 57 歲，現(xiàn)在是 67.88 歲，距離日本整整差 20 歲，這是沒法原諒的。日本的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)是以社區(qū)為單位，每一個(gè)月講一次保健課，如果沒有來聽就必須補(bǔ)課。我國沒這制度，誰愛聽就聽，不聽拉倒。
  　　我回國后問了許多人，應(yīng)該活多久呢？有人告訴我五六十就差不多了，這說明我們的標(biāo)準(zhǔn)太低了。他們大部分人根本不知道保健，湊合活著，問題很嚴(yán)重。我在醫(yī)院工作了 40 年，絕大部分人病死是很痛苦的。我來的目的很明確，我受科學(xué)委托，受命于衛(wèi)生部的指示，希望每個(gè)人都重視保健工作。
  　　聯(lián)合國提出的口號(hào)是：“千萬不要死于無知�！焙芏嗳怂烙跓o知，這很冤枉啊。我們知識(shí)分子平均年齡 58.5 歲，按這個(gè)數(shù)字，我不想算學(xué)前教育，小學(xué) 6 年，中學(xué) 6 年，醫(yī)科大學(xué) 8 年，碩士 3 年，博士 3 年，博士后 3 年，都學(xué)完后到點(diǎn)了，根本不能干什么了。很多科學(xué)家沒超過這個(gè)年齡。我在美國斯坦福見到了張學(xué)良將軍，在紐約參加了他的 100 壽辰。我很受教育，一進(jìn)門見到他我們大吃一驚，他眼不花，耳不聾，很多人問他：少帥您怎么活這么久？他回答很明確：不是我活得久，是他們活得太短了。這句話的意思是，你活得短，還嫌我活得長。這情景我一直到現(xiàn)在還記得很清楚。而我們很多人很糊涂，對(duì)保健一無所知，這樣我們的工作也做不好，因?yàn)槲覀兲焯焯幵诓唤】�、亞健康的狀態(tài)。我見過很多人，宋美齡我在長島見過，他們活得很長，都是 100 多歲。他們能活，我們?yōu)槭裁床荒芑�。我就很奇怪，我們很多人湊合活著，這種思想危害極大。
  　　大家知道怎么保健吧？其實(shí)國際上在維多利亞開會(huì)有個(gè)宣言，這個(gè)宣言有三個(gè)里程碑，第一個(gè)叫平衡飲食，第二個(gè)叫有氧運(yùn)動(dòng)，第三個(gè)叫心理狀態(tài)。這三個(gè)里程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。這三個(gè)里程碑的標(biāo)題不會(huì)改變，而內(nèi)容會(huì)隨時(shí)改變。地球人的平均壽命 70 多歲，我們是 67.88 歲，還沒有達(dá)到平均壽命。而有很多人已經(jīng)創(chuàng)造紀(jì)錄了，據(jù)所知，英國有個(gè)霍曼卡今年已經(jīng) 209 歲了，經(jīng)歷了 12 個(gè)王朝，如不信，我可以告訴你一個(gè)電話號(hào)碼，還有個(gè)羅馬尼亞老太太今年 104 歲，更奇怪的是她 92 歲時(shí)生了個(gè)胖娃娃。人家能活，我們湊合活著，你能湊合得了嗎？
  　　一、平衡飲食
  　　下面我講第一個(gè)問題，平衡飲食。也許有人早就認(rèn)為保健有什么好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時(shí)可以這么說，現(xiàn)在這么說就是極端無知了，很多事情都在變化。所謂平衡飲食，有飲、食二大類。先說飲食的第一個(gè)問題，飲的問題。
  　　我在北大時(shí)問學(xué)生，什么飲料最好？學(xué)生異口同聲回答：“可口可樂”。可口可樂美國都不承認(rèn)，國際上也不承認(rèn)，它只能解渴，沒有任何保健作用。什么叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現(xiàn)在我們中國人絕大多數(shù)都不知道什么保健品。
  　　國際會(huì)議上定出了 6 種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶；人家不提牛奶，你注意啦；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯？因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ堋Ｒ粋�(gè)辦公室有人老感冒，有人老不得病什么原因？就是免疫功能不一樣。喝骨頭湯能提
  高免疫力，所以是保健品。那為什么提骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現(xiàn)在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。我們調(diào)查了一下，最近蘇州、南京城里有了，北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因?yàn)橛戌�膠。為什么提酸奶？因?yàn)樗崮淌蔷S持細(xì)菌平衡的。所謂維持細(xì)菌平衡是指有益細(xì)菌生長，有害細(xì)菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們?cè)S多女孩子喜歡吃酸奶，但是她們不知道為什么。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠(yuǎn)。還有豆?jié){，后面再說。
