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標(biāo)題: 飛揚(yáng)教你做酸菜魚~ [打印本頁]

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 12:09
標(biāo)題: 飛揚(yáng)教你做酸菜魚~
說到吃，我還是很愛老公做的酸菜魚了，今天難得我有空，就在這里教教大家怎么做酸菜魚吧，喜歡吃酸菜魚的自己試試。
首先要選黑魚，好多飯店都為了減少成本而采用草魚，草魚肉比不上黑魚肉的勁道和口感的。
將黑魚削成魚片，用一個雞蛋清，加芡粉芡好。魚骨頭熬湯，酸菜炒一下放入魚骨頭一塊煮上十幾分鐘。根據(jù)自己的口味放入相應(yīng)的作料，比喻生姜，大蔥啊什么的。
魚湯熬好以后將酸菜和魚骨頭撈出來放入酸菜魚盆，再將魚片下到魚湯里稍微煮一下即可，煮好以后倒入剛剛撈起來的酸菜上面，然后在上面切好的蒜末，青色的蒜葉，還有青紅小米辣，炒好的白芝麻。再將鍋里放點油，等油溫?zé)崃�，將花椒放到油里炸一下澆到你放好的酸菜魚上面，哇！好香的，色香味俱全了。提醒一下，選酸菜也是關(guān)鍵哦，我們家用的是四川、眉山味達(dá)食品公司的牌子的酸菜。

作者: 吳敏營養(yǎng)師 時間: 2010-8-11 12:20
坐在紗發(fā)上，好好品嘗下子。

作者: 吳敏營養(yǎng)師 時間: 2010-8-11 12:23
發(fā)表在最近出版的《眼科學(xué)》期刊上的一項新研究顯示，如果每周吃一次多脂魚，那么老年人患老年性黃斑病變的風(fēng)險就會降低，就能很好地預(yù)防老年人視力的急劇下降。

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 12:24
目前魚類食品還是比較安全的~

作者: 淚是透明的 時間: 2010-8-11 12:46
為啥不放一些紅油呢，不更好看

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 12:52
回復(fù) 5# 淚是透明的

我們家做菜不提倡用紅油~~~~~~:)

作者: 淚是透明的 時間: 2010-8-11 13:01
回復(fù) 6# 南郊大酒店

為啥呢？我最喜歡吃酸菜魚了

作者: 凌晨liu點鐘 時間: 2010-8-11 13:15
本帖最后由凌晨liu點鐘于 2010-8-11 13:16 編輯

不錯的魚，下次試做

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 13:18
回復(fù) 7# 淚是透明的

因為有的人怕吃得太辣如果顧客提出來不怕辣就放紅油了 :)

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 13:19
回復(fù) 8# 凌晨liu點鐘

呵呵~就是有點麻煩

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 13:20
回復(fù) 8# 凌晨liu點鐘

可能是手機(jī)拍照的效果不好吧顏色是有點欠佳 :)

