主料
黃栗豆腐。
配料
時(shí)令蔬菜。
調(diào)料
姜絲,鹽,陳醋,豆瓣醬,生抽,調(diào)和醬,糖,胡椒粉,麻椒面,蘑菇精,蘑菇醬,辣椒面,青椒末,麻椒皮,香油,麻油。
制作
1.豆腐改刀切片,一分厚,切好裝盤(pán)備用。
2.水勺加水,開(kāi)鍋后倒入豆腐焯一下,開(kāi)鍋豆腐稍微軟撈出裝盤(pán)備用。
3.炒勺倒入料油,放入姜絲,時(shí)令蔬菜,翻炒,加入少許鹽、陳醋,翻炒均勻出勺裝碗,把焯好的豆腐倒入青菜上備用。
4.另取炒勺,放入豆瓣醬,少許生抽,調(diào)和醬,陳醋,水,糖,胡椒粉,麻椒面,蘑菇精,蘑菇醬,攪拌均勻出勺澆入備用的菜上,撒上辣椒面,青椒末,麻椒皮,香油,炒勺放麻油燒熱澆入菜上即可。
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來(lái)源:關(guān)德財(cái)老師教做素菜