- UID
- 31709
- 積分
- 474
- 威望
- 470
- 桐幣
- 472
- 激情
- 0
- 金幣
- 0
- 在線時(shí)間
- 41 小時(shí)
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2009-1-7

文都秀才

- 積分
- 474
 鮮花( 0)  雞蛋( 0)
|
吃火鍋就必然要點(diǎn)下鍋的菜。通常來說,牛羊肉之類的拳頭產(chǎn)品一般不太容易造假,蔬菜只要洗得干凈,也不會(huì)有太多問題。對(duì)店家來說,這兩類食品沒有太大利潤(rùn),為了利潤(rùn)更大化,一些唯利是圖的店家在其他菜品上做了手腳。下面試舉幾例。
揭秘 菜品的造假術(shù)
(一) 低價(jià)背后的“仿真食品”
“28元一位”,“20元一位”,這樣的低價(jià)火鍋店我們隨處可以看到,由于“價(jià)錢便宜、蔬菜海鮮隨便吃”讓大家覺得很實(shí)惠。不過,天下沒有免費(fèi)的午餐,低價(jià)的背后隱藏著不可告人的秘密。北京有位細(xì)心的大學(xué)生在一家20元自助火鍋店帶出了幾個(gè)“蝦仁”回去做實(shí)驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn),這些所謂的蝦仁主要成分竟然是淀粉。
這位學(xué)生吃到的這種“蝦仁”叫素蝦仁,在一些食品批發(fā)市場(chǎng)有賣,其主要成分是魔芋粉。雖然外觀與蝦仁相似,但這種蝦仁的價(jià)格低得卻像咸菜一樣,所以很多商家都買去冒充“真品”。除了火鍋店,學(xué)校食堂、大型KTV、酒店、飯店、大排檔都是這種素蝦仁的大買家。
除了素蝦仁,還有素腰花、素魚片、素香腸等等,它們被很多商家用來冒充“葷食”。
(二) 以次充好,丸子里面做手腳
吃火鍋時(shí),遇到肉丸、魚丸、燕餃、蛋餃之類的菜時(shí)要分外小心。因?yàn)檫@些不成型的肉很難辨認(rèn)優(yōu)劣,黑心店家就是要靠它們來黑顧客的錢。對(duì)這些食品,店家有兩種造假法:一是好、壞各一半,混合裝盆;二是在盤子的上方或外圍放比較好的,差的藏在里面。而大多數(shù)顧客會(huì)選擇麻辣鍋底,麻辣味一遮蓋,誰也覺察不出丸子有沒有異味。
(三) 水發(fā)貨里下毒手
我們涮火鍋的時(shí)候吃的比較多的牛百葉、魷魚、海參、蹄筋等等都是水發(fā)貨,水發(fā)貨本來是些干制品,只要用清水泡,變軟了就行了。不過,一些不法加工者為了讓水發(fā)貨看起來鮮亮飽滿,而且分量大增,使用了一些“特殊”的水發(fā)劑:工業(yè)氫氧化鈉(增重)、雙氧水(漂白)、甲醛(即福爾馬林,醫(yī)院里就用這種溶液防腐)等。加了這些藥水后,水發(fā)貨不但看起來鮮亮飽滿,而且重量驟增,1斤牛百葉能變成4斤。
做水發(fā)貨的人稱自己從來不吃這些東西,因?yàn)樗麄兒芮宄@些所謂的水發(fā)劑都具有極強(qiáng)的腐蝕作用,對(duì)人的胃、腸、肝臟都會(huì)造成極大的傷害。
這些有毒的水發(fā)貨不但可能在火鍋店、大排檔里出現(xiàn),也會(huì)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里出現(xiàn),如果你不懂得辨別,就可能被黑了。
(四) 其他名目繁多的伎倆
除了上面提到的食物,所有吃起來過韌、過脆、過滑爽的東西,都可能是經(jīng)過特殊處理的,例如經(jīng)常被食客點(diǎn)到的金針菇,可能是被硫黃處理過的,木耳等山貨是被工業(yè)制劑處理過的,綠油油的蔬菜可能是用蘇打水泡過的……
總之,如果不留意,你無法辨別盤子里的食品究竟是美味還是毒藥。
支招 涮鍋時(shí)遠(yuǎn)離不安全食物的方法
(一) 如何辨別仿真食物?
近年來,素蝦仁這類仿真食品的銷量在不斷擴(kuò)大,如果賣方事先告知買方,這種買賣是合法的,如果賣方隱瞞事實(shí),就算是欺詐。
為了防止上當(dāng)受騙,消費(fèi)者要練就一雙辨別真假的慧眼。通常來說,仿真食物具有以下特點(diǎn):外觀好看、口感不佳,煮多久都沒有變化。此外,仿真食物缺少真品應(yīng)有的特點(diǎn),如仿真蝦仁上面沒有黑色的蝦線,吃起來面面的,也沒有蝦仁應(yīng)有的味道。
(二) 識(shí)別火鍋店里的黑心食物
1. 吃火鍋時(shí),點(diǎn)到水發(fā)產(chǎn)品、菌類等需要二次加工的食品時(shí),用手摸一下,如果滑膩感比較大,就有可能經(jīng)過了處理。也可以拿起來聞一下,有比較大刺激性氣味的也一定有問題。
2. 點(diǎn)蔬菜、肉丸之類的食品時(shí),翻看一下底部和中間的,以免店家魚目混珠,以次充好。
3. 火鍋店老板建議,用完餐后,不妨多做幾個(gè)動(dòng)作:(1)將所有未吃完的生食全部倒入鍋中,雖然看起來浪費(fèi),卻避免了被店家“一賣再賣”的可能。(2)用餐后,將湯里的辣椒、大蒜等底料一并撈出,扔在盛垃圾的骨盆里,以防店家回收。(3)把一次性濕毛巾帶走,以免給“地下作坊”重新回收的機(jī)會(huì)。
[ 本帖最后由 紫來茶客 于 2009-1-8 08:07 編輯 ] |
|