健康短語[四十九]-----秋季防燥十湯

ahn2005

菱角素肉湯      時間：30分鐘      材料：香菜少許、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克      調(diào)味料：鹽1匙、味素1匙      要領(lǐng)：菱角買已剝殼的比較方便。      做法：      A、將香菇泡水泡軟。      B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。      C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟。      D、再加入調(diào)味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。 面線羹     時間：30分鐘      材料：竹筍1／2支、素油蔥30克、素肉羹100克、生香菇4朵、紅蘿卜1／2條、面線300克      調(diào)味料：素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗      要領(lǐng)：      A、面線羹加香菜、多一點黑醋食用，風(fēng)味更佳。      B、羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多寡來決定。 　　做法：      A、面線切成小段，紅蘿卜、竹筍分去皮后切成細(xì)絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。      B、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲炒熟。      C、最后加入面線、素肉羹及除太白粉外的調(diào)味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。 南瓜奶油湯      時間：30分鐘      材料：南瓜1個、鮮奶油50克、西洋芹菜100克      調(diào)味料：鹽1小匙、味素1／2匙、胡椒粉少許      要領(lǐng)：南瓜切成小塊，較易蒸熟。      做法：      A、將南瓜去皮及籽后切塊，再將西洋芹菜榨汁。      B、南瓜蒸熟后，搗成泥狀。      C、南瓜泥放入鍋，再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油，煮開后灑上西洋芹菜葉末即可。 素餛飩湯      時間：30分鐘      材料：餛飩皮30張、金針100克、香菇5朵、素火腿100克、素油蔥60克、冬菜50克、芹菜2根      調(diào)味料：鹽、味素各適量、醬油、香油少許      要領(lǐng)：      A、冬菜是具有咸味的材料，湯中不必再另加鹽調(diào)味，以免太咸。      B、包餛飩時，可在黏合處涂抹少許水，以利于黏合。 　　做法：      A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗凈后分別切成細(xì)末，餛飩皮、素蔥油備用。      B、以兩大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料，拌炒1～2分鐘。      C、炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩。      D、放適量清水于鍋中燒開后，放入冬菜、餛飩煮開即完成。 四神素湯      時間：25分鐘      材料：四神料4包、素腸300克      調(diào)味料：鹽、味素各少許、酒少許      要領(lǐng)：先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會燉的太爛。      做法：      A、素腸洗凈后切成段，四神料倒出備用。      B、四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘。      C、再加入素腸、鹽、味素及酒繼續(xù)燉煮20分鐘即完成。 蓮子素肚湯     時間：40分鐘      材料：素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克      調(diào)味料：鹽、味素各適量、胡椒鹽少許、酒兩大匙      要領(lǐng)：素肚要浸腌足夠的時間，才能入味。      做法：      A、素肚加胡椒鹽、酒拌勻后，浸腌15分鐘。      B、腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。      C、過油后的素肚連同蓮子、枸杞、黑棗、鹽、味素及清水適量，放入電鍋中燉煮25分鐘即完成。 同心湯      時間：30分鐘      材料：酸菜梗150克、桶筍1／4條、紅蘿卜1條、匏瓜干1條、香菇5朵      調(diào)味料：鹽1匙、味素1匙、香油少許      要領(lǐng)：盡量將材料綁緊，以免煮時松散。      做法：      A、將香菇、紅蘿卜、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜干切成10公分條狀。      B、將每條匏瓜干上加酸菜梗、紅蘿卜、香菇、及桶筍等材料綁好。      C、鍋中加入素高湯1000克，再加入（B）中材料及調(diào)味料等，煮熟即可。 素三鮮貢丸湯     時間：30分鐘      材料：芹菜兩根、素貢丸1包、三鮮料1包      調(diào)味料：鹽、味素各適量      要領(lǐng)：芹菜末最后放，才不會煮久了變黃而流失維生素C。      做法：      A、貢丸清洗凈，芹菜切成細(xì)末，與三鮮料倒出備用。      B、素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進(jìn)鹽、味素，并撒進(jìn)芹菜末即完成。 玉米清湯      時間：1小時      材料：黃豆芽100克、甜玉米梗兩條、紅蘿卜1條      要領(lǐng)：用慢火久熬，味道才會進(jìn)入湯頭。      做法：      A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。      B、將全部材料用慢火熬煮1小時即可。 素肉羹      時間：30分鐘      材料：木耳兩朵、熟筍100克、香菇5朵、素肉羹300克、香菜少許      調(diào)味料：鹽、味素各適量、胡椒粉少許、醬油、黑醋1大匙、太白粉適量      要領(lǐng)：      A、醬油、黑醋也可起鍋后，依個人口味自由添加。      B、更的濃稠度可依太白粉的分量控制 。      做法：      A、素肉羹洗凈，木耳、香菇、熟筍切成細(xì)長條，香菜切末備用。      B、熟筍、木耳、香菇一起放入滾水中燙煮1分鐘。      C、素肉羹、(B)中所有材料加適量清水、鹽、味素、醬油及黑醋煮開后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

［此帖子已被 ahn2005 在 2006-10-4 22:47:57 編輯過］

19621203

我火氣大，多喝點。

閃亮的天鵝

女人就得靠湯水養(yǎng)活著

冰雪人

不善廚藝,所以對湯也沒啥研究,學(xué)習(xí)了

池城

菱角素肉湯

zzmm808

中秋快樂哈!!

ahn2005

快樂中秋啊。