看這么多介紹,我真的沒(méi)見(jiàn)過(guò)這些魚(yú),不過(guò)那天看做菜的帖,那主魚(yú)是米魚(yú).

圖片很少
不清楚

食用方法：
　　米魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)測(cè)定，每100克米魚(yú)肉中含有水分77.6克，能量89千卡(372千焦)，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪0.9克，灰份1.3克，膽固醇62毫克，維生素A 33毫克，視黃醇33毫克，硫胺素0.01微克，核黃素0.05毫克，尼克酸3毫克，鈣21毫克，磷228毫克，鉀357毫克，鈉54.8毫克，鎂18毫克，鐵1.1毫克，鋅0.81毫克，硒51.09微克，銅0.05毫克，錳0.07毫克，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
　　米魚(yú)肉鮮嫩似黃魚(yú)，無(wú)腥味，肉質(zhì)能和野生大黃魚(yú)相媲美。廈門(mén)漁民把它列為味道排名第5的魚(yú)類(lèi)，有“五鮸六加臘”之說(shuō)。米魚(yú)的食用方法以清蒸、紅燒、醋溜、制羹、抱腌為佳。米魚(yú)腦更是肥腴異于他魚(yú)，故寧波一帶有“寧可棄我廿畝稻，不可棄掉米魚(yú)腦”之民諺，可見(jiàn)受人喜愛(ài)之程度。
　　在寧波象山一帶，人們喜歡吃用米魚(yú)制作的“魚(yú)絲面”和“魚(yú)餅”，都別具風(fēng)味，其制法是：除去米魚(yú)皮，用刀刮取魚(yú)肉，和以少量番茄粉，再以刀背輕輕敲打，使之成為薄薄一層皮子，然后切絲下料加湯，便成為一碗鮮美的魚(yú)絲面。用米魚(yú)肉拌和山粉，然后一團(tuán)團(tuán)人油鍋煎熟，加上佐料，便成為美味可口的魚(yú)餅了。用米魚(yú)、芋艿制作的“咸米魚(yú)燉奉化芋艿頭”，也是寧波的一道名菜。除鮮食外，米魚(yú)還可制作罐頭或用鮮魚(yú)剖曬制加工成米魚(yú)鲞。米魚(yú)鲞是上等魚(yú)肚，俗稱(chēng)“鮸魚(yú)膠”或“鳘肚”，具有一定的藥用價(jià)值。

