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看到這個帖子大家的評論和跟帖,我猛然想起賈平凹寫的一篇文章《在二郎鎮(zhèn) 》的一段話: 當(dāng)我離開二郎鎮(zhèn)的那個早晨,立在赤水河的橋上回頭看著鎮(zhèn)子,又想起了那個老頭的話,是的,老頭的話說得好啊,站在這里,北京是偏遠(yuǎn)的,上海是偏遠(yuǎn)的,所有的地方都是偏遠(yuǎn)的。 是的,相對于家鄉(xiāng)來說,北京是偏遠(yuǎn)的,上海是偏遠(yuǎn)的,紐約是偏遠(yuǎn)的,所有的地方都是偏遠(yuǎn)的。只有家鄉(xiāng)的山水和親人才是我們永遠(yuǎn)牽掛的,家鄉(xiāng)的山山水水才是我們生命中不可或缺的記憶,有些景色是自然美,有些卻是另外一種美,只有我們自己內(nèi)心深處才能明白,才能體會。我不知道這樣說妥否? 附:在二郎鎮(zhèn) (賈平凹) 二郎鎮(zhèn)在赤水河的這邊,習(xí)酒鎮(zhèn)在赤水河的那邊,都是盆地的一半,外邊有巖,河壁赭紅,都是斜坡而上,象是剖開的一個蘋果,風(fēng)水上稱作大陰的地方。大陰為眾妙之門,坤厚載物,品為咸亨,只可惜河這邊是四川,河那邊是貴州,據(jù)說習(xí)酒鎮(zhèn)的習(xí)酒已被茅臺收購,二郎鎮(zhèn)的郎酒就只能占半壁江山。但這已經(jīng)是很夠了。 我是一零年的十月去的二郎鎮(zhèn),因?yàn)楹冗^很多郎酒,想看看它的出處。如果說赤水是上天設(shè)計的一條美酒河,那瀘州、宜賓、古藺、仁懷、遵義這個三角地帶就該是中國人的酒窖了?晌医^沒有想到二郎鎮(zhèn)就在大山深處,從成都坐車過去竟然要八個小時,倒象是去朝圣一般。 那天是從二郎灘上岸到鎮(zhèn)上的,其實(shí)有什么灘呢,山下就是河,河上就是山,多虧了一座橋,沒橋的時候船可能便要系在鎮(zhèn)街口的黃桷樹上。進(jìn)鎮(zhèn)當(dāng)然得先走老街,想不到的這里竟是當(dāng)年紅軍二渡四渡赤水住過的地方。街是一條一條石板鋪成的臺階往山上去,象是搭了梯子要登天,房屋也就沿著街路隨形而筑,或高或低,忽正忽側(cè),撲散開來。石條走著走著便沒有了,正迷糊,一轉(zhuǎn)過墻角,路又出路了,還分岔道往各處。這些房屋已經(jīng)不再住人,掛牌標(biāo)明著某一家曾經(jīng)是紅軍指揮所,某一家是醫(yī)院,用酒給傷員消毒。二郎鎮(zhèn)還有這么紅色的歷史,這些房子成了文物,也許再過二三十年,這個鎮(zhèn)子作為郎酒生產(chǎn)地,會不會又成為中國白酒的文物呢? 四川的天總是陰的,街路爬到三分之一,又下起了雨。那算什么雨呢,雨在半空里就燃燒了一樣,成為霧和粉。我低頭數(shù)著腳下的石板,石板上竟然是一種云的紋線,看每一塊石板,都是云紋,一時倒感覺,我站在了云上,有著晃晃悠悠。太喜歡這種地勢局面,就瞧著雨里一樹什么花開了,花下還臥著一只小狗,但它始終不叫,招之也不來。 登上老街的最高處,新鎮(zhèn)街就在眼前了,像突然進(jìn)了寶藏地,光華一片,那藍(lán)瓦白墻的樓房密匝匝擁簇在一大片洼地里,成排成隊(duì)的車間從河岸畔上一直到了遠(yuǎn)處的巖下,盤旋的路面在其中時隱時現(xiàn)。古舊的老街和現(xiàn)代化的廠區(qū)反差巨大而共存一體,使我感概萬千,才坐在一家門口的石頭上歇腳,猛地還聞到了一股酒香,朝那家門里看那個老頭在喝酒嗎,老頭并沒有喝酒呀,才醒悟二郎鎮(zhèn)的空氣里原本就是一股酒味。