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本帖最后由 小雨寶寶 于 2009-8-19 17:13 編輯
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2009-8-19 17:11 上傳
原料:五花肉 梅干菜 蔥姜蒜 料酒 醬油 八角(大料) 鹽 糖 少許淀粉(不用也可)
做法:
1)五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子后,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2)撈出后,幾面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水沖涼。
3)梅干菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈后,用油煸炒一分鐘后,加入少許料酒、糖、醬油,開鍋后關(guān)火,盛出備用。
4)將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽,鋪上梅干菜,放大蒜和八角,入鍋蒸40分鐘。
5)蒸熟后,將八角和大蒜揀出,再將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi),肉扣放于盤中,湯汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻煩,勾芡的步驟可以省略)。 |
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