一群人,一輩子,只做純糧食酒。30多年來,安徽桐城老酒釀造有限公司始終堅守傳統(tǒng)手工釀酒技藝,堅持100%純糧固態(tài)釀造無添加,只釀良心酒、健康酒。今年3月15日,桐城老酒公司被授予“桐城市2020年放心消費示范單位”稱號并在大會上作交流發(fā)言。
桐城老酒源自1955年紫來橋畔的原桐城縣國營酒廠,上世紀90年代末因為企業(yè)改制,酒廠破產(chǎn)重組,幾位老釀酒師將酒廠遷到大關(guān)鎮(zhèn),創(chuàng)立了安徽桐城老酒釀造有限公司。數(shù)十年來,桐城老酒代代釀酒師始終踐行“一群人,一輩子,只做純糧酒”的原則,堅守傳統(tǒng)手工釀造技藝,堅持100%純糧固態(tài)發(fā)酵無添加,桐城老酒里沒有酒精、香精、香料等任何化學(xué)添加劑。從水源地、糧食、釀造工藝到窖藏時間到成品出庫,每一個環(huán)節(jié)都嚴格標準化操作。
桐城老酒公司自主研發(fā)釀造的芝麻香型白酒,填補了安徽省白酒香型品類的空白市場,是其主打產(chǎn)品。芝麻香型白酒因其釀造工藝復(fù)雜、技術(shù)難度高、釀造環(huán)境要求苛刻、出酒率很低、釀造成本高的特點,中國酒界稱其為“貴族香型”白酒。桐城老酒芝麻香是精選優(yōu)質(zhì)五糧,通過潤米拌料、入鍋蒸煮、高溫堆積、入池發(fā)酵45天等上百道工序的操作,蒸餾時"截頭去尾"后篩選出優(yōu)質(zhì)原漿酒,放到地下酒窖泥壇中封口窖藏,經(jīng)4-5年以上恒溫緩慢發(fā)酵,自然老熟后方才出品。酒體芝麻香突出、幽雅醇厚、色微黃,年份越久顏色越深,空杯留香持久。因為香味口感偏醬香,被很多酒友們譽為“桐城小茅臺”。
經(jīng)過十多年的發(fā)展,桐城老酒芝麻香釀造工藝日趨成熟,得到國內(nèi)多位白酒專家的肯定,醇厚的酒質(zhì)也獲得廣大消費者的認可。近年來,桐城老酒先后獲得“安慶名牌產(chǎn)品”、中國安徽名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品暨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化交易會金獎、全國品牌故事大賽一等獎、國際烈酒大獎賽金獎、銀獎等榮譽。該公司也獲稱“安徽省食品行業(yè)質(zhì)量管理示范企業(yè)”。
為讓更多消費者了解桐城老酒的傳統(tǒng)釀造工藝,2019年,該公司所有釀酒車間安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備,并將監(jiān)控實況對外直播,開啟中國白酒“明廚釀造”先河,接受全社會的參觀與監(jiān)督,讓百姓喝到放心的純糧老酒。與此同時,該公司還與桐城、合肥多個旅行社合作,將桐城老酒的傳統(tǒng)釀造工藝作為桐城旅游的其中一站,讓游客們參觀體驗一粒米轉(zhuǎn)化成一滴醇香老酒的過程,既傳播了桐城的酒文化,也帶動了品牌宣傳和銷售。
“桐城老酒的手工釀造技藝正在申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn),我們會將傳統(tǒng)的固態(tài)釀造技藝和桐城酒文化一直傳承下去。未來,桐城老酒將繼續(xù)以品質(zhì)為先,用純釀造無添加的酒質(zhì)來贏得更多客戶的認可,我們也期望將桐城老酒打造成為消費者信任和放心的品牌!蓖┏抢暇乒酒放撇邉澖睦碚f。(廖永紅)
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