和老頭閑扯起來,才知道二郎鎮(zhèn)上各家各戶都有人在郎酒廠上班,他兩個兒子一個在釀造車間,一個在包裝中心,還有一個女兒卻在北京工作。他說:你是北京來的嗎?我說我不是北京的。他就說他女兒接他在北京住了一個月,剛回來不久。我說:那怎么不多呆些日子呢,北京多好啊!他說:北京好是好,就是太偏遠(yuǎn)了!我哈哈大笑,老頭并不明白我在笑什么,問我喝酒呀不,便進(jìn)屋提了酒壺出來。別的地方招呼人喝水,二郎鎮(zhèn)的人招呼人就是喝酒。我說我不喝了,吸吸這里的空氣都醉了,就皺著鼻子使勁聞,旁邊的豬,還有三只雞都站著不動,張了嘴,好象在吸氣,那一棵樹,樹葉亮晶晶的,無風(fēng)而浮動,也全然是一副微醉的樣子。 在二郎鎮(zhèn)的幾天里,我一直在想,中國人太能釀造白酒了,就以我故鄉(xiāng)來說,幾乎家家每年都要做酒,有高粱酒,米酒,包谷酒,甘蔗酒,紅薯酒,可為什么二郎鎮(zhèn)的白酒就這么有名,年銷量竟超過五十億元,還計劃著2012年實(shí)現(xiàn)一百億的目標(biāo)。水好當(dāng)然是第一要素,那么,還有什么呢?在與酒廠的工程師們座談的時候,他們講了一個有趣的現(xiàn)象,曾經(jīng)想在交通方便的地方建廠釀酒,可新廠建成后,無論怎么努力,產(chǎn)的酒就不如在這里產(chǎn)的口味好。經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)考證,得出的結(jié)論是,這里地處亞熱帶,氣候溫濕,水量充沛,常年溫差、晝夜溫差小,而日照時間又長,這樣就特別適合空氣中的微生物和古窖池群中微生物共同構(gòu)成立體的微生物群落。對于這樣的考證,我是相信的,一方水土養(yǎng)一方人和物,在我的家鄉(xiāng)十里風(fēng)俗不同,五里腔調(diào)就變,川道里的米特別有味,山地里的包谷就是吃著香。二郎鎮(zhèn)合該是釀酒寶地,除了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,它也有其更為特別的釀造工藝,這不是工程師講的,而是在街上一個雜貨店的老板告訴我,他們鎮(zhèn)上釀酒的歷史可久了,從漢代的“枸醬酒”,宋朝的“鳳曲法酒”,“集義糟房”的“回沙郎酒”,至今天的“紅花郎”、“青花郎”,從來都強(qiáng)調(diào)天人合一,陰陽調(diào)合,講究端午踩曲,重陽下沙,發(fā)酵時要前緩、中挺、后緩落,整整一年的生產(chǎn)周期里,得九次蒸煮,八次加曲,八次堆積糖化,八次入池發(fā)酵,七次取酒,三年陳儲呀。一個商店老板講得如此頭頭是道,我笑著說:你真會宣傳!他說:這哪是宣傳,二郎鎮(zhèn)的人誰不知道呀?! 郎酒的釀造,釀造出了哲學(xué),工序又是如此復(fù)雜,可惜我不能在二郎鎮(zhèn)呆得太久,去看他們具體的操作,我能去看的就只有去赤水河看水和去天寶洞看儲藏了。 赤水河其實(shí)并不大,只是峽谷深,水清洌。在那個古鹽道渡口,我看到了最奇怪的岸腳巉巖,那些巖石沒一塊是平整的,坑坑洼洼,崢崢楞楞,又全是白色,正如一位詩人所說,白是鹽的顏色,白是水中燃起的火焰瞬間凝固,是一種死掉的光芒。我是坐了小船劃向?qū)Π,搖搖晃晃,不忍心把手里的樹葉遺在河中,也不敢用手去掬,怕手臟了那水,就是這水釀了中國最美的白酒呀,這就是酒呀!