  　　我下面講為什么喝綠茶�，F(xiàn)在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過，但現(xiàn)在不喝了。大家知道，紅茶加面包沒有一點(diǎn)保健作用。綠茶為什么有保健作用呢？原來綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什么喝茉莉花茶？他的答復(fù)很簡單：“它很香�！蔽艺f你要是為了香，建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥，有人不得，就跟喝綠茶有關(guān)。如果你每天喝 4 杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲 9 年以上。所以在日本小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，咱們的下一代有問題呀。綠茶里含有茶坨酚，所有的飲料里綠茶是第一的。我今天來晚了，很多人已經(jīng)把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶沒有一點(diǎn)保健作用，只是香而已。
  　　第二請(qǐng)注意，綠茶里含有氟。這個(gè)有什么作用呢？古代很早就知道，＜＜紅樓夢(mèng)＞＞時(shí)說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿下等茶漱口，目的是堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯后 3 分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)。現(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶漱口，連白水都不漱，問題在哪里不知道�，F(xiàn)在有人 30 歲就掉牙， 50 歲牙全掉了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當(dāng)然長壽啦。我們很多人忽略了，其實(shí)你不費(fèi)事，你拿茶水漱口就把菌斑
  消滅了，而且堅(jiān)固牙齒。到了老年，你牙齒堅(jiān)固，不得蟲牙。這很小一件事，應(yīng)該堅(jiān)持做。
  　　第三個(gè)，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管意外來北京治療，醫(yī)院每死 4 個(gè)人就有 1 個(gè)是腦出血，這很危險(xiǎn)。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個(gè)我見得多了，那天他們開玩笑說某某被兒子氣死了，我說他沒喝綠茶，他要是喝綠茶就不至于死。我現(xiàn)在改了，早就喝上綠茶了。為什么，我怕無兒子氣我。各位，你們這歲數(shù)早點(diǎn)喝吧，到時(shí)候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅(jiān)固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嗎不喝呀。如果你不知道怎么喝茶，請(qǐng)馬上糾正，因?yàn)閲�際潮流已經(jīng)是喝綠茶了。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎么辦？誰讓你晚上睡覺前喝了。
  　　飲料中第二個(gè)是紅葡萄酒。為什么提紅葡萄酒，很多中國人不知道，歐洲早就知道了，他們天天男女老少都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？原來紅葡萄的皮上有種東西，叫“逆轉(zhuǎn)醇”。這逆轉(zhuǎn)醇干什么的你們不知道，它整個(gè)是抗衰老的，一說抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什么情況下可以停搏，第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。什么食物呢？過大、過硬、過熱、過粘的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使　心臟停搏。前幾天我到師范大學(xué)會(huì)診， 35 歲的一個(gè)博士后，早晨還活蹦亂跳的中午就沒了。為什么？血脂太高了。現(xiàn)在我把北京市普查結(jié)果告訴大家，在職干部每兩個(gè)人就有一個(gè)人血脂高，二分之一。血脂高的危險(xiǎn)在哪里呢？心臟會(huì)突然停搏。有一個(gè) 20 歲的小伙子，他抽出來的血是泥狀的，非常危險(xiǎn)。我們問他，他說吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。我們有個(gè)病例，一個(gè)人在街上買了個(gè)大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進(jìn)門就讓老太太快點(diǎn)吃，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著老太太往醫(yī)院跑，到醫(yī)院我們問他怎么回事，他說剛給老太太吃粘糕。這不屬于無知是什么！沒搶救過來。
