


上好的五花肉切成方塊,用清水沖洗干凈后入鍋焯水
焯好水的五花肉撈出洗凈浮沫瀝干水份備用
鍋中放少許底油,下蔥姜,八角,桂皮,辣椒煸香
下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黃
加入碾碎的冰糖末翻勻,調(diào)入老抽,生抽上色略炒
加入開水,水量要沒過肉面還稍多些,大火燒開后再轉(zhuǎn)小火慢煮50分鐘左右
最后調(diào)入鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)大火收汁即可


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