一時卻想,看那如火焰凝固的巉巖,才明白酒為什么是水又是火哩。登上對岸,山坡上有一塊石碑,記載著這個渡口的歷史。原來這里是古川鹽入黔的要道之一,自貢的井鹽船經(jīng)瀘州順流下至合江,再從合江經(jīng)赤水河逆流到了這里,背夫要將貨物背到馬桑坪上船運(yùn)到茅臺。那時的二郎鎮(zhèn)鹽號三十家,每日背鹽過山的背夫不下二千人。正是鹽業(yè)運(yùn)輸,促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐木茦I(yè)發(fā)展,赤水河的酒才流通到了各地?粗鴴煸诎肷窖钠閸缧÷,那是鹽道啊也是酒道。鹽是人生命中不可或缺的東西,而酒呢,不論郎酒還是茅臺,都是這赤水河所釀的,中國人誰沒喝過呢? 看天寶洞的那天,雨是不下了,天依然陰著,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望著那蜈蚣巖甚是驚奇,整個山體分明就是一座座酒壇壇。走近去,天寶洞就在巖下,洞外青樹集匝,綠草繁密,風(fēng)懷其中,鳥鳴不絕。洞口天然形成一個龍頭,龍身的脊紋竟一直布滿在洞頂壁上。天下的酒能儲藏在這么大的溶洞里聞所未聞,而這溶洞又如此奇特令人嘆為觀止。洞內(nèi)儲土制陶壇萬余口,基酒數(shù)萬噸,排列整齊,陣式宏偉。以溶洞儲酒,為的是方便和省卻庫房建設(shè)嗎,引導(dǎo)我的人說你看看洞壁吧,洞里光線灰暗,拿著手電照了,洞壁的四周全是厚厚的一層苔,再看看所有的酒壇上,也都是毛茸茸的。引導(dǎo)人告訴說,這就是酒苔,只有在溶洞里才有這樣的酒苔,正是這些酒苔之菌生生不息,和儲存的酒形成完整的生物鏈,才使郎酒的醇化、生香有了神奇的指數(shù),成為白酒中的醬香典范。這簡直是神話一般的美妙啊,不管天寶洞是不是偶然發(fā)現(xiàn),在洞里儲酒是不是意想不到的效果,而二郎鎮(zhèn)偏就有此溶洞,在洞里儲酒偏就有了區(qū)別于它酒的醇化、生香指數(shù),一切都在說明著郎酒的神氣,郎酒是神酒。 沒來二郎鎮(zhèn),總覺得郎酒是美酒卻名字起得怪怪的,來了二郎鎮(zhèn),才知道以地名而起,正如茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的叫茅臺一樣,是多么誠實(shí)和樸素。大凡好的東西都是素面朝天直達(dá)品格的吧,茅臺和郎酒它們就是以僻偏之地、樸素之名而成為國酒。中國在世界上曾被稱為瓷國,絲綢國,茶國,其實(shí)更應(yīng)稱之為白酒國,那么,白酒金三角區(qū)域是中國白酒的精華所在,而二郎鎮(zhèn),將和茅臺鎮(zhèn)一樣應(yīng)該是天下名鎮(zhèn)了。 當(dāng)我離開二郎鎮(zhèn)的那個早晨,立在赤水河的橋上回頭看著鎮(zhèn)子,又想起了那個老頭的話,是的,老頭的話說得好啊,站在這里,北京是偏遠(yuǎn)的,上海是偏遠(yuǎn)的,所有的地方都是偏遠(yuǎn)的。 |
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離開那里十來年了,對那里的記憶也漸漸模糊了,但看到樓主發(fā)的照片那種熟悉感又回來了,那山那水也還和以前是一樣的,特別是那條河,那個壩,看起來好親切的,謝謝樓主的分享! |
| 確實(shí)很美,欣賞! |
這是電腦以前的圖片發(fā)上來,添片綠葉! |