人的牙齒和下巴的結(jié)構(gòu),不利于撕咬,更適合咀嚼和磨碎食物;從人類胃腸等生理結(jié)構(gòu)來看,亦適宜吃素。
很多研究證實,素食者比肉食者更為強壯、敏捷、耐力持久;
據(jù)統(tǒng)計,在美國成人中,約有5%~9%的人是素食者。素食看起來清清淡淡,對健康有好處成了很多人的共識,這種認識到底有沒有道理呢?
到底什么叫素食?省市名中醫(yī)、全國老中醫(yī)藥專家刁本恕認為,素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣!
專家介紹,有一種嚴格的素食者,除了不吃肉類,包括魚、蝦、家禽外,還不吃任何蛋類、奶類在內(nèi)的動物副產(chǎn)品。據(jù)報道,有一種美國產(chǎn)的華盛頓牌紅蘋果,看起來油光水滑,分外誘人,但一些素食者卻因為其光澤來自從昆蟲體內(nèi)提煉的蟲膠而放棄食用。記者了解到,大部分人會選擇做一個蛋、奶食品都可以接受的奶蛋素食者。還有一種素食偏好者,他們通常選擇每周吃幾次素,這在白領(lǐng)女士中間比較明顯,每天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果為主的素食。不少中醫(yī)專家都是有素食偏好的人,大都會選擇每周吃素2次以上!
“素食,清淡有節(jié)”,刁本恕老師說;,中醫(yī)認為很多病都是吃出來的,現(xiàn)代人嗜好過于鮮美、味厚的食物,比如攝入動物性食物過量,腸胃無法消化,淤積為營養(yǎng)垃圾,引發(fā)心血管疾病、痛風、慢性病、皮膚病,乃至呼吸道疾病。因此,提倡素食、提倡合理飲食結(jié)構(gòu),是一種養(yǎng)生境界。
今天,本報健康工作室發(fā)出“每周吃素一天”的倡議,并迅速得到了專家的好評。刁本恕老師說:“這個倡議非常好!”他呼吁現(xiàn)代人應遠離大魚大肉,避免脂肪代謝混亂,損害健康!
“每周吃素2~3天,甚至不沾酒水!钡罄蠋熆偨Y(jié)自己近20年來的飲食習慣時認為,“吃素并不意味著身體瘦弱,長壽的老人往往都吃素!钡罄蠋熗嘎叮麄儐挝挥幸幻94歲的太婆,長年吃素,喜歡五谷雜糧,比如小米、蕎面等,老人家甚至連胡豆殼、花生殼都嚼得津津有味。
很多研究證實,素食者比肉食者更為強壯、敏捷、耐力持久。美國耶魯大學的歐文·費舍爾博士曾召集32名素食者與15名非素食者參加舉臂測試,結(jié)果發(fā)現(xiàn)非素食者中只有2人舉臂超過15分鐘,素食者中,則有22人超過這一標準。美國飲食協(xié)會曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點,認為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明,他們在一些慢性疾病,如肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。因為素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量,降低了脂肪、膽固醇的攝取,改善了素食者的新陳代謝過程!
“吃素的人還不容易感到疲勞。”刁老師說,這是因為,素食被胃腸吸收以后,轉(zhuǎn)換為人體所需的氣、血和津液,為身體進補。有研究認為,正常人的體液呈弱堿性,而肉類中的脂肪、蛋白質(zhì)等被分解后會產(chǎn)生酸性物質(zhì),刺激人體組織器官,讓人感到疲憊。但蔬菜、水果大部分是堿性食物,有利于保持體內(nèi)酸堿度平衡,消除疲勞。 而且,“素食讓人心境更平和!边@是因為動物性食物更容易導致焦慮荷爾蒙的分泌,使人情緒不穩(wěn)。
“吃素雖好,也要講究食物的結(jié)構(gòu),注意均衡營養(yǎng)”。刁老師認為,中醫(yī)書《食療本草》專門談到了食物結(jié)構(gòu),提倡循序漸進。 |