作者: 凌晨liu點鐘 時間: 2010-8-11 13:21
回復(fù) 10# 南郊大酒店
確實是的，魚不好切片，不然其他都還好

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 13:21
回復(fù) 12# 凌晨liu點鐘

嗯嗯~剛殺好的黑魚粘糊糊的很不好弄

作者: 凌晨liu點鐘 時間: 2010-8-11 13:21

回復(fù) 凌晨liu點鐘

可能是手機(jī)拍照的效果不好吧顏色是有點欠佳
南郊大酒店發(fā)表于 2010-8-11 13:20

仔細(xì)看還不錯，放點辣椒糊進(jìn)去會好看點，味道會重點。不選紅油。

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 13:22
回復(fù) 14# 凌晨liu點鐘

呵呵辣椒糊不能放多了否則就不清爽了

作者: 凌晨liu點鐘 時間: 2010-8-11 13:23
回復(fù) 13# 南郊大酒店
好吃就不在乎這些了，對吧，哈哈，

作者: 凌晨liu點鐘 時間: 2010-8-11 13:23

回復(fù) 凌晨liu點鐘

呵呵辣椒糊不能放多了否則就不清爽了
南郊大酒店發(fā)表于 2010-8-11 13:22

是的。

作者: 胡戈 時間: 2010-8-11 13:24
回復(fù) 1# 南郊大酒店

你店里你老公自己掌勺啊？？

作者: 淚是透明的 時間: 2010-8-11 13:26
回復(fù) 9# 南郊大酒店

我喜歡吃辣滴

作者: 開心快樂 時間: 2010-8-11 13:31
看起來味道不錯

作者: 新銳少年專賣 時間: 2010-8-11 15:20
這個在家也做過，寶貝很喜歡吃，我只放少量的辣

作者: 念。流年 時間: 2010-8-11 16:16
受教受教，下次學(xué)著，不懂的問姐姐啊

作者: 健康快樂之星 時間: 2010-8-11 16:18
回復(fù) 1# 南郊大酒店

酸菜魚，好，得慢慢吃才有味。

作者: yunan 時間: 2010-8-11 16:47
吃過、
好吃
就是不會做

作者: 幸運精靈 時間: 2010-8-11 16:49
我是來學(xué)習(xí)的。
可是我做的魚不好吃。

作者: 心口不壹 時間: 2010-8-11 16:59
流口水之

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:05
回復(fù) 18# 胡戈

是啊總是找不到合適的師傅糾結(jié)啊

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:07
回復(fù) 26# ∮鈊釦吥壹╆

謝謝斑竹評分 :victory:真的很好吃的

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:08
回復(fù) 16# 凌晨liu點鐘

做菜的過程也是一種享受吧

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:09
回復(fù) 20# 開心快樂

吃起來更不錯啊 :victory:

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:10
回復(fù) 19# 淚是透明的

喜歡吃辣的人很多我也喜歡吃辣的只是胃承受不了

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:12
回復(fù) 21# 新銳少年專賣

不能太辣了對身體不太好

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:12
回復(fù) 22# 念。流年

OK

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:13
回復(fù) 23# 健康快樂之星

吃什么都要慢慢品的 :lol

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:14
回復(fù) 24# yunan

我這不是教你了嘛 :lol

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 17:15
回復(fù) 25# 幸運精靈

魚很好做的作料火攻到了就行了

作者: 貓貓 時間: 2010-8-11 18:44
黑魚和草魚有什么區(qū)別啊{:5_149:}黑魚是什么魚{:5_145:}

作者: 扶搖直上 時間: 2010-8-11 19:05

黑魚和草魚有什么區(qū)別啊黑魚是什么魚
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 18:44

黑魚口感好，爽滑，草魚燒不好有草腥泥根氣~~~~~~~~~~~。

作者: 貓貓 時間: 2010-8-11 19:07
回復(fù) 38# 扶搖直上

黑魚長啥樣{:5_149:}

作者: 扶搖直上 時間: 2010-8-11 19:11

回復(fù) 扶搖直上

黑魚長啥樣
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 19:07

就是烏魚噢，沒吃過？肯定吃過~~~~~~~~~。

作者: 貓貓 時間: 2010-8-11 19:12
回復(fù) 40# 扶搖直上

恩知道了嘿嘿{:5_247:}

作者: 金雙喜鮮花婚慶 時間: 2010-8-11 19:13
回復(fù) 10# 南郊大酒店

偶也做過,為什么偶每次做得,跟飯店里的不一樣呢,

作者: 扶搖直上 時間: 2010-8-11 19:13

回復(fù) 扶搖直上

恩知道了嘿嘿
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 19:12

你這貓不照，記刺不記魚~~~~~~~~~~~~~~~~。

作者: 貓貓 時間: 2010-8-11 19:15
回復(fù) 43# 扶搖直上

恩是不照家貓比不上野貓悲哀。。。。。。。{:5_199:} {:5_199:}

作者: 扶搖直上 時間: 2010-8-11 19:22

回復(fù) 扶搖直上

恩是不照家貓比不上野貓悲哀。。。。。。。
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 19:15

{:5_219:} {:5_219:} {:5_221:} {:5_221:} 。

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 19:38
回復(fù) 37# 貓貓

黑魚就是烏魚草魚是混子魚 :)

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 19:38
回復(fù) 42# 金雙喜鮮花婚慶

要是能一樣飯店還不倒閉了 :lol

作者: 心口不壹 時間: 2010-8-11 19:49
回復(fù) 28# 南郊大酒店

有時間一定去嘗嘗

作者: 吳敏營養(yǎng)師 時間: 2010-8-11 19:58

黑魚和草魚有什么區(qū)別啊黑魚是什么魚
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 18:44