  　　紅葡萄酒還有個(gè)作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國外賣得很好。我不是來推銷紅葡萄酒的，我是來傳達(dá)國際會(huì)議精神的。很多人提出來，不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過 50 － 100 毫升，白酒每天不超過 5 － 10 毫升，啤酒不超過 300 毫升。如果你超過這個(gè)量是錯(cuò)誤的，不超過這個(gè)量是好的。有位女同志提出來：我不會(huì)喝酒怎么辦？你不會(huì)喝酒，難道不會(huì)吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會(huì)不吐葡萄皮嗎？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相聲里說的一句話，但我告訴你，白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇，你是白吃了�，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)出現(xiàn)紅葡萄糕點(diǎn)了。我實(shí)驗(yàn)過，把紅葡萄洗干凈吃，一咽皮挺舒服的，沒事。所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。還有人跟我沒錢怎么辦？我告訴大家，國際會(huì)議上已經(jīng)調(diào)查完了，全世界的長壽地區(qū)都在無錢地區(qū)，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是前蘇聯(lián)的阿賽拜疆，還有厄瓜多爾的拉汗，這些都是無錢地區(qū)。你說奇怪不，有錢的天天泡在宴席里，雞鴨魚肉，上下一樣粗，將軍肚。我調(diào)查了，這樣的人極少活過 65 歲的。
       　關(guān)于早上鍛煉的問題，在中國很多人就不清楚。我從國外回來，看到很多老頭、老太太早上五六點(diǎn)鐘背著寶劍就出來了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不見了，都在家里看電視。為什么兩個(gè)國家差別這么大？這是他們不明白，不能怨老人，沒人跟他們講。早上鍛煉很危險(xiǎn)，早上起來，人的生物鐘規(guī)律是體溫高，血壓高，而且腎上腺素比晚上高 4 倍，如果你激烈運(yùn)動(dòng)，就很容易出問題，容易出現(xiàn)心臟停搏。 1998 年開展長跑運(yùn)動(dòng)，北京市有據(jù)可查的已經(jīng)跑死 4 個(gè)老頭了如果再跑就壞了。有的黨委組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼見愁，說：“誰爬得快誰長壽”。這不知是誰的主意，我現(xiàn)在也鬧不明白。我告訴大家，，如果這樣下去的話要犯錯(cuò)誤，因?yàn)閺念I(lǐng)導(dǎo)開始就不了解保健。千萬不要組織這種活動(dòng)，這是醫(yī)學(xué)上最忌諱的。我們不反對(duì)早上散步、做體操、打太極、練氣功。這是無可非議的。
  但是如果中老年人早上激烈運(yùn)動(dòng)，有害，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了，不爬山可能死了，這叫死于無知，結(jié)果是自己害了自己。（ 1 ）
  　　人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。凡是發(fā)達(dá)國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果銷量最大。你不會(huì)保健，就會(huì)點(diǎn)菜，沒用。有人開玩笑，這些貪污犯不用槍斃，吃就把他們吃死了。我看一點(diǎn)也不夸大。還有人跟我抬杠說：“我還沒解決溫飽，你餓死了跟這有什么關(guān)系！”大家都知道錢和權(quán)都重要，有人跟我提到“有權(quán)才成”。我們知道，最有權(quán)的是中國皇帝，遠(yuǎn)的不說，就說清朝，有 13 個(gè)皇帝，同治 19 歲死的，順治 23 歲，咸豐 31 歲，光緒 38 歲，但有個(gè)乾隆活了 89 歲，他特別會(huì)保健，皇帝里他是冠軍。我們查了他的檔案，第一，他特別好運(yùn)動(dòng)，第二他吃蒸發(fā)糕，粗細(xì)搭配，第三這人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了 89 歲。我們調(diào)查了 818 個(gè)和尚， 30 ％以上的和尚有 90 歲以上，最小的一個(gè) 65 歲。和尚有什么權(quán)？飲食值得我們注意啊！所以，錢、權(quán)都不是主要的，主要是保健。如果你不會(huì)保健，有錢有權(quán)都沒有保證，所以聯(lián)合國才說，千萬不要死于無知。