形態(tài)特征：
　　米魚(yú)，一作鮸魚(yú)（音 miǎn），形似鱸魚(yú)，但肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，灰褐并帶有紫綠色，腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。米魚(yú)體形為兩側(cè)扁平向后延長(zhǎng)狀，背、腹部淺弧形。
　　體側(cè)扁，略延長(zhǎng)。口腔內(nèi)為鮮黃色；上頜外齒為犬齒狀，尤以前端2枚最大。體背部為銀灰褐色，腹部灰白。背鰭灰黑，軟條的基部具數(shù)列小圓鱗，占軟條高度的1/3。尾柄細(xì)長(zhǎng)，尾鰭楔形。
　　喜棲息于混濁度較高的水域。能以魚(yú)鰾發(fā)聲，性兇猛。白天下沉，夜間上��；每年4～5月由深水區(qū)游向近岸作生殖洄游。肉食性，以小魚(yú)及小型底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為主。
　　米魚(yú)的成體一般通常體長(zhǎng)50厘米，重2千克左右，大者可達(dá)80厘米，體重可達(dá)5千克，體長(zhǎng)為體高的3.4—4.2倍，為頭長(zhǎng)3.4—3.7倍。米魚(yú)的頭中等大小，略側(cè)扁，較尖突，長(zhǎng)著圓鱗。頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)4.1—5.2倍，為眼徑5—5.4倍。
　　米魚(yú)的眼睛較大，位于頭前半部上側(cè)，眼圈大，眼徑略小于吻長(zhǎng)，眼膜透明度高，紅而明亮，眼間隔等于或大于眼徑。米魚(yú)長(zhǎng)有2個(gè)稍圓的凸鼻孔，前鼻孔小，圓形；后鼻孔大，長(zhǎng)形，緊挨著眼睛。
　　米魚(yú)的口大而微斜，上下頜約等長(zhǎng)，口閉時(shí)上頜微突。上頜骨后延，伸達(dá)眼之后緣下方。米魚(yú)的吻短而鈍尖，吻褶邊緣游離成吻葉狀，吻上中央具一小孔，上行數(shù)孔不顯著。米魚(yú)的上頜外行牙較大，呈犬牙狀，口閉時(shí)大部外露；內(nèi)行牙細(xì)小，呈牙帶：下頜內(nèi)行牙擴(kuò)大，也呈犬牙狀，外行牙小，有帶狀牙群。米魚(yú)的唇較厚，口腔灰白色。舌發(fā)達(dá)，游離，有4個(gè)頰孔，前方2孔細(xì)小，后方2孔呈裂縫狀。中央的領(lǐng)孔及內(nèi)側(cè)的顛孔呈四方形排列，沒(méi)有頜須。
　　米魚(yú)的鰓孔很大，鰓蓋膜與峽部不連接。前鰓蓋骨邊緣有細(xì)鋸齒，鰓蓋骨后上緣有一個(gè)扁棘。有7條鰓蓋條，還長(zhǎng)有假鰓，鰓耙細(xì)長(zhǎng)。
　　米魚(yú)除吻部及鰓蓋骨被小圓鱗，頰部及上下頜無(wú)鱗外，全身都長(zhǎng)有櫛鱗，鱗片細(xì)小，表層粗糙，各鰭基部長(zhǎng)有小圓鱗，背鰭鰭條部及臀鰭的二分之一長(zhǎng)有小圓鱗。尾部小鱗伸達(dá)尾鰭的中部。
　　米魚(yú)的兩個(gè)背鰭連在一起，起點(diǎn)在胸鰭基部上方，較腹鰭的起點(diǎn)稍稍靠后，鰭棘部和鰭條部有一個(gè)較深的缺刻，背鰭前部的鰭棘上緣為黑色，后部鰭條的中央有一條縱行黑色條紋；胸鰭尖長(zhǎng)，比腹鰭長(zhǎng)，基部黃色，邊緣黑色，胸鰭腋部上方還有一個(gè)暗斑；臀鰭長(zhǎng)有2條棘；尾鰭呈楔形，基部為黃色，邊緣顏色稍淺。米魚(yú)長(zhǎng)有9—10條鰭棘和28—30鰭條，第一鰭棘短小，第三鰭棘最長(zhǎng)，約為眼徑1.7—2倍。臀鰭起點(diǎn)在第13—14背鰭鰭條的下方，長(zhǎng)有2條鰭棘和7條鰭條；臀鰭的第二棘細(xì)長(zhǎng)，約為眼徑1—1.3倍。
　　米魚(yú)的體腔中等大小，腹膜灰黑色。腸粗短，在腹腔中盤(pán)繞兩次。胃呈長(zhǎng)囊狀。有5個(gè)長(zhǎng)而大的幽門(mén)盲囊。魚(yú)鰾很大，呈圓錐形，前端不突出，呈短囊狀，后端尖細(xì)，魚(yú)鰾側(cè)長(zhǎng)有34對(duì)側(cè)肢，每一側(cè)肢具背分枝及腹分枝，背分枝和腹分枝又分出細(xì)密小枝，交叉成網(wǎng)狀。脊椎骨有24—25塊。

那你上傳張圖片瞧瞧啦!

28,米魚(yú)是什么我都不知道...
小雨寶寶 發(fā)表于 2009-2-18 18:47

有的米魚(yú)眼睛是紅的
我也不知道為什么叫米魚(yú)

28,米魚(yú)是什么我都不知道...

;P寧式？

熏魚(yú)我好像還沒(méi)吃過(guò)
就覺(jué)得米魚(yú)很好吃

小雨，會(huì)做紅燒米魚(yú)伐？