貓不識魚，你會餓死的。

趕緊加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)。

作者: 金雙喜鮮花婚慶 時間: 2010-8-11 20:05
回復(fù) 47# 南郊大酒店

那恩的意思,恩還有決招還沒教了,?????{:5_219:}

作者: 胡戈 時間: 2010-8-11 20:49
回復(fù) 27# 南郊大酒店

呵呵�，F(xiàn)在師傅工資高的不得了。不找也罷、、、、、、、、、、、、、

作者: 千年一夢 時間: 2010-8-11 20:54
說道酸菜魚還是眉州酒樓和麻辣誘惑的做的好吃！

作者: 平平 時間: 2010-8-11 21:40
我就喜歡吃魚啊

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 21:55
回復(fù) 51# 胡戈

工資高點都沒關(guān)系問題是都沒實力的燒的菜還不如我老公燒的口味好都是偷工（添）料的

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 21:55
回復(fù) 53# 平平

那你一定很聰明 :)

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 21:55
回復(fù) 52# 千年一夢

呵呵我家的也不錯哦 :)

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-11 21:56
回復(fù) 50# 金雙喜鮮花婚慶

這個就只可意會不可言傳了 :lol

作者: 千年一夢 時間: 2010-8-11 22:21
回復(fù) 56# 南郊大酒店
呵呵在老家的時候還真很少吃外地的菜。一般回家的時候都比較喜歡吃點地道的桐城菜

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-12 08:16
回復(fù) 58# 千年一夢

外地蔬菜沒有我們家鄉(xiāng)的蔬菜好吃是吧我在天津呆過一年就覺得什么菜都沒家里的菜好吃

作者: 桐城村田櫥柜 時間: 2010-8-12 08:37
這個好，得學(xué)學(xué)

作者: 胡戈 時間: 2010-8-12 08:54
回復(fù) 54# 南郊大酒店

看來你也是個“厲害”的老板娘、、、、、、、、嘻嘻

作者: 健康快樂之星 時間: 2010-8-12 10:58
回復(fù) 27# 南郊大酒店

請營養(yǎng)師給你幫忙推薦嘛！

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-12 13:40
回復(fù) 60# 桐城村田櫥柜

你自己試著做作我說的很詳細(xì)的

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-12 13:42
回復(fù) 61# 胡戈

我也不想?yún)柡?nbsp; 剛一開始找?guī)煾?我都不去廚房看一眼以為師傅自己會知道該怎么做其實那是我的大錯特錯而致使生意沒有一炮打響經(jīng)過這兩年照師傅的經(jīng)驗我也學(xué)精了點了嘿嘿

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-12 13:43
回復(fù) 62# 健康快樂之星

他是營養(yǎng)大師不是美食大師按照他的說法能吃的東西不多咯:lol

作者: 健康快樂之星 時間: 2010-8-12 14:34
回復(fù) 65# 南郊大酒店

不會吧，營養(yǎng)與美食可是關(guān)聯(lián)的哦！

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-12 14:44
回復(fù) 66# 健康快樂之星

大不相同啊呵呵

作者: 健康快樂之星 時間: 2010-8-12 14:45
回復(fù) 67# 南郊大酒店

請教…………

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-12 14:46
回復(fù) 68# 健康快樂之星

這個我也說不清楚按照營養(yǎng)師的說法好多東西不能吃的好多美味時沒營養(yǎng)的 :lol

作者: 健康快樂之星 時間: 2010-8-12 14:52

回復(fù) 健康快樂之星

這個我也說不清楚按照營養(yǎng)師的說法好多東西不能吃的好多美味時沒營養(yǎng)的 :l ...
南郊大酒店發(fā)表于 2010-8-12 14:46

呵呵，也不能全按書上或大師們的說法去做，只需要適當(dāng)注意就是了（個人見解），不是嗎？

作者: 香村緣飯店 時間: 2010-8-12 14:59
以前我也用黑魚做酸菜魚,現(xiàn)在用胖頭來做,感覺用胖頭做人家還喜歡吃一點,
好像有些人不喜歡吃黑魚!