吳敏營養(yǎng)師

　　再說飲食的第二個(gè)問題，“食”的問題。大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷類、豆類、菜類。這谷、豆、菜非常好，在舊金山開會(huì)時(shí)好多外國醫(yī)生提出來了，說中國人已經(jīng)不吃谷豆菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來了。我回國后去了趟麥當(dāng)勞，硬把我擠出來了，你說厲害吧，這在國外是很少見的事。咱們年輕人過生日，舉行宴會(huì)都是麥當(dāng)勞。我很佩服麥當(dāng)勞，人家一年拿走我們 20 多億，人家很會(huì)做生意。據(jù)我掌握的情況，人家為什么叫它垃圾食品，就是因?yàn)樗�是一種偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一樣。人家不吃，因?yàn)槌粤诉�要去減肥。咱們不知道，天天麥當(dāng)勞，尤其第二代簡直沒有麥當(dāng)勞就活不了啦。我們應(yīng)該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習(xí)慣。
  　　“谷”，人家在國際會(huì)議上從來不提大米、白面，也不提麥當(dāng)勞。
  谷類里第一提的是老玉米，說是“黃金作物”老玉米的來歷，美國醫(yī)學(xué)會(huì)作了普查，發(fā)現(xiàn)原始的美國人、印第安人沒有一個(gè)高血壓，沒有一個(gè)動(dòng)脈硬化。原來是吃老玉米吃的。后來發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。從此以后，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、中國香港、中國的廣州，早上都吃玉米羹了�，F(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嗎？就是希望不得動(dòng)脈硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢。我在美國調(diào)查了一下，一個(gè)老玉米 2.5 美元，而在中國一個(gè)老玉米五毛錢，相差幾十倍。但是我們很多人不知道，也不吃。這次普查以后，我馬上改正了，在美國我堅(jiān)持 6 年了，每天喝玉米粥。我今年 70 多歲了體力充沛，精神飽滿，嗓音洪亮，底氣十足，而且臉上沒有皺紋。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰活得長。
  　　“谷”的第二是蕎麥。為什么提蕎麥？現(xiàn)在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥?zhǔn)恰叭�降”，它降血壓、降血脂、降血糖。我問北大學(xué)生，什么叫蕎麥？說不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有 18% 的纖維素、吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌，結(jié)腸癌都不得。我們坐辦公室的人得病有 20% 是直腸癌、結(jié)腸癌。
  　　“谷”的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西是在國際會(huì)議上提出來的。為什么？原來它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、吸收毒素。吸收水分，潤滑腸道不得直腸癌，結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。我在美國也調(diào)查了，美國吃薯類是把它做成各種糕點(diǎn)，也不少吃。希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類。
  　　“谷”里面還有燕麥，國外早就知道，中國很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥，燕麥片。它能降血脂，降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來。
