每到臘月,家家都要泡好豆子,做豆腐要排隊(duì)呢,不只村子里人,前后村子都得過來,爸爸和叔叔經(jīng)常給他們家?guī)兔ψ? 豆腐坊是一個(gè)小屋子,兩
間,人來人往,擠得狠,以前還要磨漿子,現(xiàn)在不用了,有機(jī)器代磨.屋里有口大鍋,很矮的鍋臺,那是煮漿子里,旁邊有個(gè)大缸,上面吊了個(gè)十字
架,忘了叫什么了,洗山粉的時(shí)候也要用到,這是洗漿子,把豆腐渣都洗出來,漿子才好煮,小昂杰,有時(shí)候,也喜歡搖,但這是力氣活兒,搖不了幾
下子就手酸了.最離邊是壓豆腐的架子,好幾層.豆腐坊外面的一條排水溝,好臭的.洗好的漿子放到鍋里煮,漿子煮好時(shí),你可以拿個(gè)暖水瓶去
打點(diǎn),然后再用石膏點(diǎn)鹵,這才有豆腐腦,好像煮漿子時(shí),鍋里會起一層豆腐皮,那是好東西,爸爸經(jīng)常弄,但一鍋不能搞多了,不然豆腐不好吃,
拿著竹枝子,在上面卷幾層就成了.有時(shí)候人家也不會讓你弄.豆腐腦也可以打回來吃,一般我們都是放糖,后來在外面看見放鹵的,才知道豆腐
腦可以這樣吃的.
煮好的豆腐腦,舀到做豆腐的架子上,一層板,一層模子,然后一層紗布,紗布要經(jīng)常洗,一般都是哪家做,哪家洗.架上好幾層,開始壓了,水都擠
出來了,這時(shí)候,要聽大家伙的,要吃老的,還是嫩的,時(shí)間壓得短點(diǎn),老的,是干子,時(shí)間壓得長,過年可以配炒菜,嫩的,就得水養(yǎng)著,一般是放在
一桶里,隔幾天要換一回水,不然要變味的,大冷天可以放很久,算是過年的當(dāng)家菜吧,燒肉時(shí),可以放點(diǎn),忒耳子鍋時(shí),肯定少不了的.也可以炸
豆腐果子.
那幾天,幾乎是通宵做豆腐,經(jīng)常半夜三更挑豆腐回來,是常有的事情.對了,做豆腐得自己帶茅草柴,一般是一擔(dān)吧.煮豆腐漿的火,不能太硬,只得溫火慢慢來. 這兩年,豆腐坊也不做了,過年做豆腐得去掛鎮(zhèn)街上的一家.具體是哪兒,我也不太清楚.[此帖子已被 阿夏 在 2008-7-8 16:32:30 編輯過]
[此帖子已被 阿夏 在 2008-7-8 16:47:20 編輯過]
樓上爺爺是做豆腐的?
強(qiáng)丫頭的帖子一定要頂!
想那年,班上有男生追女生,
男生家里是開豆腐坊的啦
其他 人笑那女生,不錯啦,可以天天吃到豆腐腦
![]()
![]()
破桐網(wǎng) 破桐網(wǎng) 氣S我了。。。
剛剛打了一長短,有關(guān)爺爺臘月里給家里做豆腐的事。。。。
結(jié)果回復(fù)卻出了問題。。。。![]()
~~~~~不玩了我~~~
天下無雙:
破桐網(wǎng) 破桐網(wǎng) 氣S我了。。。
剛剛打了一長短,有關(guān)爺爺臘月里給家里做豆腐的事。。。。
結(jié)果回復(fù)卻出了問題。。。。
~~~~~不玩了我~~~
我也不玩了,剛剛也出現(xiàn)一樣的情況
小時(shí)候,奶奶家做豆腐的時(shí)候就叫我們?nèi)コ远垢X,然后還用那個(gè)豆腐水洗腳![]()
豆腐碴 好吃。。
曉..莊:
現(xiàn)在我每天早上的早餐是豆?jié){..
晚上泡好黃豆...
然后早上起來后.放入到果汁機(jī)里面去榨..
濾出來就變成豆?jié){了..
然后..燒開...就可以喝了.....
濾出來的豆渣要放好...
想美麗的時(shí)候可以拿來洗臉...
我一般是收集起來放冰箱里面..
去釣魚的時(shí)候...配點(diǎn)基礎(chǔ)餌..拿來打窩...
想釣大頭的時(shí)候..就把豆渣放保鮮袋子里面..稍微的噴一點(diǎn)米酒.封好...太陽曬下..讓它充分發(fā)發(fā)酵...變的很大酸味....
然后...拿去打大頭窩...釣餌就用 大頭白煙+南北鯽+雪花粉+白粉....調(diào)標(biāo)600-800MM釣半水....
只要水里有大頭和連魚....絕殺....
曾經(jīng)試過有一個(gè)場..我們4個(gè)人.把一個(gè)塘的大頭和連魚,全部殺光....得了個(gè)稱號叫做..清塘高手...
破壞池塘生態(tài)...![]()
老漢:
然后再用石膏點(diǎn)鹵,這才有豆腐腦
------------------------------
這是個(gè)技術(shù)活,一定要請有經(jīng)驗(yàn)的人來做,如果點(diǎn)不好,就成了一缸水.
做豆腐最難的是磨黃豆,
過去人們常說:人生三樣苦,撐船、打鐵、磨豆腐.
還值得一提的便是豆腐碴,桐城人家喜歡用來做菜,初吃味道并不差的。
胡適的夫人經(jīng)常用此招待貴客,是不是桐城人教的,就不知道了。
豆腐渣,很多地兒都有吃的,
胡適老婆江冬秀是安徽人,也不足為奇,好像胡適喜歡寫他老婆做飯之類的事
同安閑人:
豆腐水洗腳,呵呵。豆腐西施嗎
豆腐西施是臉蛋出名..
應(yīng)該是洗臉..
我簡單的這樣分析...
奇怪這樣的話,你不吃魚嗎,肯定吃,
再者云,有些是養(yǎng)殖場養(yǎng)的,就是讓人釣的
樓上的,隨他去吧
無需太激氣![]()
豆腐,我覺得臘月的豆腐浸在水里,一直到正月味道慢慢的變酸的時(shí)候,煎著吃,很好吃。想念那個(gè)味道。
今年家里有豆腐,卻等不到那個(gè)時(shí)候。![]()
想起王小六打豆腐的經(jīng)典了。
記得奶奶在世時(shí)喜歡做豆腐乳7
| 歡迎光臨 桐城網(wǎng) (http://3jys.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |