原帖由 曉荷 于 2009-5-19 10:13 發(fā)表
涼拌豆腐
把豆腐切成丁
撒上鹽
裝上盆
蒙上保鮮膜
放進冰箱 冷藏
第二天
取出
鍋燒紅
麻油 辣椒格子 蔥 醋 醬油 姜 辣椒油
倒入豆腐丁
稍微拌拌
出鍋
味道----冰涼 清香 開胃
想知 ...
原帖由 阿夏 于 2009-5-19 09:31 發(fā)表
茄子自公元4~5世紀傳入中國,歷史悠久.
茄子外形雖然好看,但味道總是一般,
古人云:青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看,如何緇俗偏同嗜,入口元來總一般
可見茄子雖長得好看,味道卻是一般,故在烹調(diào)茄子的過程中,十分講究工藝。
這里不得不說紅樓夢中的一道關于茄子的菜
"茄'鲞"
借劉姥姥的口品出味道:"別哄我,茄子跑出這味兒來,我們也不用種糧食了,只種茄子了"
鳳姐向劉姥姥講解說:
“把才摘下來的茄子把皮去了,
只要凈肉,切成碎丁子,用雞油炸了,
再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,
用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴,要吃時拿出來,
用炒的雞瓜一拌就是。”
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