  　　“谷”最后一個(gè)是小米！我們是小米加步槍打勝仗的��！很多人跟我說什么：“那玩意不是坐月子吃的嗎？”你說糟糕不糟糕。實(shí)際上本草綱目已經(jīng)說明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安神，有這么大好處你不吃！現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑郁癥，神經(jīng)官能癥，吃安定 2 片、 4 片、 6 片，已經(jīng)有人吃 8 片還睡不著。我勸大家別吃了。有兩個(gè)有名的醫(yī)學(xué)教授吃了安定以后，頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。所以北京日?qǐng)?bào)頭版登出來“安定并不安定”，別吃了。我做保健工作他們讓我開藥，我就勸他們別吃安定了，我說你吃點(diǎn)小米粥吧。結(jié)果怎麼樣，他喝了一碗小米粥就來找我了，說怎么還睡不著覺？誰讓你只喝一碗了，嗎啡都沒有那麼快。我在農(nóng)村普查過，那些老頭老太太們不知道什麼叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔細(xì)觀察了人家是喝小米玉米粥，精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說多好呀！你要明白，食療重于藥療，這是李時(shí)珍說的，所以李時(shí)珍寫的本草綱目全部都是食物。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問題。非得吃藥。十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你也辦不到。但是我要聲明：我不是反對(duì)吃藥，反對(duì)吃藥的是李洪志。我反對(duì)亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”。短時(shí)間吃藥，吃平安藥，快速停藥。
  　　下面講“谷、豆、菜”中的豆。我們普查結(jié)果出來是整個(gè)中國老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。所以我們小球老勝，大球就不勝。為什么？球場上一踢一撞一跟頭。我們現(xiàn)在的藥費(fèi)比美國高十倍，但我們的身體不如人家。中國人的優(yōu)質(zhì)蛋白不夠怎么辦？現(xiàn)在衛(wèi)生部已經(jīng)提出來“大豆行動(dòng)計(jì)劃”，內(nèi)容是“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉”。我講之后，北大學(xué)生就說成了“半斤雞蛋二兩肉，加點(diǎn)蔬菜加點(diǎn)豆”。他說你講的沒有量，我給你加點(diǎn)量。誰讓你加量的。一個(gè)雞蛋 300 毫克膽固醇正合適，為什么吃半斤，還編出來二兩肉？沒有這個(gè)。一兩大豆的蛋白質(zhì)等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，你說應(yīng)該吃什么好？現(xiàn)在國際上都知道了。美國把每年的 8 月 15 日定為全國的“豆腐節(jié)”。他們不缺優(yōu)質(zhì)蛋白，他們認(rèn)為大豆是營養(yǎng)之花，豆中之王。大豆中起碼有 5 種抗癌物質(zhì)，特別是飴黃酮，它能防治乳腺癌，但只有在大豆才有。我們北京和天津隔這么近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。你知道為什么？天津的早點(diǎn)是豆?jié){、豆腐腦。北京的早點(diǎn)問題不少，現(xiàn)在北京要研究早點(diǎn)了。北京高血壓高血脂這么多，早點(diǎn)五花八門但很不科學(xué)。牛奶好還是豆?jié){好？聯(lián)合國國際會(huì)議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界三分之二的人不吸收乳糖。在亞洲黃種人中有 70% 的人不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對(duì)牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調(diào)查的結(jié)果是 40% 的人不吸收乳糖。全國普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東，豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)？豆?jié){里含的是寡糖，它 100% 吸收。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有 5 種抗癌物質(zhì)。其中特別是飴黃酮專門防治乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對(duì)我們黃種人來說最合適的是豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了，這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){。

吳敏營養(yǎng)師