作者: 平平 時間: 2010-8-12 20:22
回復(fù) 55# 南郊大酒店

{:5_204:} 嘿嘿

作者: 風(fēng)來風(fēng)去 時間: 2010-8-15 16:14
回復(fù) 71# 了然我心
我就不喜歡吃烏魚呀，
我喜歡吃辣的喂，

作者: 風(fēng)來風(fēng)去 時間: 2010-8-15 16:16
我喜歡吃辣的酸菜魚，紅燒鯽魚也要辣的

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-15 16:23
回復(fù) 74# 風(fēng)來風(fēng)去

辣的開胃大多數(shù)人都喜歡吃辣的卻又不能吃那才折磨人呢

作者: 風(fēng)來風(fēng)去 時間: 2010-8-15 16:49
回復(fù) 75# 南郊大酒店
你們家店在哪里呀，呵

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-15 16:50
在南三角啊過了紅綠燈就是了呵呵回復(fù) 76# 風(fēng)來風(fēng)去

作者: 風(fēng)來風(fēng)去 時間: 2010-8-15 16:52
回復(fù) 77# 南郊大酒店
我就在這一條路上住呀，
怎么沒見過，呵，不好意思哈

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-15 16:55
回復(fù) 78# 風(fēng)來風(fēng)去

你在哪？說明我們店還沒出名唄看來我的努力了嘻嘻

作者: 風(fēng)來風(fēng)去 時間: 2010-8-15 16:59
我在和平橋紅綠燈這一塊，

作者: 風(fēng)來風(fēng)去 時間: 2010-8-15 16:59
建議你的個人簽名寫上地址就好了，呵呵

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-15 17:00
回復(fù) 80# 風(fēng)來風(fēng)去

那是你很少往郊區(qū)這邊來吧

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-15 17:02
回復(fù) 78# 風(fēng)來風(fēng)去

現(xiàn)在也不算是郊區(qū)了過了老車站往南幾里地就是騎車兩三分中就可以了

作者: 風(fēng)來風(fēng)去 時間: 2010-8-15 17:06
回復(fù) 82# 南郊大酒店
我很少去那邊

作者: 食尚煮飪 時間: 2010-8-15 17:06
爽一口，但愿不要咸了。

作者: 風(fēng)來風(fēng)去 時間: 2010-8-15 17:06
回復(fù) 83# 南郊大酒店
會到鐵路橋嗎，

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-15 17:11
回復(fù) 86# 風(fēng)來風(fēng)去

不過鐵路橋就在南三角和鐵路橋之間

作者: 風(fēng)來風(fēng)去 時間: 2010-8-15 17:13
回復(fù) 87# 南郊大酒店
哦，

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-15 17:13
回復(fù) 85# 食尚煮飪

么意思~~~~~~~

作者: 食尚煮飪 時間: 2010-8-15 17:14

回復(fù) 食尚煮飪

么意思~~~~~~~
南郊大酒店發(fā)表于 2010-8-15 17:13

本人怕咸��！

作者: 帥超超 時間: 2010-8-15 20:02
姐姐呢不用教了，下次我回去就去你家飯店吃。

作者: 青稞啤酒 時間: 2010-8-19 11:10
好吃，南郊大酒店你家店在那里�。。�

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-19 12:43
回復(fù) 92# 青稞啤酒

南三角啊有我的電話

作者: 青稞啤酒 時間: 2010-8-19 15:41
回復(fù) 93# 南郊大酒店

大伙去之前先約，免得都安排在中午去，還要排隊。希望錯開時間，個個有得吃�。�

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-19 16:44
你還真請��？{:5_199:}

作者: 青稞啤酒 時間: 2010-8-19 16:47
回復(fù) 95# 南郊大酒店

也許是一個人去吃，我喜歡安靜�。�！呵呵�。�！

作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-19 16:48
回復(fù) 96# 青稞啤酒

那我陪你吃 :lol

作者: 青稞啤酒 時間: 2010-8-19 16:49
回復(fù) 97# 南郊大酒店

讓老板娘坐陪，那待遇，是相當(dāng)?shù)模�！呵呵�。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 凱悅大酒店 時間: 2010-8-19 16:50
回復(fù) 98# 青稞啤酒

你是大老板邁我自然要親自接待咯 :lol

作者: 青稞啤酒 時間: 2010-8-19 16:53
回復(fù) 99# 南郊大酒店

現(xiàn)在正在打黑，當(dāng)老大很危險�。�

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