三月三,蒿子粑(桐城名吃)
蒿子耙 每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑,是桐城一帶民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來的說法,“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑,為的是紀(jì)念死者,同時祝愿人人健康長壽,不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草,屬草本植物,俗名粑蒿,葉面呈綠色,葉底微白帶絨毛。人春后,生長于低崗野地,采擷后搗碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加進臘肉等佐料,做成圓粑粑?捎谜艋\蒸,也可用平鍋焊,熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香,特別甜美可口,實乃最具地方特色的食物。

你們幸福人。茵挼昧骺谒耍裉爝打電話回家叫朋友寄幾十斤到南昌,我實在太想吃了!以前在桐中讀書的時候,校門口的蒿子粑真好吃!
尤其是臘肉做的

xianzai
唉!離家久了,那味道還是留在嘴里,滿嘴生香,夢中揮之不去呀!
現(xiàn)在沒有了
郁悶,這邊沒有賣的.
| 桐城三月食蒿粑 |
■ 曾再新 |
| 《烹調(diào)知識》2004年第04期 |
朋友,當(dāng)你在農(nóng)歷三月三前后來到翰墨飄香的安徽省桐城市,家家戶戶都散發(fā)出蒿子粑的香味。
在桐城,據(jù)傳三月三是鬼節(jié)。這天最早又叫上已,也就是說,這個節(jié)日原來所在日期是三月里的第一個逢已的日子。到了魏晉以后,這個節(jié)日便逐漸固定在了三月三這一天,所以這個節(jié)日后來被人們干脆叫了“三月三”。(不過也有少數(shù)人仍用“已日”,讓這個節(jié)日仍在三月的前12天內(nèi)浮動,當(dāng)年三月的哪一天是“第一個已日”,哪一天就是這個節(jié)日。)早在晉漢時,平原有個叫徐肇的人,季春三月之初,一年生了3個女兒,可是在3天之內(nèi)便全死了,一個也沒養(yǎng)活。于是人們怕在這一天丟掉靈魂,便在這一天做粑吃,這便成了桐城獨特的食俗。
蒿子,是青蒿的俗名,又名香蒿、花蒿,菊科,二年生草本植物,高達1.5 m,莖直立,具縱條紋,上部多分枝。祖國醫(yī)藥寶庫中的《中藥大辭典》載:“此物稟天地芬烈之氣以生,可升可降,陰中之陽,入肝膽二經(jīng),得春木少陽之氣最早,凡苦寒藥多與胃腸不利,獨此芬芳襲脾,不犯沖和之氣,有瀉熱、清暑、理勞、辟穢、明目、悅顏、長發(fā)、補中、益氣、輕身之功效。其性寒,味苦,主治暑熱、陰虛發(fā)熱、瘧疾等癥!
每年三月三日前后,那漫山遍野的蒿子,剛一出土,成群結(jié)隊的姑娘們就拎起籃子去采摘。蒿子漸漸大了,則專揀嫩頭摘;貋砗,清除雜物,撿抖干凈,飄洗、揉搓,擠去澀汁,切碎,與炒熟的米粉、臘肉丁、鹽水及切碎的姜、蒜等各種佐料,放入燒熱的鍋中,加開水?dāng)噭,做成粑粑,菜油晃鍋略熟。香噴噴,濃郁可口,味美醇正,幽香醉人,人們都爭相品嘗這時令佳品。
[此帖子已被 龍眠笑笑生 在 2007-4-5 22:47:33 編輯過]
口水直滴地
好些年米七過了
美味的蒿子耜,勾起我思鄉(xiāng)的魂魄!
我
你~~我的家鄉(xiāng)~~~美麗桐城!
可以搞個快餐店,名字叫“桐蒿”,用閩南話讀起來很好聽(看過《王子變青蛙》的都知道吧?)
那里有個茼蒿
是很好吃啊
流口水了!
對于我們出門在外的,在家喝碗稀飯都是享受啊!
但是他們講話的音好象不是茼蒿桐川:
可以搞個快餐店,名字叫“桐蒿”,用閩南話讀起來很好聽(看過《王子變青蛙》的都知道吧?)
那里有個茼蒿
恩是哪里的?桐桐:
我們那里都吃毛香粑,比蒿子粑好吃多了,可是有好幾年沒有吃到了,很想吃。
Susan:
桐川:
可以搞個快餐店,名字叫“桐蒿”,用閩南話讀起來很好聽(看過《王子變青蛙》的都知道吧?)
那里有個茼蒿
但是他們講話的音好象不是茼蒿
閩南話讀來類似“黨奧”,呵呵
落水橋:
桐中門口的那家仍然是最好吃的。
老馬家的..最好吃..
五一一定要回去..帶點回昆山...和宿舍的人說這個東西.他們根本不知道..極度郁悶諾...
我也好想吃啊

清明前后,各個地方其實都有類似的小吃!
但是最思念的還是蒿子粑!
我那段時間好想回家啊!
五一回去應(yīng)該沒了吧?
落水橋:
桐城中學(xué)附近的那家很好吃。
可注冊商標(biāo)了?呵呵
落水橋:
作為食品,它已經(jīng)進超市了。
有嗎?我怎么沒找到呢..?
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