　　下面談“谷、豆、菜”中的菜。國際會(huì)議上第一個(gè)提的是胡蘿卜。為什么提胡蘿卜？我國本草綱目里寫的是羭眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了就好。它保護(hù)粘膜的，長期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，羭頭發(fā)、美皮膚、產(chǎn)粘膜。常吃胡蘿卜的人確實(shí)從里往外美容。這美容概念應(yīng)該是內(nèi)外和諧，我們好多女孩子上當(dāng)了，她抹了化妝品還好看點(diǎn)，一卸妝比原來還難看。美國很注意這個(gè)，他們老吃胡蘿卜。在烏魯木齊時(shí)他們請(qǐng)我吃餃子，是胡蘿卜餡的，他們起名叫俄羅斯餃子，我吃完后覺得很美。第一它產(chǎn)粘膜，不容易得感冒；第二它健美；第三它有點(diǎn)抗癌作用，而且對(duì)眼睛特別好。歐洲已經(jīng)有胡蘿卜糕點(diǎn)了。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營養(yǎng)也不受損失。
　　“菜”中第二提的是南瓜。為什么提南瓜呢？它刺激維生素細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。菜中應(yīng)該提到的還有苦瓜，它味道苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜苦瓜，我們這個(gè)年齡的人一定要常吃。國際會(huì)議上還提到蕃茄，就是西紅柿。在美國，幾乎每個(gè)家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌癥。這是剛剛五六年前才知道的。吃西紅柿不得癌癥，你知道嗎？不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。這西紅柿不是隨便吃的，我問大家，西紅柿怎么吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人切片放白糖，再喝點(diǎn)啤酒。如果是這么吃的，我告訴你，白吃了！不抗癌。西紅柿里面有個(gè)東西叫蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有蕃茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。生吃西紅柿不抗癌，請(qǐng)大家記住。還有大蒜。大蒜是抗癌之王。我剛一說大蒜怎么吃，有人就說：那玩意得加溫吃。你咋什么都加溫？我告訴大家，大蒜加溫等于零！山東人東北人最愛吃，一瓣一瓣地吃，還說吃大蒜不得癌，但沒幾天他先得癌癥了。什么原因呢？現(xiàn)在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，原來是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里 15 分鐘；它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天見人吃大蒜，他拿過一碗面，然后很快把大蒜剝出來了，一瓣一瓣地吃，還不到 5 秒鐘就吃進(jìn)去了。連 5 秒都沒有。這大蒜有什么用呀？一點(diǎn)也沒有。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂，嚼點(diǎn)花生米，再吃點(diǎn)好茶葉就沒有味了。國外每禮拜都吃，我們?yōu)槭裁床怀匝剑?br /> 　　下面講黑木耳，黑木耳有什么作用？現(xiàn)在一到過年時(shí)心肌梗死一個(gè)挨一個(gè)，年齡越來越小，已經(jīng)到 30 歲了。為什么過年時(shí)多？兩個(gè)原因，一個(gè)是高凝體質(zhì)血稠。就是脂肪高。大家記住，血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)的人加上高凝食物，所以過年時(shí)心肌梗死的人特別多，年齡不限。心肌梗死雖然無法治，但完全可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什么？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，現(xiàn)在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林了�，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。黑木耳有兩個(gè)作用，其中一個(gè)是使血不粘稠。黑木耳的作用是美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)的。他得了諾貝爾獎(jiǎng)。他發(fā)現(xiàn)以后，所有歐洲人，有錢有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。什么樣的人是高凝體質(zhì)？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。而且血型 AB 的人更容易高凝血稠。還有脖子越短越容易高凝血稠。