秋冬吃火鍋的健康指南

月光話下

天氣逐漸涼快下來,人們的胃口也逐漸好起來,看看大街小巷就不難發(fā)現(xiàn)火鍋和其他一些辛辣食物又開始受歡迎了,顯然越來越多的人愛上了辛辣……中醫(yī)專家建議愛吃火鍋的人注意節(jié)制,一兩周吃上一次便可,吃多了容易上火,同時還要注意多吃綠色蔬菜�；疱伭先玺~餃、蝦餃、各種丸子,含有大量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意;火鍋湯含有大量的普林,痛風(fēng)的病人不要喝;火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多,有腎臟病、高血壓的人要小心。

 

四忌

忌吃的時間太長。有的人,一吃就是數(shù)小時之久,甚至通宵達(dá)旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

忌吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜,若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。如果能配上凍新奶則可防止?fàn)C傷。

忌不掌握好火候。吃火鍋時,若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味,破壞營養(yǎng)成分;倘若煮的時間不夠,又容易引起消化道疾病。

忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫,還容易誘發(fā)一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

搭配

多放蔬菜 火鍋作料有大量肉、魚及動物內(nèi)臟等食物,尤其羊肉性溫?zé)?吃多了容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法,因此,涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。

放些豆腐 豆腐是含有石膏的一種豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

加些白蓮 白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素,也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥�；疱亙�(nèi)適當(dāng)加入白蓮,這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng),有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。

放點(diǎn)生姜 生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。

飲杯清茶 吃火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋后,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合,影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。

吃些水果 一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火。

喝點(diǎn)飲料 最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),達(dá)到健康飲食的目的。

不宜

不宜吃冷凍太久的肉類。無論羊肉還是肥牛,涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好,因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時間不長,其中的營養(yǎng)成分還能夠較好地保存,時間太長,則會損失大量營養(yǎng)。

涮肉的時間不宜太短。時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?才可以吃。

太白的百葉不要吃。據(jù)有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn),有些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白,是因為使用了國家禁用的工業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的。

避免食物搭配不當(dāng)。涮火鍋時多種食物一起吃,難免造成一些食物搭配不當(dāng),吃的時候一定要注意避免。比如,涮蘿卜時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎;土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜,但是,如果將香蕉作為餐后水果,可能會導(dǎo)致面部生斑。

<SCRIPT language=JavaScript> if(gcje_bbsmemo.length>0) document.write("

"+gcje_bbsmemo+"
"); </SCRIPT>

月光話下

吃的時候注意些就好了�。�

綜橫天下

火鍋！

偶的最愛！