第一過年時(shí)不要胡吃海塞；第二多喝點(diǎn)好茶，活血化瘀；第三千萬不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝紅葡萄酒，不超過 100 毫升。如果給你吃花生米，千萬不要吃，實(shí)在要吃，把皮剝了吃。你看咱中國的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都帶皮。有人說：“這皮不是有營養(yǎng)嗎？”誰說的，我告訴大家，花生皮沒有營養(yǎng)，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。我們中老年人千萬不要吃了。還有看電視要注意，好電視就看會(huì)兒，不好的電視不看。為什么？長時(shí)間坐在那兒，血凝度會(huì)升高。我特別擔(dān)心的是什么？他本來短粗胖，沒脖子，還在更年期，又是 AB 血型，胡吃海塞，然后一生氣，又喝白酒，完了吃花生米不剝皮，他要不得心肌梗死我就不當(dāng)大夫了。
　　下面，談?wù)劵ǚ邸＠锔�總統(tǒng)曾經(jīng)一次被槍傷，還得了一次惡性腫瘤，他那么大歲數(shù)，現(xiàn)在還活著，只是得了老年性癡呆癥。是花粉在他身上起了很大的作用�，F(xiàn)在歐洲、美洲都流行起花粉來了。我回國后一查歷史，原來我們很早就有。武則天就用花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，孕育著生命，營養(yǎng)最豐富，在植物里是最好的東西。古代就有了，但我們忽略了它。大家不要在街上買花粉，街上賣的花粉有硬殼，沒有破壁。破壁要有高科技處理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質(zhì)，必須脫敏�；ǚ郾仨毦邆溥@三條才能用：處理、消毒、脫敏。花粉在日本用得最厲害，不管多大年紀(jì)的人都用它美容。法國的模特沒一人不用它。有一回，我一個(gè)月時(shí)間每天晚上起夜三次，我一看不好就吃花粉，一個(gè)月就恢復(fù)正常了。文獻(xiàn)記載，花粉治愈率 97% 。如用花粉治不好，藥也解決不了，最后腎功能衰竭，尿血，然后腎腫瘤。所以要早點(diǎn)治而不要等到腎功能衰竭。還有一個(gè)胃腸道紊亂，女同胞多，習(xí)慣性便秘。很多人吃瀉藥而很容易得直腸癌、結(jié)腸癌�；ǚ塾袀�(gè)名字叫難道警察，吃了花粉以后，警察可以維持腸道秩序。第三它健美，維持體型�；ǚ鄣娜�大作用不可忽略。植物問題就談這么多。
　　下面談?wù)剟?dòng)物問題。廣播電臺(tái)說吃四條腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如吃多條腿的。這個(gè)概念在歐洲不一樣，你如果參加宴會(huì)，要注意，假如有牛肉，又有豬肉，應(yīng)該吃豬肉。牛肉的問題太多，第一有瘋牛病，第二有口路疫，第三有不良膽固醇�，F(xiàn)在美國有三萬婦女得了淋巴腫瘤，吃漢堡包吃出來的。所以他們爭論很大，已經(jīng)殺了幾萬頭牛，我們應(yīng)該慎重吃。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉。有雞有魚，吃魚；有魚有蝦，吃蝦。這不是客氣，動(dòng)物越小蛋白越好。樸素的大眾營養(yǎng)學(xué)就看動(dòng)物大小，拿來分子式誰也不懂。我還沒說老鼠呢。國際會(huì)議上說跳蚤的蛋白最好。跳蚤別看它那么小，它可以跳 1 米多高，你信不信。如果把它放大到人體那么大，它可以跳到月球上去。所以有幾個(gè)美國醫(yī)生在琢磨怎么吃跳蚤呢�，F(xiàn)在聯(lián)合國 WHO 建議大家多吃點(diǎn)雞和魚，那么為什么不提蝦呢？不是不提，而是蝦太貴了，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。我現(xiàn)在掌握這么個(gè)原則：要是蝦來了我就吃兩口蝦，這兩口比你一肚子牛肉蛋白都多。魚容易普及，魚肉蛋白 1 小時(shí)就能吸收，吸收率 100% ，而牛肉蛋白 3 小時(shí)才能吸收。魚對(duì)老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當(dāng)然蝦比魚還好。國際上調(diào)查了，全世界最有名的長壽地在日本，日本長壽地區(qū)在海邊，而海邊壽命最長的是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚（連頭帶尾），因?yàn)橛谢钚晕镔|(zhì)，而活性物質(zhì)在小魚、小蝦的頭部和腹部。看你會(huì)不會(huì)買魚，要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦，這大有學(xué)問，不是買魚越大越好。還有個(gè)吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國際上有規(guī)定的，要吃 7 成飽，一輩子不得胃病，吃 8 成飽最多了，若吃 10 成飽，那 2 成沒有用，是廢物。所以國際上建議大家 0.618 黃金分割：副食 6 主食 4 ；粗糧 6 細(xì)糧 4 ；植物 6 動(dòng)物 4 。現(xiàn)在人類吃的動(dòng)物太多，而且粗細(xì)糧不平衡。我的一個(gè)病人吃了 6 個(gè)大包子， 20 歲得了胃擴(kuò)張，診斷結(jié)果一是等死，二是胃切除。結(jié)果切除了大半個(gè)胃。老年人特別要只吃 7 成飽。
　　物質(zhì)平衡有個(gè)規(guī)律，我簡單介紹一下。初生到 5 個(gè)月嬰兒吃母乳最好，超過 5 個(gè)月母乳也不行了，需要 42 種以上食品。人到老年就更難了。幸虧有法國一個(gè)醫(yī)生叫科里門特，他到非洲去旅游時(shí)看到非洲大澤湖地人比我們健康長壽。他們吃什么？吃海藻，把它曬干了包包子吃，然后喝海藻湯。醫(yī)生拿到巴黎一實(shí)驗(yàn)，原來是海藻，而且是螺旋狀的，起名螺旋藻。這螺旋藻是 1962 年發(fā)現(xiàn)的，這一發(fā)現(xiàn)轟動(dòng)了全世界。為什么？它 1 克等于 1000 克各種蔬菜的綜合。當(dāng)時(shí)只有皇帝皇后、奧林匹克冠軍吃，別人吃不著。很多年后發(fā)現(xiàn)這東西　特別好，營養(yǎng)特別豐富，最全面，營養(yǎng)分布最平衡，而且是堿性食品。我告訴大家，日本為什么是長壽世界冠軍，他們一年消耗 500 噸螺旋藻，他們到中國旅游都帶它。我們問他們，為什么帶螺旋藻？他們說， 8 克螺旋藻就可以維持生命 40 天�，F(xiàn)在的太空食品，沒有帶包子大餅的，全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很馳名了，所以你如果營養(yǎng)不好別忘了這東西，它能平衡飲食的。它對(duì)幾個(gè)病特別重要，第一是心腦血管病，它能降血壓、降血脂；第二是糖尿病，這病是缺少蛋白、維生素，很難治愈，螺旋藻能補(bǔ)充維生素，而且螺旋藻的最大優(yōu)點(diǎn)是使糖尿病人不得合并癥，能跟正常人飲食一樣。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，攝入干糖就有能量了。糖尿病人血糖不穩(wěn)定，用螺旋藻后可以逐漸停藥了，然后逐漸停螺旋藻，最后拿飲食控制。歐洲已經(jīng)完全控戰(zhàn)勝糖尿病，我們也是完全可以的，但必須配合治療。第三是胃炎胃潰瘍，螺旋藻有葉綠素，對(duì)胃粘膜有恢復(fù)作用。第四是肝炎，國際上沒有肝炎，為什么？人家分餐了。上海醫(yī)學(xué)院做了調(diào)查，家里有一個(gè)人轉(zhuǎn)胺酶高，其他人轉(zhuǎn)胺酶也高。我們拿筷子捅在一個(gè)碗里。所以呼吁每個(gè)家庭要注意，最好分餐。注意，很多人看起來是健康的，你看不出他是帶囷者。螺旋藻能使病毒不復(fù)制，而且大量氨基酸能使肝細(xì)胞恢復(fù)。它有膽堿，能使肝功能恢復(fù)，提高免疫功能。螺旋藻還有防輻射作用。前蘇聯(lián)核電站爆炸時(shí)，日本專家去搶救，拿的就是螺旋藻，它抗輻射作用很強(qiáng)�，F(xiàn)在很多女性做 IT 工作，在電腦前工作的懷孕女子有的 4 個(gè)月后流產(chǎn)，有的生出來的嬰兒象青蛙一樣，北京市婦女醫(yī)院的報(bào)告還有帶尾巴的。輻射帶給人的影響很大。最近報(bào)紙登載，哈爾濱去年一年發(fā)現(xiàn) 1500 例白血病， 10 月份又發(fā)現(xiàn) 36 例。初步判定原因是房屋裝修，而且是甲醛。房屋裝修危險(xiǎn)很大，國際上規(guī)定，裝修后的房屋一定要半年后才能入住。哈爾濱的報(bào)告中多是 4 、 5 歲的兒童。房屋裝修對(duì)老年人、孕婦、兒童危害最大。各位不要低估輻射。螺旋藻提純后，很純很小一點(diǎn)叫藻復(fù)康，它能抗輻射。它經(jīng)過醫(yī)科大學(xué)、軍事醫(yī)學(xué)院鑒定，衛(wèi)生部批準(zhǔn)，現(xiàn)在已經(jīng)出口了。唯一抗輻射的就是藻復(fù)康。所以在電腦前工作的人，可以滴一點(diǎn)藻復(fù)康抹上，也可以吃藻復(fù)康。它抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化，而且提高免疫功能。
　　我再總結(jié)一下，輻射對(duì)我們影響很大，但有幾個(gè)方法可以預(yù)防：第一喝綠茶，第二吃青菜、蘿卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻復(fù)康。藻復(fù)康是最好的。根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件選擇一種，實(shí)在不行就吃青菜蘿卜。輻射是每個(gè)人都會(huì)接觸到的。國際上提出了警告：千萬不要把電器放在臥室內(nèi)。尤其是微波爐對(duì)我們危害最大，它 7 米內(nèi)對(duì)我們都有輻射。而且各種電器不要同時(shí)開著。又有電視，又有冰箱，又有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌癥很冤枉啊。

吳敏營養(yǎng)師

這個(gè)是齊國力教授的健康講座文稿，這個(gè)講座我聽過，確實(shí)不錯(cuò)。
為便于會(huì)員看帖，我把三帖歸于一帖了。